Quando se fala em frutos do mar de Kaohsiung, a maioria das pessoas pensa nas bancas de lulas grelhadas na antiga rua de Qijin, ou nas lojas de frutos do mar frescos na praia de Xiziwan. Mas se fores o tipo de foodie que "não quer ser apenas um turista" e quiser ver o lado mais verdadeiro dos frutos do mar de Kaohsiung, sugiro que ponhas o despertador às quatro da manhã e vás até à zona de Yancheng, em Qishan, ou à zona de Zhoulai Wetland em Zuoying, onde existe um mundo completamente diferente em funcionamento.
Kaohsiung possui a maior base de pesca longínqua da costa sudoeste de Taiwan. De acordo com estatísticas do Fisheries Agency do Conselho de Agricultura, o Porto de Qianzhen em Kaohsiung每年 (entre 2022 e 2024) mantém consistentemente o quinto lugar nacional em termos de descarga de peixes, sendo a lula, o atum e o marlim as espécies principais. A maior parte destas capturas chega ao porto durante a noite e, de manhã, já está a ser separada e leiloada nos mercados de peixe, para depois ser distribuída por restaurantes, tasquinhas e até logística de supermercados por toda a ilha. Portanto, os frutos do mar "frescos" que os habitantes de Kaohsiung comem são frequentemente o "fresco do dia" que começa a ser preparado desde as primeiras horas da manhã.
O mercado de peixe às cinco da manhã: não és tu que vais comprar peixe, é o peixe que te espera
Se quiseres ver o coração da cadeia de abastecimento de frutos do mar de Kaohsiung, a janela唯一 é entre as quatro e as seis da manhã no Mercado de Peixe de Qishan (Rua Shaochuan, Distrito de Qishan, Kaohsiung). Aqui não é um ponto turístico, mas sim um verdadeiro mercado por atacado. Os vendedores chegam de mota ou triciclo para comprar mercadoria, e o ar está impregnado com o cheiro salgado da mistura de água do mar e gelo. Podes ver pilhas de atums-amarelos, marlins-espada e lulas gigantes a brilhar em caixas de plástico, enquanto os vendedores gritam os preços em dialeto min,成交速度快（一尾一百、兩百）。
Esta cena não é possível "consumir" para o turista comum, mas há algumas "cantinas do mercado de peixe" que abrem de madrugada à volta do mercado, feitas especialmente para estes vendedores e trabalhadores do cais. Por exemplo, à volta do Mercado Público de Qishan (agora reconstruído como Mercado Público de Qishan), há várias bancas de pequeno-almoço que abrem às quatro da manhã, como uma tigela de papa de peixe-idiota ou sopa de barriga de salmonete, acompanhadas de sopa de rebentos de soja gratuita, geralmente por NT$60-80. Estes estabelecimentos não têm nome, não consegues dizer o nome da loja, mas se pesquisares no Google Maps por "café da manhã do mercado de peixe de Qishan" ou "pequeno-almoço de madrugada em Yancheng", ainda podes encontrar publicações partilhadas pelos locais.
A comida de cobre dos trabalhadores do cais: versão oculta de alto custo-benefício
Se o Mercado de Peixe de Qishan é o "lado grossista", então a zona da Rua Guanghua e Rua Chenggong em Qianzhen é a "cozinha dos trabalhadores do cais". Este local fica perto do Porto de Qianzhen, uma base de ancoragem de barcos de pesca longínqua. Os trabalhadores do cais, depois de terminarem o trabalho, precisam de um lugar para saciar a fome, desenvolvendo assim uma forma extremamente acessível de comer frutos do mar:
"Sopa de frutos do mar bibi" (em dialeto min soa aproximadamente como "bibi") — não é o prato signatures de nenhum restaurante, mas sim a designação comum das tasquinhas na zona de Qianzhen. Os estabelecimentos utilizam um grande tachão de aço inoxidável, colocam as sobras do dia (queixos de peixe, espinha dorsal, cabeças de peixe) para cozinhar a sopa, e depois adicionam frutos do mar aleatórios (como lulas, camarões, amêijoas), transformando tudo numa sopa de frutos do mar diversificada. Uma tigela geralmente custa NT$70-100, acompanhada de arroz ou noodles gratuitos, e é certainly suficiente para ficar saciado. Muitos pescadores e carregadores dependem deste prato para aguentar todo o trabalho físico.
A lógica desta "sopa de frutos do mar bibi" é semelhante ao "noodles de frutos do mar" de Anping em Tainan ou ao "sanduíche nutritivo" do Templo de Keelung - pertence à comida diária dos trabalhadores locais, e não à gastronomia refinada orientada para turistas. Para encontrar estes estabelecimentos, podes pesquisar por "snacks do porto de Qianzhen" ou simplesmente ir para o troço da Rua Guanghua perto do porto, pois a partir das dez da manhã haverá mais bancas abertas.
Não só comer frutos do mar, mas também compreender a cadeia industrial
Outra particularidade única da indústria de frutos do mar de Kaohsiung é que não é apenas "pescar e comer no momento", mas também possui uma cadeia industrial de processamento completa. Na "rua das fábricas de congelação" de Qianzhen (aproximadamente na Rua Zhongshan 3ª e 4ª), verás muitos estabelecimentos especializados no tratamento de "congelação rápida" - que consiste em congelar rapidamente os peixes recém-chegados a uma temperatura de -40°C, bloqueando a humidade e a frescura da carne do peixe, para depois ser distribuído para toda a ilha ou exportado. Este tipo de tecnologia de processamento permite que os frutos do mar de Kaohsiung mantenham a "frescura do momento da partida do porto", mesmo quando chegam às supermercados de Taipé, não havendo grande diferença de qualidade.
Se tiveres interesse na indústria de processamento de frutos do mar, o Bureau do Mar de Kaohsiung ocasionalmente organiza visitas guiadas no Porto de Qianzhen (podes consultar a página de "Educação Marítima" do site da Câmara Municipal de Kaohsiung), embora isto não seja um itinerário turístico regular, precisas de ter sorte.
Locais recomendados
1. Bancas de pequeno-almoço sem nome à volta do Mercado Público de Qishan (interseção da Rua Shaochuan e Rua Jiguang, Distrito de Qishan, Kaohsiung, abertas das 04:00 às 08:00) - Sem placa, mas todos os residentes próximos conhecem. Papa de peixe-idiota NT$60, Sopa de barriga de salmonete NT$80, recomendadas para sentares nas cadeiras de plástico a acompanhar com sumo de soja, para sentires o ritmo matinal local.
2. Bancas de sopa de frutos do mar bibi na Rua Guanghua, Distrito de Qianzhen (Rua Guanghua, Distrito de Qianzhen, perto do Porto de Qianzhen, abertas das 09:00 às 14:00) - Uma tigela de sopa mista de frutos do mar com arroz NT$80, contendo lulas, camarões, fatias de-porco, fish balls, cozinhada com caldo de ossos muito rico. Os pescadores locais usam isto como cantina.
3. Loja de noodles de frutos do mar no Mercado de Ziqiang, Distrito de Lingya (Rua Ziqiang, Distrito de Lingya, Kaohsiung, aberta das 11:00 às 14:00) - Aqui os "noodles de frutos do mar" são feitos com noodles oleosos acompanhados de camarões, fios de carne e calamares, com um caldo mais doce ao estilo do sul. Uma tigela custa cerca de NT$65, sendo uma escolha popular entre os trabalhadores locais.
4. Loja de peixe frito (炸魚排店) da Guosheng na Rua Haian, Distrito de Xinxing (Rua Haian, Distrito de Xinexing, perto do edifício 85, aberta das 10:00 às 21:00) - Esta é uma rara "loja especializada em peixe frito estilo japonês" em Kaohsiung,使用的是混合了面包屑油炸的旗魚漿和鯛魚漿，外酥內軟，一份套餐（含白飯、味噌湯）約NT$120-150，適合想坐下來好好吃一頓的人。
5. Lulas grelhadas "Zhengjiaxing" em Qijin (Rua do Templo, Distrito de Qijin, Kaohsiung, aberta das 14:00 às 22:00) - Embora seja um ponto turístico frequentado por turistas, estas lulas são grelhadas diretamente em carvão, pinceladas com o molho de alho caseiro do estabelecimento, com carne tenra e não dura. Uma dose (cerca de 5-6 lulas) custa NT$100-120, sendo uma das poucas casas antigas que acho que vale a pena esperar.
Informações práticas
Transportes: Da estação ferroviária de Kaohsiung, toma a linha vermelha do metro até à estação "Qianzhen Star", e depois aluga um YouBike ou apanha um táxi (cerca de NT$80-100) até ao Porto de Qianzhen; para o Mercado de Peixe de Qishan, podes ir a pé desde a estação "Xiziwan" do metro (cerca de 15 minutos) ou apanhar o ferry de Qijin e desembarcar na Rua Shaochuan.
Orçamento: Se quiseres simplesmente comer frutos do mar, NT$200-400 podes comer muito bem (para duas a três pessoas); se quiseres experimentar a comida de cobre das cantinas do mercado de peixe, NT$100 é suficiente para uma refeição.
Horário de funcionamento: A maioria das bancas de "sopa de frutos do mar bibi" abre das nove da manhã às duas da tarde, com menos movimento entre semana, podendo haver filas ao fim de semana. As cantinas do mercado de peixe abrem das quatro da manhã às oito da manhã.
Melhor época: Em teoria, há frutos do mar durante todo o ano, mas de abril a junho é a "época da lula" e de outubro a dezembro é a "época do marlim". Nestas duas alturas, quando fores às lojas de frutos do mar perto do porto, verás mais espécies de peixe fresco e os preços serão relativamente estáveis.
Dicas de viagem
1. Levantar-se cedo não é uma sugestão, é obrigatório: Se quiseres ver a cena de leilao do Mercado de Peixe de Qishan, deves chegar ao local às cinco da manhã, no máximo. Depois das seis,已基本收攤。
2. Atenção à barreira linguística: Os estabelecimentos a volta do mercado de peixe estão习惯用闽南语，年轻人可能可以切换成国语，但年纪大的老板们通常只说闽南语，这时候笑着点单、指选单就好，大家都會理解的。
3. Estacionamento não é fácil: Na zona do porto de Qishan e Qianzhen, o estacionamento é difícil. Sugiro ir de YouBike ou de táxi, e o carro pode ser deixado num parque de estacionamento privado nas proximidades (cerca de NT$30-50/hora).
4. Não treats isto como um "ponto turístico": A essência destas cantinas de frutos do mar é a "cozinha dos trabalhadores", pelo que o atendimento não pode ser tão atencioso como num restaurante de cadeia.你自己找位置、自己点单，吃完把碗端到回收台，这是本地的习惯。
5. Leva dinheiro físico é mais prático: Muitas cantinas do mercado de peixe só aceitam dinheiro, não aceitam pagamento móvel. Uma nota grande geralmente pode ser trocada diretamente.
Os frutos do mar de Kaohsiung não são apenas encontrados em restaurantes da zona turística. Na verdade, quando estiveres disposto a entrar na névoa do mercado de peixe às cinco da manhã, ou quando te joinares à fila dos trabalhadores do cais ao meio-dia e sentares na mesma mesa que eles para comer uma tigela de papa de peixe-idiota bem quente, descobristes que a cultura de frutos do mar desta cidade está escondida nestes momentos aparentemente vulgares.
