Quando se fala em gastronomia de Alishan, a maioria dos turistas pensa首先 em chá de montanha, lunches de comboio ou vegetais locaux, mas talvez não saiba que nos arredores da Floresta Recreation de Alishan e ao longo do percurso para Alishan, existem também alguns estabelecimentos escondidos de xiaolongbao, que oferecem uma opção quente e deliciosa para a viagem. Embora estes xiaolongbao não sejam tão-famous quanto o Taipei Din Tai Fung, possuem um charme único próprio da região montanhosa, merecendo ser explorados com atenção.
A característica do xiaolongbao de Alishan reside nos ajustes feitos devido ao clima de montanha. Como a diferença de temperatura entre manhã e noite é grande na região montanhosa, muitos estabelecimentos utilizam uma massa mais grossa para manter o xiaolongbao aquecido no ambiente fresco, conservando o sabor quente mesmo depois de cozido no vapor. Além disso, o xiaolongbao de Alishan frequentemente combina ingredientes locais, como vegetais de montanha ou cogumelos Shiitake, conferindo um sabor regional ao xiaolongbao tradicional. Alguns estabelecimentos mais antigos também preparam o recheio com menos gordura, resultando num caldo mais leve, adequado às preferências alimentares modernas.
Quanto aos xiaolongbao autour de Alishan, não podemos deixar de mencionar estes estabelecimentos populares. Primeiro, o «Shizhu Snacks», localizado ao longo da estrada de Alishan (Rodovia TW-18), estabelecido há mais de 30 anos, famoso pelo xiaolongbao tradicional e pelos dim sum cozidos no vapor. O proprietário insiste em preparar manualmente no momento, com massa fina e muito recheio, caldo espesso, e ao morder sente-se a textura elástica da massa, sendo uma paragem obrigatória para muitos turistas que sobem a montanha.
O segundo estabelecimento recomendado é o «Xiaolongbao da Estação Shizihu», localizado perto da estação Shizihu do comboio florestal de Alishan. A característica desta banca é combinar a cultura ferroviária, muitos turistas vêm deliberadamente de comboio para provar, e simultaneamente experimentar a atmosfera histórica florestal. Os xiaolongbao aqui são maiores, com carne de perna de porco como recheio principal, temperados com cebolinha e gengibre, exalando um aroma nostalgic.
O terceiro estabelecimento que merece experimentar é o «Xiaolongbao da Tribo Dabang», localizado na vila Dabang de Alishan. A maior característica deste estabelecimento é integrar ingredientes tradicionais dos Tsou no xiaolongbao, como adicionar Coentro Tsou (Eryngium foetidum) ao tempero, conferindo um sabor indígena único ao recheio, sendo uma óptima opção para experimentar a cultura multicultural de Alishan.
O quarto estabelecimento é o «Xiaolongbao com Vista de Xiding», situado na estrada obrigatória para Alishan, em Xiding. A vantagem aqui é poder saborear xiaolongbao enquanto aprecia as camadas de nuvens e montanhas. O estabelecimento ainda oferece chá de montanha gratuito aos clientes, proporcionando um prazer duplo de vista e paladar.
O último estabelecimento é o «Xiaolongbao da Rua Antiga de Fenqi Lake», embora Fenqi Lake seja famoso pelo almoço e pelo gelo de aloe, no final da rua antiga existe uma banca especializada em xiaolongbao feita pelo método tradicional, com massa fermentada com fermento antigo, com um leve aroma azedo, diferente do xiaolongbao normal, sendo muito apreciado pelos gastrónomos.
Quanto às informações práticas, as formas de transporte para chegar aos estabelecimentos de xiaolongbao de Alishan são principalmente duas: condução própria pode seguir pela Auto-estrada Nacional 3, sair no cruzamento Zhongpu, seguir pela Rodovia TW-18 (Estrada de Alishan) até ao topo, onde verá as indicações das bancas; também pode apanhar o autobús Taiwan Good Travel até aos vários pontos e caminhar até aos estabelecimentos. O preço do xiaolongbao varia entre NT$8-15 por unidade, um pedido (8-10 unidades) custa cerca de NT$80-120, sendo uma gastronomia de preços muito acessíveis. Quanto ao horário, a maioria dos estabelecimentos abre às 7h e encerra cerca das 17h, recomenda-se evitar as horas de ponta das refeições para não esperar muito tempo.
Como sugestões de viagem, ao provar xiaolongbao em Alishan, há alguns pontos a considerar: primeiro, o tempo na região de Alishan muda rapidamente, recomenda-se membawa um casaco leve e impermeável; segundo, como a pressão atmosférica é mais baixa na montanha, pessoas com sistema digestivo sensível devem evitar comer demasiado de uma vez; terceiro, alguns estabelecimentos só aceitam dinheiro, certifique-se de ter cukup dólares taiwaneses; por último, se o tempo permitir, pode planear apanhar o comboio pela manhã para ver o nascer do sol, e ao meio-dia saborear xiaolongbao como almoço,urando uma viagem a Alishan perfeita.
