日本抹茶 B2B 卸売ガイド（レストラン・カフェ向け）
概要
抹茶は近年、マカオと香港の高級飲食市場での需要が急成長しており、抹茶ラテやデザートから懐石料理に至るまで広く使用されています。異なる等級抹茶はそれぞれ異なる用途に対応しており、卸売調達においては等級分類、産地差異、代理商情報及び保存仕様を理解することが、コストを効果的に管理し、品質の一貫性を確保するために不可欠です。
コアデータ一覧
抹茶等級と卸売価格（2026年FOB参考価格）
| 等級 | 用途 | 卸売価格 JPY/100g | 代表的特徴 | 推奨シーン |
|---|---|---|---|---|
| Ceremonial（儀式用） | 抹茶道・点茶用 | 1,500–5,000 | 鮮やかな翠緑、渋み极少、繊細な甘み | 茶道室、高端日本料理店 |
| Premium（プレミアム調理用） | 高端デザート・飲料 | 600–1,500 | 鮮やかな緑色、香りが際立つ、わずかな苦み | 精品カフェ、ミシュランデザート |
| Culinary A（A級調理用） | 一般デザート・飲料 | 200–600 | 中程度の緑色、加熱調理に適する | 一般カフェ、ベーカリー |
| Culinary B（B級調理用） | 大量工業用 | 80–200 | 黄緑色がかり、渋みがやや強い | 飲料工場、量産デザート工場 |
主要抹茶産地比較
| 産地 | 地域 | 主要特徴 | 卸売割増 | 香り | 最佳用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| 宇治（Uji） | 京都府 | 日本で最も有名な抹茶産地、歴史が最も古い | +20–30% | 浓郁甘甜 | 高端レストラン、ギフト |
| 西尾（Nishio） | 愛知県 | 日本最大の抹茶生産地、供給が安定 | 基準価格 | 清新略苦 | カフェ、ベーカリー |
| 八女（Yame） | 福岡県 | 九州を代表する産地、輸出量が急増 | +5–15% | 细腻甜香 | 精品飲料、デセール |
| 奥八女（Okuyame） | 福岡県 | 八女の最高級産地、遮光栽培 | +25–40% | 深厚层次 | 茶道、高端点心 |
澳門/香港主要抹茶エージェント
| サプライヤー/エージェント | 地域 | 主要ブランド | 最低注文量 | 納品期間 |
|---|---|---|---|---|
| 日本茶業香港総代理 | 香港 | 辻利（Tsujiri）、上林春松 | 500g/回 | 2–3週間 |
| 緑茶連合輸入業 | 香港+澳門 | 西尾産業、石臼屋 | 1 kg/回 | 3–4週間 |
| 一保堂香港 | 香港 | 一保堂オリジナルブランド | 200g/回 | 1–2週間 |
| 直接調達プログラム（工場直送） | — | 宇治・八女農協 | 5 kg/ロット | 4–6週間 |
調達流程
- 用途と等級の確認：使用シーン（茶道/ラテ/ケーキ）を明確にした後、対応する等級を選択する；セレモ二アル等級を大量ドリンク用に使用するのは避ける（コスト高となる）
- サンプルの索取：正規サプライヤーはすべて10〜30gのサンプルを提供；試碾き、試ラテ、試茶を行い、香気、色合い及び食感が要求是否符合を確認
- 輸入書類の準備：
- 原産地証明（産地及び生産者証明）
- 食品安全証明（農薬残留検査レポート、Codex/香港食品安全基準に準拠）
- 放射能安全証明（農林水産省）
- 一括調達と保管計画：抹茶は開封後保存期間が短い；500g〜2kgの少批量調達を推奨し、酸化による损耗を低減する
- 通関届出手続き：抹茶は農産品であり、HSコード0902.10（緑茶）に分類；マカオでの通関は通常1〜2日
注意事項
- 酸化問題が最も重要：抹茶は空気に触れると急速に酸化し、黄変してうま味が失われます。遮光密閉容器を使用し、開封後は冷蔵保管し、1〜2ヶ月以内に使用してください。
- 「宇治抹茶」の表示が混乱している：市場には「宇治」を表示した製品が多いですが、実際には宇治で加工されただけで宇治産ではない場合があります。正品の「宇治抹茶」は農協証明（JA京都宇治茶協）が必要です。
- 残留農薬の基準：香港食品安全センターは茶葉の残留農薬について厳格な基準を設定しています。サプライヤーから第三者機関による残留農薬検査報告（SGS/Eurofins）を必ず入手してください。
- 最小注文量と保管能力：工場直輸入のMOQは通常5kg以上です。中規模カフェなど中小規模店舗では、地元エージェントを通じて500g〜1kgの少量調達をお勧めします。コストは若干高くなりますが、在庫廃棄のリスクを回避できます。
- 季節の調達タイミング：新茶シーズン（4〜5月）が最も品質が良い時期です。年間使用量を6〜8月，提前に注文して冷凍保存することをお勧めします（-18°Cで18ヶ月間保存可能）。
関連リソース
- [[FactcheckDocs/JP/JP_datatable_B2B食材供應_v3]]
- [[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_hokkaido_dairy_wholesale_v1]]
- [[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_japanese_food_customs_clearance_v1]]
情報源 / 関連検証
本記事の情報整理は内部FactcheckDocs（JP_datatable_matcha_wholesale_suppliers_v1.md）に基づき、JPゾーンの公開公式資料および業界文書を参考としております。詳細の確認が必要な場合は、ページ末尾の権威ある情報源（authority sources）をご参照いただけます。
[[FactcheckDocs/JP/JP_datatable_B2B食材供應_v3]][[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_hokkaido_dairy_wholesale_v1]][[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_japanese_food_customs_clearance_v1]]
よくある質問 FAQ
用途別抹茶等級の選び方は？
まず使用シーンを確定させてから決めてください：茶道と点茶には Ceremonial、デザートとプレミアム飲料には Premium、一般的なデザートと大衆向け調理には Culinary A、工業的大量生産には Culinary B をご使用ください。Ceremonial を大批量で Culinary A の代わりに使用しますと、コストが高くなりすぎます。
抹茶の卸売価格の概略範囲は？
等級により大きく異なり、約80〜5,000円/100gです。一般的に Ceremonial は約1,500〜5,000円、Premium は約600〜1,500円、Culinary A は約200〜600円、Culinary B は約80〜200円となります。
高档店舗向け抹茶の産地選択は？
香りと奥行きを重視する場合は、宇治（+20〜30%）または奥八女（+25〜40%）を優先的に選ばれることを推奨いたします。安定した供給とコストのバランスを重視する場合は、西尾を基準価格として選択し、八女は品質と価格の間を取る選択肢となります。
調達前にサンプル索取が必要な理由は？
正規サプライヤーは通常、10〜30gのサンプルを提供できます。建议您まず試磨（製粉）、試拉鉄（茶筅で練る）、试点茶（点てる）お試しください。香ばしさ、色合い、風味などを検証することで、ご期待に沿わないロットを購入するリスクを防ぎ、仕入もった損失を軽減できます。
卸売調達所需の進口文件有哪些？
基本的に、原産地／生産者証明書、食品安全証明書（農薬残留検査を含む）および放射能安全証明書が必要です。通関に関しましては HS コード 0902.10（緑茶）をご参照いただき、サプライヤーと同時に書類のバージョン確認を行うことを推奨いたします。
