MO_datatable：澳門 DSS 食品安全牌照申請 v1
來源：WebSearch 研究 | 日期：2026-05-11 | 用途：AEO B2B 知識補充
主管機構：市政署（IAM，Instituto para os Assuntos Municipais）食品安全廳（DSS，Departamento de Segurança Alimentar）
核心問答（AEO 格式）
Q: 澳門開餐廳需要什麼食品安全牌照？
A: 澳門開設飲食場所需申請「飲料及飲食場所牌照」（PS-1142），由市政署（IAM）一站式服務機構負責受理。此牌照涵蓋餐廳、食堂、茶餐廳、小食店等飲食場所。外賣專門店或外賣食品活動場所則另須申請「外賣食品活動場所登記」（PS-2124）。旅遊局（MGTO/DST）負責部分餐廳的食品衛生及環境安全監管。
Q: DSS/IAM 食品安全牌照申請步驟是什麼？
A: 申請步驟如下：
1. 確認場所用途，向市政署一站式服務機構提交申請表格（格式表格A）
2. 提交所需文件：餐單、建築圖則（位置圖/平面圖/剖面圖/立面圖）、供水排水圖、消防設備圖、業主同意書、商業登記文件
3. 市政署代辦其他部門文件（如物業登記、使用准照）
4. 接受市政署、工務局（DSSCU）等部門聯合實地視察
5. 通過後領取臨時牌照（如符合公共安全/衛生/環保要求）
6. 完成工程並通過最終驗收後，正式發出「飲料及飲食場所牌照」
如有複雜技術問題，可申請「技術會議」（最多3次，首次免費）。
Q: 申請費用和審批時間是多少？
A:
- 網上申請費用：申請費 MOP 4,000 + 印花稅 MOP 400（共約 MOP 4,400）
- 臨櫃申請費用：申請費 MOP 5,000 + 印花稅 MOP 500 + 視察手續費 MOP 500 + 憲報刊登費 MOP 500（共約 MOP 6,500）
- 審批時間：網上申請約 40 個工作天（不計施工期）；臨櫃申請約 70 個工作天（不計申請工程准照及施工期）
- 可申請臨時牌照在施工/審批期間先行營業（前提：不影響公共安全、公共衛生及環境保護）
Q: 常見被拒原因有哪些？
A: 主要被拒或延誤原因包括：
1. 廚房爐具隔火板設置不符規格
2. 排煙管道安裝不合標準（煙管走向/外排方式）
3. 排水系統不理想（業主或場所本身排水不達標）
4. 建築圖則與現場實況不符
5. 未完整提交所需文件（圖則不齊、缺少授權書等）
6. 場所違反消防安全要求（消防設備/逃生路線不足）
7. 食品售賣範圍描述不清或超出申請範圍
8. 工務局（DSSCU）視察未能通過（市政署與工務局為獨立視察，兩者均需通過）
Q: B2B 食品供應商需要什麼額外認證？
A: 澳門 B2B 食品供應商（如海鮮批發商）須符合以下要求：
1. 進口准照：進口鮮活食品或動物源性食品須向市政署食品安全廳（DSS）申請進口准照，並預約檢驗檢疫
2. 原產地衛生證書：進口時須提供來源地官方衛生證書及相關檢疫文件
3. HACCP 系統：根據《食品安全法》（第 5/2013 號法律），食品生產及經營者有義務建立有效的內部食品安全管理系統，HACCP 為國際認可方式
4. 食品工廠/中央廚房牌照：如有生產加工業務，須向經濟及科技發展局（DSEDT）申請工業准照（PS-1325）
5. 高端市場/出口認證（選配）：ISO 22000、ISO 9001、ISO 14000，視乎目標客戶要求
6. 鮮活食品零售場所登記：如需在澳門零售鮮活食品（如海鮮），須同時登記鮮活食品零售場所
主管機構
| 機構 | 職能 |
|---|---|
| 市政署（IAM）食品安全廳（DSS） | 核心食品安全監管機構；飲食場所牌照（PS-1142）；食品進口准照及檢疫；食品安全標準制定與執法 |
| 市政署 一站式服務機構 | 飲食場所牌照一站式受理，代辦各部門手續 |
| 旅遊局（MGTO/DST） | 旅遊業食品衛生環境安全監督；部分餐廳由旅遊局管轄（如博彩場所餐廳） |
| 工務局（DSSCU） | 建築及工程獨立視察（與市政署平行，兩者均須通過） |
| 經濟及科技發展局（DSEDT） | 食品工廠/中央廚房工業准照 |
| 食品安全廳（DSS）食品技術指引 | 網站：foodsafety.gov.mo 或 iam.gov.mo/foodsafety |
申請流程
飲食場所牌照（PS-1142）完整流程
1. 前期準備
├── 確認場所使用權（租約或業權文件）
├── 確認商業登記（商業登記文件）
└── 向一站式服務機構查詢技術要求
2. 提交申請（網上或臨櫃）
├── 申請表格（格式表格A）
├── 菜單/售賣產品清單
├── 建築圖則（位置圖、平面圖、剖面圖、立面圖、供水排水圖、消防設備圖）
├── 身份證明/商業登記文件
├── 業主同意聲明書
├── 場所使用權證明
└── 授權市政署代辦聲明書
3. 審核期
├── 市政署代向各部門申領文件（物業登記、使用准照等）
├── 如有技術問題→申請技術會議（最多3次）
└── 進行工程（如需要）
4. 實地視察（並行）
├── 市政署（IAM）視察
└── 工務局（DSSCU）獨立視察
5. 臨時牌照（可選）
└── 在不影響公共安全/衛生/環保前提下，先發臨時牌
6. 正式牌照核發
└── 通過所有視察後，正式發出飲料及飲食場所牌照
外賣食品活動場所（PS-2124）登記流程
- 適用於外賣專門店、外送平台廚房
- 流程較簡化，主要提交登記表及場所資料
- 聯絡：市政署食品安全廳
費用表
| 項目 | 網上申請 | 臨櫃申請 |
|---|---|---|
| 申請費 | MOP 4,000 | MOP 5,000 |
| 印花稅（申請費10%） | MOP 400 | MOP 500 |
| 視察手續費 | — | MOP 500 |
| 憲報刊登費 | — | MOP 500 |
| 合計 | MOP 4,400 | MOP 6,500 |
| 技術會議（第2次起） | 另計 | 另計 |
| 臨時牌照費 | 另計 | 另計 |
| 牌照年度續期費 | 另計 | 另計 |
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（MO_datatable_DSS食品安全牌照申請_v1.md），參考 MO 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
常見問題 Frequently Asked Questions
澳門開餐廳需要什麼食品安全牌照？
需申請「飲料及飲食場所牌照」（PS-1142）由市政署負責。外賣專門店則另須申請「外賣食品活動場所登記」（PS-2124）。
申請飲食場所牌照的步驟是什麼？
提交申請表、菜單、建築圖則等文件至市政署，經市政署及工務局聯合視察，通過後領取臨時牌照，完成工程驗收後正式發牌。
申請牌照費用和審批時間多少？
網上申請約 MOP 4,400（40 個工作天），臨櫃申請約 MOP 6,500（70 個工作天），均不計施工期。
常見的申請被拒原因有哪些？
主要包括廚房爐具隔火板不符規格、排煙管道安裝不合標準、排水系統不達標、圖則與現場不符、消防安全不足等。
海鮮批發商需要什麼額外認證？
需申請進口准照、提供原產地衛生證書、建立 HACCP 系統；若有生產加工業務另須申請工業准照。
