說實話，金澤並不是一個以御好燒聞名的城市。這與大阪、廣島或博多不同——那些城市的御好燒有數十年的在地發展歷史，形成各自明確的流派。金澤的御好燒店鋪不多，但這不代表你在這個城市吃不到好吃的御好燒。作為一位每週在Tabelog上評論的美食評鑑師，我更願意把這篇文章定位為「旅人的實用選項」：當你走訪金澤兼六園、茶屋街品嚐完加賀料理之後，想吃點什麼輕食時，御好燒是個合理的選擇。
金澤的御好燒店鋪主要集中在車站周邊與淺野川沿岸觀光區，師傅的技術多數習得自關西，在地化程度有限。這裡的店家吸引的客人以觀光客為主，這是必須誠實面對的事實。但反過來說，這些店舖通常交通方便、營業時間穩定，對行程緊湊的旅人而言反而是優勢。
推薦店家
如果你從金澤站徒步可達的範圍內尋找，第一選擇是位於站前商業大樓內的「Mikado」（みかど）。這家店的招牌是豚玉燒（豬肉御好燒），份量適中，一份約¥980。師傅在鐵板上操作的速度很快，麵糊的濃稠度偏濕潤，接近關西風格的表現。醬汁帶有明顯的甜味，與高麗菜的口感形成平衡。這裡的優勢在於位置：即使你的行程只安排了半天在金澤，也可以趁著等車的空檔進來快速解決一餐。午間套餐加一杯味噌湯，價格在¥1,200左右，是合理的觀光客選項。
想找稍微偏離觀光區的在地店，不妨前往淺野川附近的「Yukou」（勇呼）。這家店沒有英文選單，師傅是位中年男性，會說簡單的中文。這裡的特徵是鐵板桌面由顧客自己動手烹調——師傅把拌好的麵糊放在鐵板上後，剩下的翻面工作留給客人自己來。選擇海鮮類的御好燒（¥1,100起）會比較有意思，因為金澤靠日本海，師傅會新增蛤蜊或小章魚，這是內陸城市御好燒少見的配料。若選擇加蔥的話，則是¥950。
第三個選項是位於香林坊購物區附近的「Kikunoi」（きくのい），主打一個「慢」字。這家店的師傅堅持全程在鐵板上手工翻面，不讓顧客自己動手，等待時間因此比一般店家多出十到十五分鐘。但成品的水準確實較高——外皮微焦而內裡濕潤，醬汁滲透均勻。推薦他們的特製御好燒（¥1,350），配料包含蝦仁、豬肉與起司，風味比基本款更有層次。這裡的客層以在地中年男性為主，觀光客較少，適合想要「體驗一下在地氣氛」的旅人。
實用資訊
金澤站前Mikado的營業時間是AM11:30-PM2:00、PM5:00-PM9:00，週三定休。淺野川附近的Yukou則是PM6:00-PM11:00，週日與國定假日休息。香林坊Kikunoi的營業時間較短，PM5:30-PM10:00，週一二休息。若你的行程會在金澤停留超過兩天，建議避開週三、週日這些多數店家休息的日子。
從金澤站前往這些店家，全部可徒步抵達：Mikado距離站內出口約三分鐘路程；Yukou沿淺野川步行約八分鐘；Kikunoi位於香林坊十字路口東側，距離兼六園入口約五分鐘。不需要搭乘巴士或計程車。
旅遊小提示
金澤的御好燒平均價格比東京略低，但與大阪、廣島相比並無明顯優勢。建議把御好燒安排在晚餐時段，這樣可以搭配一杯啤酒——大多數店家傍晚才開始供應酒類。午餐時段的御好燒店選擇較少，部分店家只提供基本款的豚玉燒。
如果你對「金澤特產」有所期待，建議把期待放在加賀料理、螃蟹與海鮮丼上。御好燒在金澤終究是「選項而非目的地」，但對於已經吃膩了懷石料理或想要快速解決一餐的旅人來說，以上三家店都值得一訪。
