Quando se fala em ganso assado de Hong Kong, a maioria das pessoas pensa imediatamente nas lojas tradicionais da Ilha de Hong Kong ou de Kowloon. No entanto, varios restaurantes localizados em Lantau tambem consegue apresentar um ganso assado de maxima qualidade, com a pele crocante e a carne tenra. Como a maior ilha exterior de Hong Kong, Lantau possui um ambiente privilegiado - desde os centros comerciais modernos de Tung Chung ate o atmosfera tradicional das aldeias de pescadores em Mui Wo, passando pela ambiente descontraido de Discovery Bay. Embora as lojas de ganso assado nao sejam numerosas, cada uma tem as suas caracteristicas propias, tornando-se nas opcoes preferido dos entusiastas de gastronomia da ilha.
O ganso assado de Lantau e ligeiramente diferente do da cidade. Aqui, a maioria dos restaurantes utiliza gansos pretos de qualidade local ou do continente, insistindo em grelhar diariamente fresco. Como ha menos turistas na ilha, os restaurantes podem concentrar-se mais na qualidade do que no fluxo. Muitos美味學家pecialistas甚至專程從市區搭港鐵前來，只為一嘗這份難得的寧靜滋味。
一、必嘗特色亮點
大嶼山燒鵝的精髓在於「皮脆、肉嫩、汁濃」三個要素。優質燒鵝的表皮必須呈現均勻的琥珀色澤，在燈光下泛著油光，入口時發出清脆的「咔嚓」聲；鵝肉則要保持多汁軟嫩，不柴不乾；而鵝汁更是靈魂所在，通常以梅子、柱侯醬等調味，酸甜開胃，淋在白飯上令人回味無窮。
值得一提的是，大嶼山部分餐廳提供「荔枝木烤製」版本，淡淡的果木香氣為傳統燒鵝增添一分層次，這在市區可是難得一見的特色。
二、推薦地點
1. 嘉湖燒臘飯店（東湧）
位於東湧市中心，是島上最具人氣的燒臘老店。店內的燒鵝以「每日新鮮出爐」聞名，中午時段出爐的鵝隻特別受歡迎。師傅堅持傳統工藝，鵝皮烤至酥脆而不硬，鵝肉保持彈牙口感。最推薦的是「燒鵝脾飯」，一整隻鵝脾配以粒粒分明的絲苗白飯，附贈例湯，份量十足。平均消費約HK$45-65，是local推薦的價效比之選。
2. 銀礦灣燒鵝（梅窩）
隱藏在梅窩碼頭附近的街坊小店，沒有華麗裝潢，卻有著數十年的功力累積。老闆堅持選用放養鵝隻，肉質特別緊實有咬口。這裡的燒鵝最大的特色是「濕潤」——不同於一般燒鵝的乾爽口感，這裡的鵝肉帶著濃鬱的肉汁，配上特製的酸梅醬，風味絕佳。建議下午時段前往，通常能遇上剛出爐的熱騰騰鵝隻。
3. 愉景灣海濱燒鵝
位於愉景灣碼頭旁，佔盡地理優勢，邊欣賞海景邊品嚐燒鵝，別有一番風味。這裡走的是較精緻的路線，擺盤講究，適合一家大小前來。燒鵝採用荔枝木烤製，帶有淡淡的果木香氣，是島上唯一的「果木香」版本。晚市時段人氣較旺，建議提前訂座。平均消費約HK$80-120一位。
4. 大嶼山燒味工坊（貝澳）
位於貝澳沙灘附近的家庭式小店，店主是退休廚師，對食材極為講究。這裡的燒鵝每週只供應三天，每天數量有限，售完即止。與別不同的是，這裡提供「DIY燒鵝包」——將切片燒鵝配上特製醬料，自己動手包入熱騰騰的包點中，趣味十足。這裡距離貝澳沙灘僅五分鐘路程，非常適合安排半日遊。
三、實用資訊
交通方式：從港島或九龍前往大嶼山，最方便的是乘搭港鐵東湧線至東湧站；若前往梅窩或愉景灣，可於中環碼頭乘搭渡輪，船程約35-55分鐘。島上可選搭巴士或計程車代步。
價格範圍：大嶼山燒鵝的價格較市區略低，午餐套餐約HK$40-70，晚市則約HK$70-120，視乎餐廳檔次而定。
營業時間：多數燒臘店上午11:00至晚上9:00，部分老店逢週三休息。
四、旅遊小提示
• 燒鵝最佳品嚐時段是中午12:00至下午2:00，此時出爐的鵝隻最新鮮
• 週末及公眾假期人潮較多，建議提早出門或選擇平日到訪
• 可將燒鵝與大嶼山其他景點結合，例如上午遊覽天壇大佛，下午品嚐燒鵝
• 喜歡燒鵝的朋友可購買真空包裝的凍鵝帶回家，約HK$100-150一隻
香港燒鵝文化數據
- 代表老店：鏞記酒家（Yung Kee）於 1942 年由甘穗輝在上環永樂街創立，1968 年獲《財富》雜誌評選為全球 15 大餐廳，是名單上唯一中式餐廳。
- 米芝蓮認可：鏞記酒家於 2009 年米芝蓮香港首版獲評一星；甘棠燒鵝（Kam's Roast Goose，鏞記傳人开设）目前持有米芝蓮一星評級。
- 特色技法：正宗港式燒鵝以荔枝木炭烤制，外皮酥脆、肉汁豐富，有別於大陸燒鵝製法，是廣東燒臘的代表性菜式。
- 市場規模：香港燒臘業每年零售額逾數十億港元，全港持牌燒臘店超過 1,000 間，是最具香港特色的街頭熟食類別之一。
