De acordo com os dados mais recentes, os restaurantes vegetarianos de Taipei já ultrapassam os 200 estabelecimentos, sendo que a gastronomia vegetariana budista ocupa uma posição importante. As bancas de comida vegetariana nas feiras noturnas são diversificadas, desde pratos budistas tradicionais até criações inovadoras, oferecendo ao público uma vasta escolha de alimentação purificada. Pretende explorar estes lugares ocultos?
- Banca de Pratos Vegetarianos na Rua Dihua: Estabelecimento com décadas de história que transmite os sabores clássicos da gastronomia budista, ver detalhes
Como um guloso que experimentou mais de 800 feiras noturnas em Taiwan, achava que conhecia melhor aquelas comidas populares com fumo e barulho. Mas foi ao aprofundar-me no círculo vegetariano budista de Taipei que descobri outro lado desta cidade: entre arranha-céus e o metro, esconde-se um universo vegetariano silencioso mas rico.
A cultura vegetariana budista de Taipei possui uma adaptação urbana única. Diferente das refeições Vegetarianas tradicionais junto a templos nas zonas rurais do sul, o vegetariano de Taipei já se integrou completamente no ritmo de vida urbano. Desde bancas de pequeno-almoço vegetariano que abrem às 5h da manhã, até restaurantes vegetarianos de refeições que funcionam 24h e ainda têm as luzes acesas à noite, aqui o vegetariano não é um ritual religioso, é um estilo de vida. A excelência do sistema de metro permite que os restaurantes vegetarianos se distribuam uniformemente por todos os bairros, formando o fenómeno peculiar de "um vegetariano a cada dez passos".
Zona Tradicional de Refeições Vegetarianas de Templo
A área em torno do Templo Xingtian Gong é considerada o coração da cultura vegetariana de Taipei. Os restaurantes vegetarianos aqui servem não apenas crentes, mas também são pontos de almoço para trabalhadores de escritório. Na faixa da Avenida Minquan East, os bufês vegetarianos tradicionais permitem uma refeição por NT$80-120, com pratos que vão do tofu mapo clássico, costeletas agridoces (versão vegetariana) até couve china com queijo gratinado inovadora. Especialmente aquelas lojas com mais de trinta anos de existência, as cozinheiras já dominam a arte de fazer com produtos de soja uma "berinjela com sabor de peixe" tão realista que até eu, habituado a frutos do mar das feiras noturnas, me rendi.
Agregado de Vegetarianos da Moda na Zona Leste
Da zona de Zhongxiao Fuxing até a Câmara Municipal, a cena vegetariana segue um caminho completamente diferente. Os restaurantes vegetais desta zona têm decoração refinada, e nos menus frequentemente aparecem termos como "biológico" ou "sem aditivos", sendo a clientela principalmente jovens profissionais e turistas estrangeiros. Um conjunto vegetariano refinado custa NT$280-450, mas os ingredientes são selecionados e a apresentação é cuidadosa, destruindo completamente o estereótipo de que a comida vegetariana é "barata e generosa". Recomendo especialmente aquelas restaurantes que fusionam culinárias estrangeiras, como risotos vegetais italianos ou ramen vegetal japonês, com um nível de criatividade que não fica atrás de nenhum restaurante com carne.
Ponto de Comida Vegetariana Popular em Ximending
A atmosfera vegetariana em Ximending é diferente. Aqui encontra-se a cultura vegetariana mais "接地氣" (接地氣: expressão que significa conectado com o dia-a-dia das pessoas) de Taipei, misturando devoção religiosa com conveniência urbana. Na faixa da Rua Chengdu, as bancas de noodles vegetarianos oferecem um ramen simples por NT$45, mas o caldo é doce e os noodles são elásticos, sendo o consolo noturno de muitos taxistas e trabalhadores do turno noturno. Estas pequenas lojas geralmente fecham tarde, algumas funcionam mesmo 24h, oferecendo outra opção para esta cidade que nunca dorme.
Zona Vegetariana Perto da Feira Noturna de Shilin
Quando se fala de Shilin, todos conhecem aquela feira noturna cheia de turistas, mas pouca gente sabe que Shilin possui de facto um ecossistema vegetariano oculto. Na faixa entre a Rua Danan e a Rua Zhongzheng, concentram-se vários restaurantes vegetarianos com longa história, servindo principalmente residentes da zona residencial próxima. O vegetariano aqui traz uma forte influência das aldeias militares, com sabores mais intensos e muitos pratos com saudade do "sabor antigo". Uma caixa de refeições vegetariana custa NT$70-90, com acompanhamento rico e porções generosas, sendo uma verdadeira lista secreta dos locais.
Espaço Vegetarian Cultural na Rua Yongkang da Da'an
Da Rua Yongkang até a Avenida Shida, o vegetariano apresenta uma tendência "文青" (文青: jovem cultural/artsy). Estas lojas geralmente não são grandes mas têm design cuidada, e nos menus enfatizam a origem dos ingredientes, indicando até qual quinta biológica fornece os vegetais. Os preços são medianos (NT$180-320), mas a atmosfera é perfeita para comer sozinho ou conversar com amigos. Observei que muitos clientes destas lojas são estudantes universitários ou trabalhadores da indústria cultural e criativa, que veem o vegetarianismo como uma expressão de attitude de vida.
Guia de TransportesO metro de Taipei pode praticamente chegar a todas as principais zonas de concentração vegetariana. A Linha Tamsui-Xinyi chega a Xingtian Gong e Dongmen; a Linha Bannan conecta Ximending e Zhongxiao Fushing; a Linha Tamsui-Xinyi chega a Shilin e Da'an. Recomenda-se comprar o bilhete de um dia (NT$180) ou usar o cartão EasyCard, para facilitar deslocar-se entre diferentes zonas em busca de comida.
Panorama de PreçosOs preços do vegetariano de Taipei têm níveis distintos: refeições vegetarianas populares NT$70-120, conjuntos de média categoria NT$180-320, vegetariano refinado NT$400-800. Comparando com restaurantes de carne do mesmo nível, os preços vegetarianos são geralmente 15-25% mais baixos.
Características de FuncionamentoA maioria dos restaurantes vegetarianos tradicionais abre às 6h da manhã, adequado para praticantes madrugadores ou trabalhadores de escritório; os restaurantes vegetarianos modernos têm horários mais próximos dos restaurantes normais (11h-21h); restaurantes 24h encontram-se principalmente na zona de Ximending e Wanfang.
Avisos do EspecialistaComo explorador gastronómico que começou nas feiras noturnas, descobri que o aspeto mais fascinante do vegetariano de Taipei é a sua integração completa no ritmo de vida urbano. Não precisa de sentido ritual especial, nem precisa de担心 (担心: preocupação) falta de opções. Nesta cidade, comer vegetariano pode ser muito casual, muito do dia-a-dia, mas também pode ser muito refinado, muito requintado. Lembre-se de levar dinheiro, pois muitas lojas tradicionais vegetarianas ainda só aceitam dinheiro; se quiser experimentar várias lojas, recomenda-se.planear meio dia de itinerário, porque as porções vegetarianas são geralmente mais leves, e é mais fácil sentir fome. O mais importante é deixar de lado as impressões pré-concebidas sobre vegetariano, e experimentar com mente aberta, pois descobrirá que o mundo vegetariano de Taipei é muito mais incrível do que imagina.
