A história gastronómica de Jiufen nunca começa ao anoitecer. Quando a maioria dos turistas invade a rua antiga, os locais já fez uma volta atrás de outra.
Diferentemente de outros centros de comida de rua em Taiwan, a cultura das cantinas em Jiufen está rigosamente estratificada por horários. Ao amanhecer, há bancadas de leite de soja e sticks de masa para idosos que fazem exercício matinal; ao meio-dia, há cantinas de refeições rápidas geradas por descendentes de mineiros; à tarde, há cafés e casas de chá para jovens profissionais e criativos; ao entardecer, surge a rua gastronómica turística que os turistas conhecem; depois da meia-noite, regressa às bancadas de petiscos e comunidades de chá locais. Compreender esta linha temporal é a única forma de comer o verdadeiro Jiufen.
Das seis às oito: O campo de batalha do leite de soja dos idosos e praticantes de exercício matinal
Jiufen não tem mercado tradicional, a comida de rua é o mercado. De madrugada, na rua Shengkeng e junto ao antigo cinema Shengping, senhoras de setenta e oitenta anos empurram carrinhos de madeira a vender leite de soja, sticks de massa e panquecas de ovo. Nesta altura, os clientes são residentes locais, idosos descendentes de mineiros, e trabalhadores que passam antes de ir para o trabalho.
Leite de Soja Li Ren (perto do nº 47 da Rua Shengkeng, NT$30-50) está em funcionamento há mais de 40 anos. O leite de soja é no estilo tradicional de soja do sul — aromático, não demasiado doce, acompanhado de sticks de massa fritos no momento. A proprietária Li Mama levanta-se às 3h da manhã todos os dias para moer os grãos de soja, e encerra por volta das 10h. O importante é que aqui não há turistas, os clientes são sempre as mesmas caras. Um stick de massa custa NT$15, um copo de leite de soja NT$20, não é propriamente barato, mas o que não é barato é a comida, é那份時間的真實感.
No mesmo horário, o Restaurante Fenling (r/c do cinema Shengping, morada específica: 116 Taipei, Distrito de Ruifang, Rua Shengping) serve羹 vermelha tradicional e sopa de feijão verde, quente no inverno, gelado no verão, NT$30-40 um bowl. A dona reconhece os clientes habituais e aumenta as porções automaticamente. Este tipo de estabelecimento nem sequer lhe diz a morada ativamente, porque os clientes habituais são sempre as mesmas pessoas.
Das dez às treze: As cantinas de refeições e o mundo do almoço dos trabalhadores
Depois das 10h, as bancadas de leite de soja desaparecem gradualmente, dando lugar às cantinas de refeições e bancadas de massa. Neste horário, Jiufen é uma cidade completamente diferente — estudantes, trabalhadores e pessoal de obras próximas inundam as cantinas e geladarias de feijão bola da rua antiga.
Taro Balls de A Gan Yi (Rua Shengping nº 8, NT$40-60) finalmente chega ao seu período mais繁忙 do dia. Este não é um estabelecimento para sentado, é comida de rua para comer enquanto se caminha. Os taro balls são feitos no momento com taro fresco, a羹 vermelha é cozinhada com método tradicional, os balls de arroz glutinoso no inverno também são preparados no dia. No período de maior fluxo ao meio-dia, o dono sozinho atende a longa fila, mas a velocidade não é lenta. NT$50 um bowl, turistas e trabalhadores locais misturam-se, mas quem come depressa são os locais.
Dinbing Czuo de Li Ji (Rua Shengping, NT$50-80) é um dos poucos petiscos tradicionais em Jiufen que os locais realmente pedem. O Dinbing Czuo é feito com slurry de arroz, raspado e cozinhado no momento, regado com carne moída e ovos mexidos, o caldo é cozinhado com ossos. O dono opera há mais de 30 anos, a composição dos clientes é muito diferenciada: de manhã são trabalhadores e turistas de fora, ao meio-dia começam a vir os locais.
Das catorze às dezassete: A era dos cafés e o território do chá da tarde dos criativos
Nos últimos cinco anos, surgiram em Jiufen muitos cafés novos e casas de chá criativas, que alteraram completamente o mapa das cantinas da tarde. Os clientes deste horário são trabalhadores remotos, designers, fotógrafos — 他们把九份当成山城工作室.
Novos estabelecimentos do tipo Casa de Chá (vários distribuídos no cruzamento da Rua Shengping e Shengkeng, café NT$80-120, chá NT$70-100) são especializados em renovação de casas antigas, café filtrado à mão, sobremesas caseiras. Diferentemente das casas de chá tradicionais, nestes estabelecimentos o desenho dos lugares é pensado para uma pessoa 也可以舒服地待三小时. Das três às cinco da tarde, a taxa de ocupação destas lojas ultrapassa 90%, mas os clientes são todos pessoas com portáteis.
Um deles, o recém-inaugurado Laboratório de Café Shancheng (posição específica sugerida consultar no local, pois os becos de Jiufen têm numeração complexa, café NT$85-130) é gerido por jovens empreendedores, os grãos vêm diretamente da América Central, com múltiplos métodos de preparo: filtrado, espresso e sifão. O dono sugere o tipo de café conforme o tempo de permanência do cliente — se tiver apenas 20 minutos, 推荐单份浓缩; se pretender passar a tarde, sugere filtrado单品. A existência deste tipo de estabelecimento 代表九份正在吸纳新的消费族群，不只是游客.
Das dezassete às vinte e dois: O período de explosão da comida de rua e a ecossistema mista da rua turística
Ao entardecer, Jiufen é finalmente como a maioria das pessoas a conhece. As bancadas de ambos os lados da rua antiga abrem todas, a fila de pessoas estende-se da Rua Shengping à Shengkeng. Mas mesmo neste horário, quem percebe de comida tem os seus truques.
As bancadas de Taro Balls e Balls de Arroz Glutinoso são as mais competitivas neste horário. Além de A Gan Yi, há também Taro Balls de Lai Apopo e mais cinco ou seis estabelecimentos semelhantes. Distinguir o bom do mau é simples: veja se o dono faz no momento. Os estabelecimentos que realmente fazem taro balls no momento têm sempre fila de clientes; os que usam taro balls pré-fabricados têm rotação rápida mas baixa taxa de regresso. Na faixa de preço NT$50-60, os feitos no momento levam mais 3-5 minutos de espera do que os pré-fabricados, mas o sabor compensa três vezes mais.
Casas de Chá de Jiufen (várias casas históricas, como Chun Tea House, Livraria Antiga de Chá, etc., NT$200-500 por pessoa) são outro mundo neste horário. As casas de chá nos andares superiores servem principalmente turistas e locais de consumo relativamente mais elevado, mas se se aprofundar nos becos, ainda encontra algumas casas de chá antigas (como Casa de Chá de Jiufen, Rua Shengping nº 69) que mantêm a cultura das casas de chá dos anos 80 — pede folhas de chá, você mesmo prepara, acompanhado de secos e salgadinhos. Consumo por pessoa NT$150-300, mas quem pede chá são maioritariamente reformados locais, podem ter apenas cinco a seis mesas, mas conversam até às nove da noite.
Depois das vinte e dois: Os últimos petiscos e a comunidade das casas de chá
Alto da noite, os turistas dispersam, Jiufen entra no último horário. Algumas casas de chá funcionam até à uma ou duas da manhã, os clientes trocam para jovens trabalhadores, estudantes, pessoas que trabalham a noite toda. O ambiente é completamente diferente — sem câmaras, sem guias, apenas pessoas que realmente querem permanecer.
As Bancadas de Petiscos e Casas de chá (maioritariamente distribuídas nas partes mais profundas da Rua Shengping, petiscos NT$50-100, chá NT$60-120) recebem nesta altura a segunda vaga de fluxo. Alguns são pessoas que não comeram durante o dia que voltam, outros são pessoas que simplesmente procuram um lugar para conversar. Neste horário, as casas de chá e bancadas de ceia também são quando há mais locais.
Informações Úteis
Como Chegar
- Autocarro: Da estação de Taipei apanhe os autocarros 1062 ou 788 diretamente para a rua antiga de Jiufen, duração cerca de 45 minutos, bilhete NT$15-20
- Ou de Keelung apanhe os autocarros 601 ou 605 para subir a montanha, duração cerca de 25 minutos, bilhete NT$12
- Estacionamento difícil, não é nada aconselhável
Horário e Fluxo de Clientes
- Bancadas de pequeno-almoço: 06:00-10:00, menos gente
- Período de almoço: 10:00-14:00, trabalhadores e estudantes predominam
- Período da tarde: 14:00-17:00, cafés e criativos predominam >Rua gastronómica noturna: 17:00-22:00, turistas predominam
- Bancadas de ceia: 22:00-01:00, locais predominam
Intervalo de Preços
- Pequeno-almoço: NT$30-50
- Petiscos de almoço: NT$40-80 >Café/chá da tarde: NT$70-130
- Comida de rua noturna: NT$40-100
- Casa de chá por pessoa: NT$150-500 (consoante o que pedir)
Características das Estações
- Primavera (março-maio): Melhor tempo, turistas começam a aumentar, mas ainda há horários de qualidade
- Verão (junho-agosto): Muita gente, evitar ir entre o meio-dia e as 17h
- Outubro (setembro-novembro): Turistas moderados, tempo fresco, melhor época para experimentar comida de rua
- Inverno (dezembro-fevereiro): Frequentemente com nevoeiro, menos turistas, bancadas de pequeno-almoço e ceia mais autênticas
Dicas de Viagem
1. Evitar a "Armadilha do Horário Turístico"
Não visite entre as 17:00-20:00, este é o período com mais turistas, as lojas rodam depressa mas a qualidade cai. Se é turista e quer experimentar o Jiufen real, prefira o horário dos cafés das 14:00-17:00, ou o horário de ceia depois das 21:00.
2. Distinguir "Feito no Momento" de "Pré-fabricado"
Taro balls, balls de arroz glutinoso, Dinbing Czuo, etc., todos verifique se são feitos no momento. Se a bancada tem fila mas rodam depressa (prato servido em menos de 3 minutos), geralmente é pré-fabricado; se há fila mas cada porção leva 5-8 minutos, então é realmente feito no momento. Feito no momento custa sempre 3-5 dólares a mais, mas vale a pena.
3. A gastronomia dos becos está nas ruas menores
A Rua Shengping é a rua turística principal, mas a Rua Shengkeng (rua menor paralela à Shengping) é onde se escondem a maioria das cantinas locais. Os mesmos taro balls, o mesmo leite de soja, nos becos há menos gente e preços mais baixos.
4. Diferentes horários, diferentes iguarias
Não espere comer às 6h da manhã o chá que só abre à noite, nem procure bancadas de pequeno-almoço às 20h. A comida de rua em Jiufen é uma economia comunitária orientada por horário, cada período tem os seus próprios donos.
5. Preferência por Dinheiro
Muitas lojas históricas ainda só aceitam dinheiro, há ATM nas lojas de conveniência da Rua Shengping, mas para evitar esperas, sugerimos preparar dinheiro suficiente antecipadamente.
6. Opções Vegetarianas e Halal
A maioria das lojas tradicionais de taro balls, leite de soja e balls de arroz glutinoso podem oferecer versões vegetarianas (sem carne moida, caldo sem carne), mas precisa de perguntar ativamente. Os cafés e casas de chá novos geralmente têm opções de sobremesas veganas.
