Quando se fala de Jiufen, a maioria pensa nas cenas de «A Viagem de Chihiro», nas ruas antigas com lanternas vermelhas e nas bolinhas de taro, mas esta cidade montanhosa construida sobre uma antiga mina de ouro esconde, na realidade, uma rota vegetariana tranquila. A cultura vegetariana de Jiufen não é um bastião tradicional de cozinha monástica refinada, mas sim o ponto de encontro entre a nostalgia da cidade montanhosa e o bem-estar moderno — nas estreitas escadarias de pedra, conectando batata-doce, chá de montanha e produtos de soja numa experiência gastronómica verdadeiramente única.
O que distingue o vegetarianismo de Jiufen
A singularidade de Jiufen reside na dupla influência geográfica e económica. Como destino turístico famoso de Nova Taipé, a oferta vegetariana aqui satisfaz tanto crentes religiosos como viajantes que procuram bem-estar. O microclima da cidade montanhosa traz vegetais frescos da montanha, algas e konbu das costas próximas, e vegetais da estação dos pequenos agricultores locais — os próprios ingredientes definem o carácter do vegetarianismo. Após a transformação da antiga cidade mineira num destino turístico, a alimentação vegetariana passou dos templos para as ruas, do ritual para o quotidiano, evoluindo de nutrição espiritual religiosa para uma atitude de vida urbana.
Diferente do vegetarianismo de Taipé com a sua conveniência de metro e da diversidade regional de Taichung, o vegetarianismo de Jiufen carrega uma qualidade nostálgica. Aqui não há padronização de cadeias de restaurantes vegetarianos, mas sim手艺 de quatro décadas em lojas tradicionais de produtos de soja, uma panela de sopa vegetariana junto ao templo, e fideos de arroz vegetarianos comprados de passagem por caminhantes.
Locais vegetarianos imperdíveis da cidade montanhosa
1. Loja tradicional de produtos de soja (área da rua antiga de Jiufen)
Os produtos de soja ao pé do Monte Keelung são a lição introdutória do vegetarianismo em Jiufen. Estas lojas tradicionais costumam estar escondidas nos corredores, vendendo tofu tradicional, tofu frito empanado, leite de soja — feitos de manhã e esgotados à tarde. Preços acessíveis (NT$30-60/peça), comida do dia-a-dia dos locais, e posto de abastecimento para caminhantes. Recomendamos comer enquanto caminha, acompanhados de uma chávena de chá de montanha fresco, para experimentar verdadeiramente o que significa «o sabor nostálgico são as marcas do tempo».
2. Hot pot vegetariano/Sopa com noodles (becos da cidade montanhosa)
A cultura do hot pot em Jiufen originou-se da necessidade de se proteger do frio durante a montanha. A versão vegetariana usa caldo de konbu e cogumelos Shiitake em vez de caldo de carne, com vegetais da estação, produtos de soja e inhame como protagonistas. Consumo por pessoa NT$250-400, ideal para 2-4 pessoas partilharem uma panela. Muitos donos destas lojas vivem na rua antiga há duas ou três décadas, conhecem perfeitamente quais vegetais são mais frescos em cada estação e ajustam os pratos conforme a época — este sentido local é impossível de replicar em cadeias.
3. Petiscos vegetarianos nas casas de chá (área panorâmica acima da rua antiga)
Nos últimos anos, o número de casas de chá em Jiufen aumentou significativamente, algumas incorporando conceitos vegetarianos, combinadas com espaços de chá com vistas amplas. Pratos comuns incluem fideos de arroz vegetarianos, bola de arroz salgada hakka, rolos primavera com vegetais da montanha, travessas frias de produtos de soja, etc., consumo por pessoa NT$120-250. Durante o horário do chá da tarde (14:00-17:00), costumam haver pacotes promocionais, combinados com chá de alta montanha de Alishan ou chá Wenshan local. Uma escolha que combina фотография nas redes sociais e bom paladar.
4. Refeições монастыря no templo (templo principal de Jiufen e周边)
Os principais templos de Jiufen oferecem refeições monásticas simples nos fins de semana, porções grandes, preços baixos (NT$80-150), geralmente servidas entre as 13h e as 15h. Não é o nível refinado de cozinha monástica, mas arroz simples com 3-4 vegetais da estação, produtos de soja e sopa clara. Crentes locais e turistas frequentemente sentam-se à mesma mesa, e é aí que se podem ouvir as histórias mais autênticas de Jiufen.
5. Banca de fideos de arroz vegetarianos com ingredientes selvagens (área mais movimentada da rua antiga)
Os fideos de arroz vegetarianos de Jiufen (comida tradicional hakka) são feitos com água da montanha local, com textura firme e elástica. A versão vegetariana leva óleo de cebola, brotos de feijão, vegetais da estação, regada com molho de soja tradicional, porção única NT$50-70. Comer enquanto caminha é a forma mais genuína, e a melhor maneira de perceber porque é que os mineiros sobreviviam com esta tigela de fideos durante longos dias de trabalho.
Informações úteis
*Como chegar*
A partir de Taipé, apanhe o comboio da linha norte até à estação de Ruifang (cerca de 50 minutos), depois transfira para ônibus para a rua antiga de Jiufen (shuttle ou около 15 minutos). De carro, precisa de estacionar no parque de estacionamento na base da montanha e depois caminhar até ao topo. Nos fins de semana, recomenda-se transporte público, as estradas da rua antiga são estreitas e as vagas de estacionamento escassas.
*Orçamento*
Petiscos vegetarianos: NT$50-100 por porção, pacotes de refeição leve NT$120-250, hot pot vegetariano por pessoa NT$250-400. A maioria das bancas vegetarianas locais não tem ementa, perguntar pelo que é recomendado do dia é a melhor abordagem.
*Horário de funcionamento*
A maioria dos estabelecimentos da rua antiga de Jiufen funciona das 10h00 às 18h00, prolongado até às 20h00 nos fins de semana. As bancas de petiscos vegetarianos e lojas de produtos de soja geralmente abrem às 10h00 da manhã e fecham progressivamente às 14h-15h. As refeições monásticas do templo são servidas diariamente das 11h30 às 14h00 (nos fins de semana, recomenda-se chegar cedo devido à multidão).
*Melhor época*
Outono-inverno (outubro-fevereiro): clima fresco na cidade montanhosa, sopa quente reconfortante, vegetais da montanha mais abundantes, turistas mais dispersos. Primavera-verão com mais chuva e nevoeiro, húmido e abafado, mas maior variedade de vegetais silvestres.
Dicas de viagem
Funcionalidade acima de estética — as escadarias da rua antiga de Jiufen são íngremes, recomenda-se usar ténis respiráveis de caminhada ou ténis desportivos, evitar chinelos. Nos fins de semana, a multidão concentra-se entre as 12h00 e as 16h00, as bancas vegetarianas podem ficar sem stock, recomenda-se visitar entre as 10h-11h da manhã ou depois das 17h para poder escolher o menu completo.
O vegetarianismo em Jiufen não é uma experiência gastronómica refinada de alta cozinha, mas sim um registo simples da própria vida. Aqui, comer vegetariano é como viajar no tempo de volta à era da mineração de ouro, reinterpretando a gastronomia da cidade montanhosa com a compreensão moderna do bem-estar. Uma mordida de produto de soja, uma tigela de fideos de arroz, uma chávena de chá de montanha — eis a história completa do vegetarianismo de Jiufen.
