Honestamente, Kanazawa não é uma cidade conhecida pelo okonomiyaki. Ao contrário de Osaka, Hiroshima ou Hakata — essas cidades possuem décadas de desenvolvimento local do okonomiyaki, formando suas próprias escolas distintas. As lojas de okonomiyaki em Kanazawa são poucas, mas isso não significa que você não possa encontrar um bom okonomiyaki nesta cidade. Como um crítico gastronômico que analisa semanalmente no Tabelog, prefiro posicionar este artigo como uma "opção prática para viajantes": quando você visita os pontos turísticos de Kanazawa, como o Jardim Kenroku-en e as ruas de chá, e deseja algo leve após experimentar a culinária de Kaga, o okonomiyaki representa uma escolha inteligente.
As lojas de okonomiyaki em Kanazawa concentram-se principalmente ao redor da estação e na zona turística ao longo do Rio Asanogawa, onde os chefs aprenderam suas técnicas principalmente na região de Kansai, com adaptação local limitada. Os clientes atendidos são predominantemente turistas — fato que deve ser reconhecido com honestidade. No entanto, por outro lado, essas lojas geralmente oferecem localização conveniente e horários de funcionamento estáveis, o que pode ser uma vantagem para viajantes com itinerários apertados.
Lojas Recomendadas
Se você estiver procurando dentro do alcance a pé da Estação Kanazawa, a primeira opção é o "Mikado" (みかど), localizado no edifício comercial em frente à estação. A especialidade desta loja é o Tonkatsu-yaki (okonomiyaki de porco), com porções moderadas, aproximadamente ¥980 por porção. O chef opera rapidamente na placa de ferro, com uma massa de textura mais úmida, próxima ao estilo de Kansai. O molho tem um sabor doce pronunciado, que forma um equilíbrio com a textura da couve. A vantagem aqui está na localização: mesmo que seu itinerário inclua apenas meio dia em Kanazawa, você pode fazer uma refeição rápida enquanto espera o transporte. O menu de almoço com uma sopa de missô custa cerca de ¥1.200, uma opção razoável para turistas.
Para encontrar uma loja mais afastada da zona turística e com mais caráter local, você pode ir até o "Yukou" (勇呼) perto do Rio Asanogawa. Esta loja não tem menu em inglês, e o chef é um homem de meia-idade que fala um pouco de chinês. A característica aqui é que a placa de ferro na mesa é utilizada pelos próprios clientes para cozinhar — o chef coloca a massa misturada na placa de ferro e depois deixa o trabalho de virar para os clientes. Optar por okonomiyaki de frutos do mar (a partir de ¥1.100) será mais interessante, pois Kanazawa fica à beira do Mar do Japonês, e o chef adiciona amêijoas ou polvo pequeno — ingredientes raros em okonomiyaki de cidades do interior. Se escolher com cebolinha, custa ¥950.
A terceira opção é o "Kikunoi" (きくのい) localizado perto da zona comercial de Korinbō, com a característica principal de ser "devagar". O chef desta loja insiste em virar manualmente todo o okonomiyaki na placa de ferro, sem deixar os clientes fazerem isso sozinhos, então o tempo de espera é dez a quinze minutos a mais do que nas lojas normais. No entanto, a qualidade do prato final é de fato superior — a camada externa levemente crocante por dentro e úmida, com molho penetrated uniformemente. Recomendo o okonomiyaki especial (¥1.350), que inclui camarão, porco e queijo, com sabor mais complexo do que a versão básica. A clientela aqui é predominantemente homens locais de meia-idade, com menos turistas, adequada para viajantes que desejam "experienciar a atmosfera local".
Informações Práticas
O horário de funcionamento do Mikado na frente da Estação Kanazawa é das 11:30 às 14:00 e das 17:00 às 21:00, fechado às quartas. O Yukou perto do Rio Asanogawa funciona das 18:00 às 23:00, fechado aos domingos e feriados nacionais. O Kikunoi em Korinbō tem um horário mais curto, das 17:30 às 22:00, fechado às segundas e terças. Se seu itinerário incluir mais de dois dias em Kanazawa, recomenda-se evitar quartas e domingos, dias em que a maioria das lojas fecha.
Para chegar a essas lojas a partir da Estação Kanazawa, todas podem ser alcançadas a pé: o Mikado fica a cerca de três minutos da saída da estação; o Yukou fica a cerca de oito minutos de caminhada ao longo do Rio Asanogawa; o Kikunoi está localizado a leste do cruzamento de Korinbō, a cerca de cinco minutos da entrada do Jardim Kenroku-en. Não há necessidade de pegar ônibus ou táxi.
Dicas de Viagem
O preço médio do okonomiyaki em Kanazawa é um pouco mais baixo do que em Tóquio, mas não há vantagem明显 em comparação com Osaka ou Hiroshima. Recomendo planejar o okonomiyaki para o jantar, para que você possa acompanhar com uma cerveja — a maioria das lojas só começa a servir bebidas alcoólicas no período da tarde. As opções de okonomiyaki no horário de almoço são mais limitadas, algumas lojas oferecem apenas a versão básica de Tonkatsu-yaki.
Se você tem expectativas sobre "especialidades de Kanazawa", recomendo manter suas expectativas para a culinária de Kaga, carangueijo e pratos de frutos do mar. O okonomiyaki em Kanazawa, em última análise, é "uma opção, não um destino", mas para viajantes que já estão cansados da culinária kaiseki ou que desejam uma refeição rápida, as três lojas mencionadas acima valem a visita.
