Quando se fala de Kenting, a maioria das pessoas pensa em sol, praia e biquíni. Este destino de férias mais famoso de Taiwan também esconde uma força gastronómica imperdível — a culinária aborígene. A península de Hengchun é o território tradicional dos povos Paiwan e Rukai. Nos últimos anos, cada vez mais jovens das tribos estão a regressar às suas terras, combinando ingredientes tradicionais com imagens das montanhas e do mar, criando uma gastronomia aborígene de Kenting diferente de Hualien e Taitung. Se já está farto dos gelados de fruta e das lulas grelhadas da Rua de Kenting, estes restaurantes merecem uma visita especial.
A maior característica dos restaurantes aborígines de Kenting é a «ressonância» entre o «mar» e a «montanha». Aqui, a gastronomia não só utiliza os métodos tradicionais de grelhagem carvão das tribos, como também integra peixes frescos dos portos de Hengchun. Como os ovos de peixe voador grelhados, a tilápia de Taiwan grelhada com sal, e até sopas de ervas silvestres com sabores costeiros, tudo isto pode aparecer no mesmo restaurante. Outra tendência evidente é a «套餐ização» — tendo em conta que os turistas têm tempo limitado, cada vez mais restaurantes推出雙人套餐 ou menus partilhados, permitindo experimentar várias receitas tribais clássicas num só prato, evitando a dificuldade de escolher à la carte. Em termos de preços, os restaurantes aborígines de Kenting são ligeiramente mais caros do que os restaurantes tribais de Hualien e Taitung, sendo NT$350-600 a média normale, já que o alquiler e os custos turísticos estão ali.
【Locais Recomendados】
O primeiro é o «Restaurante de Sabores Tribais da Península de Hengchun». Este estabelecimento antigo no centro de Hengchun não tem decoração elaborada, mas é a lista secreta dos当地人 desde criança. O prato emblemático é o «porco herbsal grelhado com sal», que utiliza uma receita secreta de ervas da tribo para marinar durante três dias, depois grelhado lentamente em carvão durante quatro horas, com uma crosta crocante e carne tenra que surpreende. Outro prato, o «rolinho de folhas de samambaia com vegetais», envolve folhas crocantes de samambaia envolvidas em vegetais da estação, cobertas com um molho especial de gergelim, fresco e ligeiro. O menu para dois a NT$680 inclui prato principal, sopa e salada de montanha, recomendado para viajantes práticos que não querem arriscar. O endereço é na Rua Zhongzheng, em Hengchun, aberto das 11:00-14:30 e das 17:00-21:00.
Se quiser comer com vista para o mar, o «Restaurante da Tribo das Montanhas e do Mar» será uma escolha mais romántica. Este restaurante panorâmico em Manzhou está situado numa encosta com vista para o Pacífico, e em dias claros pode ver a linha do mar e do céu. O prato fixe do estabelecimento é o «peixe voador grelhado em carvão», primeiro marinado em vinho de painço, depois grelhado diretamente em carvão de longan, com um leve aroma de vinho e madeira, um sabor que não encontra na cidade. A «salada de nozes e ervas silvestres» utiliza samambaias colhidas no dia e nozes de angelica, regadas com óleo de limão, a escolha perfeita para abrir o apetite no verão. O gasto médio para dois é NT$900-1200, em Chang Gong Road, Manzhou. Por favor, reserve com antecedência, caso contrário, facilmente perderá a vez.
O terceiro, «Peixe Grelhado da Tribo do Porto», situa-se numa viela da Rua de Kenting, a apenas três minutos a pé da rua movimentada, mas parece estar noutro mundo. O «tilápia de Taiwan grelhada em carvão» é o prato fixe, com o ventre do peixe cheio de limão e erva-limão, grelhado até a pele ficar ligeiramente crocante e a carne tenra,comer com as mãos é a melhor sensação. O dono é a terceira geração da Tribo do Porto, ele diz que os clientes jovens hoje em dia gostam de «comida com história», por isso, cada prato é acompanhado de uma breve introdução da origem dos ingredientes. O restaurante também serve «arroz de cogumelo vegetariano», que utiliza hericium com textura semelhante à carne, muito amigo dos vegetarianos. O gasto médio é NT$300-500, adequado para quem tem itinerary apertado e quer provar rapidamente os sabores tribais. Endereço na viela Heping da Rua de Kenting.
O último, «Culinária Tribal de牡丹湾», é mais especial, situa-se no complexo de villas de牡丹湾, um restaurante de alta gamma com reserva obrigatória. Aqui, a gastronomia não só privilegia o sabor, como também dá importância à «experiência» — antes da refeição pode participar numa visita guiada de meia hora à tribo, conhecendo a história e os métodos de colheita dos ingredientes. O «Menu dos Dez Sabores Tribais» a NT$1280 inclui dez pratos cozinhados com dez ervas medicinais diferentes do mar e da montanha, desde a sopa fria de feijão-frade como entrada até ao pudim de quinoa vermelha como doce, cada prato é uma aula de cultura em miniatura. Embora o preço seja elevado, para viajantes que querem aprofundar a cultura gastronómica aborígene, este dinheiro é bem gasto. Endereço na Rua Shimen, em牡丹乡, aceita apenas reservas com três dias de antecedência.
【Informações Úteis】
Para ir de Kaohsiung a Kenting, a maneira mais conveniente é o expresso de Kenting (NT$398, cerca de 2,5 horas), que parte da estação de alta velocidade de Zuoying e para no terminal de Hengchun ou na entrada da Rua de Kenting. Se conduzir, desde o centro de Kaohsiung pela autoestrada 3 através da península de Hengchun leva cerca de duas horas, mas no fim de semana o centro de Hengchun pode estar congestionado, por isso é建议提早出发 ou evitar a hora de pico do almoço.
A gama de preços nos restaurantes aborígines de Kenting é ampla: refeições leves NT$200-400, restaurantes de refeição completa NT$400-800, experiências de alta gamma acima de NT$1000. A maioria dos restaurantes aceita dinheiro e pagamento móvel, mas lojas tribais em zonas remotas podem só aceitar dinheiro, por isso é建议带备 NT$1000-2000 em numerário.
Os horários de abertura variam muito, a maioria abre das onze da manhã às nove da noite, mas estabelecimentos em tribos remotas podem só servir almoço, ou fechar durante a semana, por isso é建议出发前打电话确认.
【Dicas de Viagem】
O verão em Kenting (maio-setembro) é a melhor altura para comer culinária aborígene, quando está quente, a frescura dos vegetais silvestres das montanhas é especialmente apetecível; mas tenha cuidado para evitar o pico das refeições entre o meio-dia e as duas da tarde, não só a fila é longa, como a qualidade do serviço也会下降. Se quiser同时玩水 e comer bem,，建议早晨去后壁湖 ou 帆船石玩水, depois das duas da tarde voltar ao centro de Hengchun para comer,这时师傅有时间慢慢烤, a qualidade da gastronomia é muito mais estável.
Além disso, nos últimos anos tem surgido uma tendência de «gastronomia sem menu» na península de Hengchun, alguns restaurantes personalizam o menu conforme os ingredientes colhidos no dia, adequado para quem quer arriscar e gosta de surpresas; mas se for do tipo que «se não comer de um prato sente que perde», por favor telefone com antecedência para saber o que está disponível, evitando uma viagem em vão.
Por fim, um alerta: muitos restaurantes aborígines de Kenting não têm nomes oficiais, alguns apenas mostram uma placa de «comida tribal» ou estão escondidos dentro de guest houses, por isso é建议将本文提到的店名记下来,到当地出示给计程车司机 ou民宿主人看, desta forma é mais difícil errar.
