什麼是黑珍珠餐廳指南？
黑珍珠餐廳指南（Black Pearl Restaurant Guide）由大眾點評/美團每年發布，被視為中文美食界的米芝蓮。評鑑以「鑽石」（◆）分級，一鑽至三鑽代表不同卓越層次，側重從中國及華人飲食文化視角評估餐廳質素。2025年全球共370間餐廳入選，澳門17間，佔比超出其面積比例，彰顯澳門作為美食之都的地位。
2025年澳門三鑽餐廳：殿堂級體驗
三鑽（◆◆◆）代表全球最頂級餐廳，澳門2025年僅兩間獲此殊榮，連續多年蟬聯：
天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme ◆◆◆
位於新葡京酒店43樓，由已故法國廚神喬埃爾·侯布雄（Joël Robuchon）創立。天巢擁有澳門最高的用餐視野，俯瞰整座城市。招牌菜包括其世界聞名的薯蓉（Pommes Purée）與多款創新法式菜肴。同時持有米芝蓮三星，是澳門唯一集黑珍珠三鑽與米芝蓮三星於一身的餐廳。用餐前建議提前數週預訂。
譽瓏軒 Jade Dragon ◆◆◆
位於新濠影匯（City of Dreams），是澳門唯一獲黑珍珠三鑽的中菜館，連續六年蟬聯，實力毋庸置疑。由行政總廚鄭永麒主理，以精緻粵菜結合當代廚藝技術見稱。不可錯過的招牌菜包括龍蝦餃、脆皮燒鵝及各式點心。同樣擁有米芝蓮三星。
二鑽餐廳：澳門米芝蓮式的法式精品
8餐廳 The Eight ◆◆
位於葡京酒店（Grand Lisboa），以中菜為核心，融入東西方廚藝元素。2025年連續第四年榮獲二鑽，同時持有米芝蓮三星。餐廳以8字造型佈局，象徵好運，獨特的室內設計本身已是一大亮點。
一鑽餐廳：澳門美食版圖全覽
2025年澳門共14間餐廳獲黑珍珠一鑽，橫跨法式、粵式、川菜、日本料理及葡國菜，代表澳門餐飲生態的多元性：
| 餐廳 | 菜系 | 所在酒店 |
|---|---|---|
| 天頤 Yí | 粵菜 | 新濠天地 Morpheus |
| 杜卡斯餐廳 Alain Ducasse | 法式 | 新濠天地 Morpheus |
| 鮨金悅 Sushi Kinetsu | 日本料理 | 新濠天地 Morpheus |
| 譚卉 Chef Tam's Seasons | 粵菜 | 永利皇宮 Wynn Palace |
| 永利扒房 SW Steakhouse | 扒房 | 永利皇宮 Wynn Palace |
| 廉記行政公館 Imperial Court | 粵菜 | 美高梅澳門 MGM Macau |
| 蜀道 Five Foot Road | 川菜 | 美高梅路氹 MGM Cotai |
| 巴黎軒 La Chine | 中法融合 | 巴黎人 The Parisian |
| 紫逸軒 Zi Yat Heen | 粵菜 | 澳門四季酒店 |
| 風味居 Feng Wei Ju | 川菜 | 星際酒店 StarWorld |
| 8½ Otto e Mezzo BOMBANA | 意式 | 澳門銀河 Galaxy |
| 御花園 Palace Garden | 粵菜 | 新葡京皇宮 Grand Lisboa Palace |
| 吉多餐廳 Guincho a Galera | 葡國菜 | 葡京酒店 Hotel Lisboa |
| 協成海鮮老火鍋 Hip Seng（老店） | 海鮮火鍋 | 澳門半島（非博企） |
澳門唯一非博企黑珍珠：協成海鮮老火鍋
在17間上榜餐廳中，協成海鮮老火鍋（老店）是唯一一間非大型博彩集團旗下餐廳，創業於1989年，位於澳門半島，以高質素海鮮及傳統廣式火鍋見稱。能在眾多國際級酒店餐廳中脫穎而出，充分說明其食材質素與烹調水平獲得最嚴格評審的認可。
集團黑珍珠版圖分析（2025）
新濠（Melco）以6鑽領先：三鑽譽瓏軒 + 一鑽天頤、杜卡斯、鮨金悅各一鑽。SJM/STDM以7鑽緊隨：三鑽天巢 + 二鑽8餐廳 + 一鑽御花園、吉多各一鑽。永利（Wynn）及美高梅（MGM）各2鑽。
黑珍珠 vs 米芝蓮：有何分別？
兩者都是頂級美食評鑑，但視角不同。米芝蓮以法國標準為核心，側重技術精準度與食材；黑珍珠則更重視從東方飲食文化出發，關注菜肴的「文化共鳴」與就餐體驗的整體性。部分澳門餐廳同時持有兩項殊榮，如天巢、8餐廳及譽瓏軒。
