Aberdeen, este porto de pesca centenário, tem uma cultura de chá-chà-teng completamente diferente de outras zonas. Não é o ambiente sofisticado de Central onde homens de fato se reúnem, nem a agitação turística de Causeway Bay. Aqui mantém-se o sabor mais puro dos chá-chà-teng de porto de pesca — às quatro da manhã já há senhores mais velhos a tomar o pequeno-almoço, e às três da tarde quando os barcos de pesca regressam ao porto, o chá-chà-teng apresenta outra paisagem completamente diferente.
A魅力的 única dos chá-chà-teng de porto de pesca
A maior característica do chá-chà-teng de Aberdeen é o modelo de funcionamento em «dois turnos». Às quatro da manhã começa o serviço para pescadores e grossistas de marisco, este primeiro turno de clientes prefere chá forte acompanhado de rouleaux de arroz, despachando rapidamente; depois do regresso dos barcos à tarde, há outra vaga de pescadores a entrar, pedindo principalmente arroz em panela e fideos fritos. Este ritmo não se encontra em lado nenhum da Ilha de Hong Kong.
Os donos destes chá-chà-teng têm maioritariamente ligação ao porto de pesca, por isso os pratos de marisco são especialmente excelentes. Não são aqueles «caranguejo frito do abrigo de vento com limonada gelada» próprios de armadilhas turísticas, mas sim pratos feitos por pessoas que realmente percebem de marisco — o arroz frito com粒 de frango e peixe salgado utiliza peixe salgado local, os fideos com ovas de camarão são tão frescos que saltam nos dentes.
O mais interessante é a composição da clientela. Além dos pescadores, existem os «habitantes do mar» que vivem no Jumbo Kingdom e nas embarcações flutuantes, falam cantonense com um sotaque único e têm hábitos de encomenda diferentes dos habitantes terrestres — preferem sabores mais leves, raramente pedindo pratos muito apimentados ou muito salgados.
Locais Recomendados
Estabelecimentos antigos ao longo da Aberdeen Main Road
Os poucos chá-chà-teng perto do terminal de ônibus na Aberdeen Main Road são o ponto de encontro dos pescadores locais e grossistas de marisco. O leite chá de meia de seda aqui é puxado durante doze minutos inteiros, com sabor intenso mas sem amargor, acompanhado de pães ananás feitos na casa, o aroma da manteiga a derreter faz esquecer o sono das cinco da manhã. O prato principal arroz frito com粒 de frango e peixe salgado (HK$45) tem porções surpreendentes, o aroma do peixe salgado渗透 cada grão de arroz.
Ice room tradicional na Fishing Harbour Road
Este ice room antigo na Fishing Harbour Road mantém o estilo decorativo dos anos 60, tampos de mármore e cadeiras de ferro nunca foram substituídos. O dono é da segunda geração, especializado em pequeno-almoço tradicional estilo Hong Kong. Torrada francesa (HK$28) por fora crocante e por dentro macia, tempura de ovo恰到好處; rouleaux de arroz (HK$25) com ingredientes honestos, molho de soja bem equilibrado, doce e não salgado demais, é o pequeno-almoço favorito dos grossistas de marisco da vizinhança.
Chá-chà-teng do Tin Wan Estate
Este chá-chà-teng no centro comercial do Tin Wan Estate serve principalmente residentes e trabalhadores, com preços 30% mais baixos que as lojas na Marginal. O arroz em panela (HK$38-55) aqui é o prato bandeira, as linguiças usam a marca imperial Wong Heung, o arroz queimado no fundo é bem controlado, os acompanhamentos são frescos. O套餐 de almoço (HK$42) inclui prato principal, sopa e bebida, com excelente relação custo-benefício, é a escolha popular dos funcionários dos escritórios próximos.
Chá-chà-teng antigo do Wah Fu Estate
Este chá-chà-teng do Wah Fu Estate com quarenta anos de existência é um dos poucos que ainda usa fornos de carvão tradicionais para assar pão. Torrada (HK$18) torrada dourada e crocante, a manteiga derrete lentamente no pão quente, emparelhada com leite chá quente é uma combinação clássica. Os clientes habituais aqui são maioritariamente pescadores reformados, depois das três da tarde sempre há algumas mesas a jogar mahjong, é um bom lugar para experimentar a nostalgia do Hong Kong antigo.
Chá-chà-teng moderno do South Horizons
Este chá-chà-teng no centro comercial do South Horizons funde elementos tradicionais e modernos, decoração sofisticada mas mantendo o espírito do chá-chà-teng estilo Hong Kong. Pratos inovadores como massa Bolognese com queijo (HK$58) e fideos fritos estilo tailandês (HK$48) atraem público jovem, mas pratos tradicionais como fideos com牛肉 fritos (HK$45) ainda são autênticos. É também um dos poucos chá-chà-teng a oferecer WiFi, adequado para freelancers que precisam comer enquanto trabalham.
Informações Úteis
Formas de transporte
- MTR: Em Admiralty, mude para o ônibus 70 até Aberdeen, tempo de viagem cerca de 25 minutos
- Ônibus: De Central várias rotas直达, incluindo as linhas 7, 37A, 37B, 73
- Minibus: Minibus vermelho de Wan Chai e Causeway Bay直达 Aberdeen
Nível de preços
Gasto médio por pessoa em chá-chà-teng normal HK$40-80, no período de pequeno-almoço pode ser tão baixo quanto HK$25-40. Refeições com marisco são ligeiramente mais caras, cerca de HK$80-120 por pessoa.
Horário de funcionamento
A maioria dos chá-chà-teng funciona das 6:00 às 23:00, algumas lojas na zona do porto de pesca começam a funcionar às 4:00, adequado para clientes madrugadores. No período do chá da tarde (14:30-17:30) há套餐 especiais com desconto.
Dicas de Viagem
As quatro às seis da manhã são o melhor horário para experimentar a cultura mais autêntica dos chá-chà-teng de porto de pesca, mas deve estar preparado para enfrentar o forte cheiro de peixe e um ambiente gastronómico rústico. Se quiser evitar o ajuntamento de pessoas mas ainda sentir a atmosfera do porto de pesca, recomendo ir entre as dez e as onze da manhã.
Ao fazer o pedido, experimente os pratos de marisco locais, mas note que alguns pratos requerem correspondência com a estação. No verão, ovos mexidos com peixe branco são especialmente frescos e doces, no inverno, arroz com粒 de frango e peixe salgado é mais reconfortante.
Se quiser experimentar profundamente a cultura do porto de pesca, pode primeiro visitar o Mercado Grossista de Peixe de Aberdeen (mais animado às seis da manhã), e depois ir ao chá-chà-teng próximo para tomar o pequeno-almoço, sentindo de uma só vez a atmosfera portuária de Aberdeen.
Dados sobre a Cultura dos Chá-chà-teng de Hong Kong
- Origem: Em 1946, o Lan Xiang Shi em Central tornou-se o primeiro estabelecimento registado a usar o nome «chá-chà-teng»; em 1960, o governo de Hong Kong criou oficialmente a licença de chá-chà-teng, substituindo o «ice room» como cantina popular dominante do território.
- Escala: Segundo estimativas do setor, Hong Kong tem atualmente mais de 6.000 chá-chà-teng, sendo uma das categorias de restauração com maior densidade em Hong Kong, espalhados pelas 18 regiões.
- Reconhecimento cultural: A arte de preparação do leite chá estilo Hong Kong foi reconhecida como património cultural imaterial de Hong Kong, sendo a bebida mais representativa dos chá-chà-teng, com consumo diário estimado em mais de 2,5 milhões de chávenas.
- Reconhecimento Michelin: Vários chá-chà-teng antigos de Hong Kong foram incluídos e recomendados no Guia Michelin Hong Kong, testemunhando o reconhecimento internacional da cultura gastronómica popular de Hong Kong.
