Kenting não é apenas um destino de férias, mas também o epítome da cultura piscatória mais profunda de Taiwan. Em vez de seguir as multidões nos restaurantes turísticos, vale a pena mergulhar nos sabores autênticos das cantinas das aldeias de pescadores e saborear os produtos marinhos mais frescos seguindo as mudanças das estações.
A sabedoria das capturas sazonais
A ecologia piscatória nas costas leste e oeste de Kenting é completamente diferente. No lado do Pacífico (costa leste), os meses de inverno são ricos em bonitos e peixes voadores; de outubro até abril, o porto de pesca da Baía Sul ao amanhecer enche-se de pescado prateado brilhante; a costa oeste é dominada por pesca de rochas e demersal, com capturas de alto nível como imperadores, peixes-pedra e lagostas disponíveis durante todo o ano. Os pescadores locais conhecem bem o princípio de "comer na época, comer o mais fresco". Na primavera, amêijoas e moluscos estão no ponto, no verão a corvina branca é mais doce, e o outono-inverno é a verdadeira temporada de frutos do mar de alta qualidade.
Recentemente, as flutuações na rede logística global (decorrentes da situação geopolítica no Médio Oriente)反而讓墾丁的在地漁民更受惠——遠洋冷凍漁獲進口成本提升，本地新鮮漁獲的相對優勢愈發明顯。這對懂吃的饕客是好訊息：在地小漁村食堂的人均消費反而比都市Fine Dining來得實惠，同時品質卻有天壤之別。
