香港米其林 2026 完全指南：77間星級餐廳完整攻略
2026年3月19日，米其林指南第18版香港澳門版本在澳門銀河綜合渡假城正式揭曉。今年香港以77間星級餐廳創下歷史新高，比去年增加了1間，涵蓋意大利菜、法國菜、粵菜、日本料理、韓國料理等多元菜系，再次鞏固「美食之都」的國際地位。
本指南根據米其林官方公佈資料撰寫，所有餐廳名稱、星級、地址及電話均經核實。今年恰逢米其林星級評鑑制度創立100周年，別具紀念意義。
目錄
一、2026 概覽：星級總覽與重大變動
2026年香港米其林指南總計收錄 219間餐廳（含星級、必比登推介及入選餐廳），其中77間獲得星級認證。連同澳門的21間星級餐廳，港澳合計 98間星級餐廳，全部收錄在278間推薦餐廳的完整名單中。
2026年重大變動
| 變動 | 餐廳 | 說明 |
|---|---|---|
| 新一星 | 唐人館 China Tang | 大衛·唐創辦的經典中菜，重新裝修後以川粵融合菜色獲星 |
| 新一星 | Sushi Takeshi | 主廚梁志健（Kin-san）曾師從銀座岩及 Sushi Wadatsumi |
| 晉升二星 | Cristal Room by Anne-Sophie Pic | 法國菜，從一星晉升 |
| 晉升二星 | L'Atelier de Joel Robuchon | 重新開業後獲二星殊榮 |
| 失去星級 | Sushi Saito | 失去一星，退出星級名單 |
綠星餐廳（Green Star）
2026年香港共有4間綠星餐廳，表彰其在可持續發展方面的傑出表現：
| 餐廳 | 星級 | 可持續特色 |
|---|---|---|
| 綠星 Amber | 三星 | 本地食材為主、減廢廚房、可持續海鮮 |
| 綠星 Feuille | 一星 | 零浪費理念、在地採購 |
| 綠星 Mora | 一星 | 植物為本、有機食材 |
| 綠星 Roganic | 一星 | 農場直送、永續農業 |
二、三星餐廳完整攻略（全7間）
米其林三星代表「卓越的料理，值得專程造訪」。2026年香港7間三星餐廳全部蟬聯，涵蓋意大利菜、法國菜、粵菜、日本料理及當代融合菜，分佈以中環為核心。
★★★ 8½ Otto e Mezzo BOMBANA
由名廚 Umberto Bombana 主理，被譽為「亞洲最佳意大利餐廳」。以白松露、手工意粉及頂級食材見長，是意大利境外唯一的三星意大利餐廳。連續多年蟬聯三星，料理風格優雅精準，酒單深度驚人。
★★★ 綠星 Amber
位於置地文華東方酒店7樓，由主廚 Richard Ekkebus 掌舵。以創新法式料理聞名，融合亞洲食材與法式技法，並以可持續發展理念貫穿整個菜單。自2025年起蟬聯三星，同時擁有綠星認證，是香港最具前瞻性的高級餐廳之一。
★★★ Caprice
四季酒店旗艦法國餐廳，主廚 Guillaume Galliot 以精緻法式料理結合全球靈感，呈現優雅而富層次的味覺體驗。坐擁維多利亞港景致，環境氣派非凡。只提供套餐形式：午餐四至五道菜，晚餐兩款七道菜選擇。芝士車和甜品車是標誌性體驗。
★★★ Forum（富臨飯店）
由「鮑魚大王」楊貫一創辦的傳奇粵菜食府，自1977年開業至今近半世紀。以頂級乾鮑魚料理聞名天下，招牌「阿一鮑魚」是無數食客畢生必嚐之味。除鮑魚外，魚翅、花膠等名貴食材亦處理得出神入化，是香港粵菜的最高殿堂之一。
★★★ Sushi Shikon（志魂）
隱身於置地文華東方酒店7樓，僅設8個吧台座位的頂級壽司殿堂。師承江戶前壽司傳統，每日空運日本時令魚鮮，由師傅在檜木吧台前即席握製。全程 omakase 形式，每一貫壽司都是藝術品。用餐需要最少4人同行預約。
★★★ Ta Vie（旅）
由日籍主廚佐藤秀明主理，將法式地中海料理與日本料理精髓巧妙融合。餐廳名字「旅」取自法語「Ta Vie（你的人生）」與日語「旅（旅程）」的雙重意涵。食材橫跨亞洲各地，以日本魚鮮和歐洲食材為主軸，呈現出獨一無二的跨文化味覺旅程。自2023年起蟬聯三星。
★★★ T'ang Court（唐閣）
位於尖沙咀朗廷酒店的頂級粵菜食府，已連續10年蟬聯米其林三星，是香港最穩定的三星粵菜殿堂。以精緻傳統粵菜為本，從點心到海鮮、從煲仔到甜品，每道菜都展現大師級水準。環境典雅，服務無可挑剔。
三、二星餐廳 TOP 5 推薦
米其林二星代表「出色的料理，值得繞道前往」。2026年香港共有13間二星餐廳，以下精選5間各具特色的推薦：
2026年全部13間二星餐廳
| 餐廳 | 菜系 | 地區 | 備註 |
|---|---|---|---|
| Arbor | 北歐日式 | 中環 | |
| Bo Innovation | 創新中菜 | 灣仔 | |
| Cristal Room by Anne-Sophie Pic | 法國菜 | 中環 | 新晉二星 |
| Lai Ching Heen（麗晶軒） | 粵菜 | 尖沙咀 | |
| L'Atelier de Joel Robuchon | 法國菜 | 中環 | 重開獲二星 |
| L'Envol | 法國菜 | 中環 | |
| Lung King Heen（龍景軒） | 粵菜 | 中環 | |
| Noi by Paulo Airaudo | 意大利菜 | 中環 | |
| Octavium | 當代料理 | 中環 | |
| Run（潤） | 當代料理 | 灣仔 | |
| TATE Dining Room | 當代料理 | 上環 | |
| Tin Lung Heen（天龍軒） | 粵菜 | 西九龍 | |
| Ying Jee Club（營致會館） | 粵菜 | 中環 |
TOP 5 精選推薦
★★ 1. Lung King Heen（龍景軒）
四季酒店旗下的粵菜殿堂，由傳奇主廚陳恩德（Chan Yan Tak）掌舵。自2009年起連續獲得米其林星級認證，曾是全球首間獲三星的中菜餐廳。點心精緻無比，脆皮叉燒、龍蝦餃等招牌菜令人回味無窮。維港海景更為用餐增添難忘體驗。
★★ 2. Arbor
位於中環 H Queen's 25樓，主廚 Eric Raty 將北歐料理哲學與日本食材美學融為一體。開放式廚房設計讓食客近距離欣賞烹飪過程，每道菜都是視覺與味覺的雙重享受。以季節性食材為核心，菜單隨時令變化。
★★ 新晉二星 3. Cristal Room by Anne-Sophie Pic
法國傳奇女主廚 Anne-Sophie Pic 在香港的據點，今年從一星晉升二星。以細膩法式料理見長，Pic 獨特的味覺組合（如白色貝西亞、碧根果與杏仁花）令人驚艷。環境華麗而不失溫馨，服務專業周到。
★★ 4. TATE Dining Room
女主廚劉韻棋（Vicky Lau）主理的當代法亞融合餐廳。以「食物即詩」為理念，每道菜都像一首詩篇。Lau 是香港最具代表性的女性主廚之一，連續多年入選亞洲50最佳餐廳。午餐品嚐菜單性價比極高。
★★ 5. Bo Innovation
「廚魔」梁經倫（Alvin Leung）主理的創新中菜餐廳，以「X-treme Chinese」風格聞名。將傳統中菜解構重組，加入分子料理技法和意想不到的食材組合。每道菜都是一次冒險，適合追求刺激味蕾體驗的食客。
四、一星餐廳精選推薦
米其林一星代表「優質料理，值得停留」。2026年香港57間一星餐廳涵蓋各國菜系，以下分中餐、日料、西餐各精選3間代表：
2026年全部57間一星餐廳
Ami、Andō、Arcane、Beefbar、Belon、Chaat、China Tang（新）、Duddell's、Epure、Estro、Feuille、Fook Lam Moon（灣仔）、Fu Ho、Gaddi's、Godenya、Hansik Goo、Ho Hung Kee（銅鑼灣）、I M Teppanyaki & Wine、Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine（尖沙咀）、Kam's Roast Goose、Kappo Rin、Liu Yuan Pavilion、Loaf On、Louise、Man Ho（金鐘）、Man Wah、Mono、Mora、Nagamoto、Neighborhood、New Punjab Club、Pang's Kitchen、Petrus、Plaisance by Mauro Colagreco、Racines、Roganic、Ryota Kappou Modern、Seventh Son（灣仔）、Shang Palace、Spring Moon、Summer Palace、Sun Tung Lok、Sushi Takeshi（新）、Sushi Wadatsumi、The Chairman、The Legacy House、Tosca di Angelo、Tuber Umberto Bombana、VEA、Whey、Xin Rong Ji（灣仔）、Yardbird、Yat Lok（中環）、Yat Tung Heen、ye shanghai（尖沙咀）、Yong Fu、Zhejiang Heen
中餐精選 TOP 3
★ The Chairman（大班樓）
被譽為「香港最佳中菜餐廳」，曾登上亞洲50最佳餐廳榜首。主廚鄺偉強以本地農場直送食材為核心，將傳統粵菜提升到全新境界。招牌蜜汁叉燒、薑汁花蟹、鮮花椒雞等菜式令人難忘。不追求山珍海味，而是讓平凡食材綻放非凡滋味。
★ Kam's Roast Goose（甘牌燒鵝）
甘氏家族第三代傳人甘崇轅主理，以皮脆肉嫩的燒鵝聞名。燒鵝皮薄如紙、肉汁豐盈，每一口都是完美的脆與嫩的交響。價格親民，是體驗米其林一星燒味的最佳選擇。午餐時段必排隊，建議11:30前到場。
★ 新 China Tang（唐人館）
由已故香港名人鄧永鏘爵士創辦，經翻新後以川粵融合菜色全新亮相。行政主廚張氏帶來傳統粵菜之外的四川風味，讓菜單更加豐富多元。環境保留了鄧永鏘的東方美學品味，懷舊而不失時尚。2026年首次獲得一星殊榮。
日本料理精選 TOP 3
★ 新 Sushi Takeshi
主廚梁志健（Kin-san）曾師從東京銀座岩及香港 Sushi Wadatsumi，功底深厚。最大特色是使用兩款自家調配的醋飯，根據不同魚種搭配最合適的醋飯比例。每一貫壽司都經過精心計算，是2026年最受矚目的新星。
★ Andō
阿根廷裔日本主廚 Agustin Balbi 主理的創新日式餐廳，融合南美與日本料理的精華。食材選用頂級日本魚鮮和南美香料，創造出獨一無二的風味組合。用餐體驗充滿驚喜，是中環最具個性的一星餐廳之一。
★ Sushi Wadatsumi
師出名門的高級壽司店，以嚴謹的江戶前壽司技法見長。食材每日從日本空運，師傅在吧台前即席握製，與食客面對面互動。環境簡約而優雅，讓食客專注於壽司本身的極致味道。Sushi Takeshi 主廚 Kin-san 的師門所在。
西餐精選 TOP 3
★ Arcane
澳洲名廚 Shane Osborn 主理的當代歐陸餐廳。以本地及亞洲食材演繹歐洲料理，風格清新自然。午餐品嚐菜單 CP 值極高，是中環上班族的秘密基地。甜品尤其出色。
★ Louise
位於中環 PMQ 的法式餐廳，以精緻法式料理配搭現代感的用餐空間，環境充滿藝術氣息。主廚擅長運用時令食材，法式經典菜色的呈現既尊重傳統又富新意。適合約會或商務宴請。
★ Petrus
島香格里拉酒店56樓的經典法式餐廳，以 Chateau Petrus 命名。坐擁無敵維港景致，環境奢華典雅。以傳統法式 fine dining 為主軸，酒單堪稱全港最深度之一，尤其波爾多藏酒令人嘆為觀止。是香港最具歷史底蘊的法式餐廳。
五、必比登推介 TOP 10（平價米其林美食）
必比登推介（Bib Gourmand）表彰三道菜（不含飲品）在 HK$400 以下的高品質餐廳。2026年香港共有 70間 餐廳獲此殊榮（港澳合計83間），其中6間為今年新入選：
2026年6間新入選必比登
| 餐廳 | 菜系 | 特色 |
|---|---|---|
| 新 Dragon's Den | 粵菜 | 黃大仙商場內的懷舊粵菜，經典點心極受歡迎 |
| 新 Fiata | 拿坡里披薩 | 正宗意式薄餅，窯烤風味 |
| 新 Ho Ho Chak | 潮州菜 | 潮州海鮮小炒，價廉物美 |
| 新 Lai's Kitchen | 粵菜 | 家常粵菜，手工製作 |
| 新 Siaw | 泰國菜 | 正宗泰式街頭美食風味 |
| 新 Uncle Quek | 東南亞菜 | 南洋風味小食 |
必比登推介 TOP 10 精選
以下精選10間歷年穩定入選、最具代表性的必比登餐廳：
必比登 1. 添好運點心專門店（Tim Ho Wan）
「全球最便宜的米其林」美譽並非浪得虛名。招牌酥皮叉燒包已成為香港美食的代名詞，外皮酥脆、內餡甜蜜。蝦餃、腸粉、馬拉糕同樣水準極高。深水埗原店氣氛最佳，排隊是必經之路。
必比登 2. 何洪記（Ho Hung Kee）— 必比登入選
以雲吞麵和粥品聞名的老字號。鮮蝦雲吞個個飽滿，湯底以大地魚和蝦殼熬製，鮮味十足。竹昇麵彈牙爽口，是最傳統的港式味道。銅鑼灣分店同時擁有一星評級。
必比登 3. 一樂燒鵝（Yat Lok）
中環 Stanley Street 上的燒鵝名店，同時擁有一星評級。燒鵝皮脆肉嫩多汁，梅汁醬更是畫龍點睛。小店格局簡樸，但燒鵝品質是全港頂尖。午餐時段排隊可達30分鐘以上。
必比登 4. 坤記煲仔小菜（Kwan Kee）
西環老字號煲仔飯名店，每到秋冬季節門庭若市。臘味煲仔飯的飯焦香脆，窩蛋牛肉飯的蛋黃半熟流心，與滾燙米飯完美融合。只在晚市供應煲仔飯，建議秋冬季節造訪。
必比登 5. 公和荳品廠（Kung Wo Beancurd）
深水埗老店，豆腐花滑如絲綢，黃豆味濃郁正宗。煎釀豆腐外脆內嫩，豆漿新鮮現磨。是感受香港舊區風味的最佳去處，價格極為親民。
必比登 6. 再興燒臘飯店（Joy Hing Roasted Meat）
灣仔的燒味名店，叉燒是鎮店之寶。肉質嫩滑、蜜汁入味、邊角帶微焦的脆皮，每一口都是完美平衡。燒鵝和燒肉同樣出色。環境簡樸，純粹以味道取勝。
必比登 7. 劉森記麵家（Lau Sum Kee）
深水埗的竹昇麵世家，以傳統竹昇壓麵技法製作。麵條爽滑彈牙，蝦子撈麵更是招牌中的招牌，蝦子香氣撲鼻。在深水埗美食地圖上絕對不可缺席的一站。
必比登 8. Dragon's Den 新
2026年新入選必比登。位於黃大仙商場，主打懷舊粵菜和精緻點心，是街坊心目中的隱世食堂。點心手工精細，蝦餃、燒賣、腸粉樣樣出色，價格卻非常親民。難得的是在商場環境中保持了傳統風味。
必比登 9. Siaw 新
2026年新入選。正宗泰式街頭美食風味，將曼谷街頭的熱情帶到香港。青咖喱、泰式炒金邊粉、冬陰功湯等經典菜式做得道地而精緻，是喜歡東南亞風味的食客的新天地。
必比登 10. Uncle Quek 新
2026年新入選。主打東南亞風味，叻沙（Laksa）和海南雞飯等南洋經典菜式做得有模有樣。環境輕鬆，價格合理，是體驗多元文化美食的好去處。
六、街頭小食推薦
香港的街頭小食文化是這座城市不可或缺的美食靈魂。米其林指南除了星級和必比登外，也特別推薦了多間街頭美食。以下是最值得一試的街頭小食名店：
合益泰小食（Hop Yik Tai）
深水埗腸粉名店，手拉腸粉滑嫩無比，醬油和芝麻醬的調配恰到好處。豉油皇腸粉是必點，簡單卻極致的美味。清晨排隊的人龍就是最好的口碑證明。
強記大排檔（Keung Kee）
最地道的港式大排檔體驗。在街邊搭起的臨時桌椅上，吃一碟鑊氣十足的小炒，配一瓶冰凍啤酒，這就是香港的煙火氣。乾炒牛河、避風塘炒蟹都是拿手好菜。
媽咪雞蛋仔
雞蛋仔是香港最具代表性的街頭小食之一。外脆內軟、蛋香撲鼻，一口一個停不下來。在各區都能找到出色的雞蛋仔攤檔，是邊走邊吃的最佳零食。
利強記北角雞蛋仔
北角老字號，雞蛋仔的火候控制精準，外殼金黃酥脆，內裡鬆軟帶蛋香。純粹的原味雞蛋仔已經足夠令人驚艷，不需要花俏的配料。
十八座狗仔粉
幾乎失傳的港式傳統小食——狗仔粉。以豬骨和魷魚乾熬製的湯底鮮味十足，粉條滑溜，加上冬菇、蝦米和豬皮，是老一輩香港人的集體回憶。
七、預約攻略
按餐廳等級的預約建議
| 星級 | 提前時間 | 預約方式 | 注意事項 |
|---|---|---|---|
| 三星 | 2-4週（Sushi Shikon 需1-2個月） | 電話 / 官網 | 多數需信用卡擔保，取消需48-72小時前通知 |
| 二星 | 1-3週 | 電話 / 官網 / OpenTable | 週末更需提早，午餐相對容易 |
| 一星 | 3-7天 | 電話 / OpenTable / Inline | 部分如 The Chairman 需2-3週 |
| 必比登 | 通常免預約 | 現場排隊 | 熱門時段排隊15-45分鐘 |
預約實用貼士
1. 最佳預約時段
午餐比晚餐容易訂到位。週二至週四是最佳選擇，避開週五晚和週末。多數餐廳在每月1日或15日開放下月訂位，建議設定提醒搶先預約。
2. 常用預約平台
- OpenTable：覆蓋最廣，多數酒店餐廳可直接預約
- Inline（香港）：本地餐廳覆蓋率高
- Chope：部分高級餐廳獨家合作
- 餐廳官網：三星餐廳通常只接受官網或電話預約
3. 省錢秘笈
- 午餐套餐：三星餐廳的午餐通常比晚餐便宜30-50%，是體驗星級料理的最高CP值方式
- 吧台座位：部分餐廳如 L'Atelier de Joel Robuchon 的吧台座位不需提前太久預約，體驗同樣精彩
- 節日特別菜單：農曆新年、聖誕節期間會有特別套餐，價格通常比平日高15-25%
- 信用卡優惠：多家銀行的高端信用卡提供星級餐廳折扣或回贈，記得事先查詢
4. Dress Code 建議
| 星級 | 男士 | 女士 |
|---|---|---|
| 三星 | Smart casual 至 Business casual（有領上衣、長褲、皮鞋） | 裙裝或褲裝均可，避免過於休閒 |
| 二星 | Smart casual（有領上衣即可） | Smart casual |
| 一星/必比登 | 一般整潔即可 | 一般整潔即可 |
5. 取消政策
三星和二星餐廳通常要求提供信用卡擔保。若未在規定時間內取消（通常為48-72小時前），可能被收取 HK$500-2,000 不等的取消費。部分壽司店如 Sushi Shikon 的取消政策更為嚴格，請在預約時詳細了解。
八、常見問題 FAQ
Q1：2026年香港有多少間米其林星級餐廳？
2026年香港共有77間星級餐廳，包括7間三星、13間二星和57間一星，創下歷年新高。連同澳門21間，港澳合計98間星級餐廳。整個米其林指南港澳版共收錄278間推薦餐廳（219間香港、59間澳門）。
Q2：2026年有哪些新上榜或變動的餐廳？
新獲一星：唐人館（China Tang）和 Sushi Takeshi。晉升二星：Cristal Room by Anne-Sophie Pic（從一星升二星）和 L'Atelier de Joel Robuchon（重開後獲二星）。失去星級：Sushi Saito 失去一星。全部7間三星餐廳蟬聯。
Q3：香港米其林三星餐廳人均消費大約多少？
三星餐廳午餐約 HK$1,000-1,800/位，晚餐約 HK$2,000-4,000/位（不含酒水和服務費）。Forum（富臨飯店）因鮑魚套餐可達 HK$5,000+。Sushi Shikon 最低消費約 HK$1,800（午）/ HK$3,500（晚），且需最少4人預約。最具CP值的三星午餐體驗是 Amber（約 HK$998 起）。
Q4：必比登推介的價格標準是什麼？有多少間？
必比登推介的標準是三道菜（不含飲品）在 HK$400 以下。2026年香港共有70間餐廳獲此殊榮（港澳合計83間）。今年新增6間：Dragon's Den、Fiata、Ho Ho Chak、Lai's Kitchen、Siaw 和 Uncle Quek。
Q5：如何預約香港米其林三星餐廳？需要提前多久？
建議提前2-4週致電預約。Sushi Shikon 因座位僅8個，建議提前1-2個月。可透過餐廳官網、電話或 OpenTable 等平台預約。週末及節假日更需提早。多數三星餐廳需信用卡擔保，取消需提前48-72小時通知，否則可能被收取取消費。
Q6：香港哪間米其林餐廳最便宜？
一星餐廳中，甘牌燒鵝（Kam's Roast Goose）和一樂燒鵝（Yat Lok）人均約 HK$80-150，是最親民的米其林星級體驗。必比登推介中，公和荳品廠人均僅 HK$20-50，添好運人均約 HK$50-100。
Q7：2026年有哪些米其林綠星餐廳？
2026年香港共有4間綠星餐廳：Amber（三星）、Feuille（一星）、Mora（一星）和 Roganic（一星）。綠星表彰餐廳在可持續發展方面的傑出表現，包括本地食材採購、減廢廚房、有機農業和永續海鮮等實踐。
Q8：去香港吃米其林穿什麼好？
三星和二星餐廳通常要求 smart casual 至 business casual。男士建議穿有領上衣及長褲，避免拖鞋和運動裝。Caprice、Amber 等酒店餐廳要求較嚴格。一星和必比登則一般整潔即可，甘牌燒鵝和一樂燒鵝等小店完全不需要講究穿著。
Q9：香港米其林指南什麼時候公佈？
2026年（第18版）米其林指南香港澳門於2026年3月19日在澳門銀河綜合渡假城公佈。今年恰逢米其林星級評鑑制度創立100周年。每年通常在3月中旬舉行頒獎典禮，必比登名單提前約一週公佈。
Q10：去香港吃米其林住哪裡最方便？
中環是最佳選擇——7間三星中有5間、13間二星中有8間位於中環及周邊。住四季酒店可步行至 Caprice、Lung King Heen；住置地文華東方則鄰近 Amber 和 Sushi Shikon。尖沙咀也不錯，有唐閣、麗晶軒、天龍軒等粵菜名店。兩區搭地鐵僅15分鐘，建議以中環為住宿核心。
資料來源：本文所有資料來自 MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2026（第18版），2026年3月19日於澳門銀河綜合渡假城公佈。餐廳地址、電話、價格資訊來自各餐廳官方網站及米其林指南官網，截至2026年3月。價格可能有所變動，請以餐廳實際報價為準。
免責聲明：價格、營業時間及菜單可能因季節或特殊情況調整，建議用餐前致電確認。
