日本抹茶 B2B 批發供應指南（餐廳/咖啡廳用）
概覽
抹茶近年於澳門及香港高端餐飲市場需求急速增長，從抹茶拿鐵、甜品到懷石料理均大量使用。不同等級抹茶對應不同用途，批發採購需了解等級分類、產地差異、代理商資訊及保存規格，才能有效控制成本並確保品質一致。
核心數據表
抹茶等級與批發價格（2026 年離岸參考價）
| 等級 | 用途 | 批發價 JPY/100g | 代表特徵 | 推薦場景 |
|---|---|---|---|---|
| Ceremonial（禮儀級） | 抹茶道/點茶飲用 | 1,500–5,000 | 翠綠鮮豔、苦澀極低、細緻甘甜 | 茶道室、高端日式餐廳 |
| Premium（優質料理級） | 高端甜品/飲品 | 600–1,500 | 鮮綠、香氣明顯、略苦 | 精品咖啡廳、米芝蓮甜品 |
| Culinary A（料理 A 級） | 一般甜品/飲品 | 200–600 | 中綠色、適合加熱烹飪 | 大眾咖啡廳、烘焙廠 |
| Culinary B（料理 B 級） | 大批量工業用 | 80–200 | 偏黃綠、苦澀較重 | 飲料工廠、量產甜品廠 |
主要抹茶產地比較
| 產地 | 地區 | 主要特色 | 批發加成 | 香氣 | 最佳用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| 宇治（Uji） | 京都府 | 日本最知名抹茶產地，歷史最悠久 | +20–30% | 濃郁甘甜 | 高端餐廳、禮品 |
| 西尾（Nishio） | 愛知縣 | 日本最大抹茶生産地，供應穩定 | 基準價 | 清新略苦 | 咖啡廳、烘焙 |
| 八女（Yame） | 福岡縣 | 九州代表產地，出口量增長快 | +5–15% | 細膩甜香 | 精品飲品、甜點 |
| 奥八女（Okuyame） | 福岡縣 | 八女頂級産地，遮光栽培 | +25–40% | 深厚層次 | 茶道、高端點心 |
澳門/香港主要抹茶代理商
| 供應商/代理商 | 地區 | 主要品牌 | 最低訂量 | 交貨時間 |
|---|---|---|---|---|
| 日本茶業香港總代 | 香港 | 辻利（Tsujiri）、上林春松 | 500g/次 | 2–3 週 |
| 綠茶聯盟進口行 | 香港+澳門 | 西尾産業、石臼屋 | 1 kg/次 | 3–4 週 |
| 一保堂香港 | 香港 | 一保堂自家品牌 | 200g/次 | 1–2 週 |
| 直採計劃（工廠直出） | — | 宇治/八女農協 | 5 kg/批 | 4–6 週 |
採購流程
- 確定用途及等級：先明確使用場景（茶道/拿鐵/蛋糕），再選對應等級；避免用 Ceremonial 級做大批量飲品（成本過高）
- 索取試樣：正規供應商均提供 10–30g 試樣；建議試磨、試拉鐵、試點茶，確認香氣、顏色及口感符合要求
- 準備進口文件：
- 原產地証明（産地及生産者証明）
- 食品安全証明（農藥殘留檢測報告，按 Codex/香港食安法規）
- 輻射安全証明（日本農林水産省）
- 批量採購與儲存規劃：抹茶開封後保存期短；建議以 500g–2 kg 小批次採購，降低氧化損耗
- 清關申報：抹茶屬農產品，HS 編碼 0902.10（綠茶）；澳門清關通常 1–2 天
注意事項
- 氧化問題最關鍵：抹茶接觸空氣後迅速氧化變黃、失去鮮味；必須使用密封遮光容器，開封後冷藏使用，並在 1–2 個月內用完
- 「宇治抹茶」標示混亂：市場上大量產品標榜「宇治」，實際可能只是在宇治加工而非宇治産；正品「宇治抹茶」應有農協証明（JA 京都宇治茶協）
- 農藥殘留合規：香港食安中心對茶葉農藥殘留有嚴格標準；確保供應商提供第三方農藥檢測報告（SGS/Eurofins）
- 最低訂量 vs 儲存能力：工廠直採 MOQ 通常 5 kg 以上；中小型咖啡廳建議透過本地代理商以 500g–1 kg 小批採購，雖成本略高但避免庫存浪費
- 季節性採購時機：新茶季（4–5 月）品質最佳；建議於 6–8 月提前訂購年度用量冷凍儲存（-18°C 可保存 18 個月）
相關資源
- [[FactcheckDocs/JP/JP_datatable_B2B食材供應_v3]]
- [[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_hokkaido_dairy_wholesale_v1]]
- [[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_japanese_food_customs_clearance_v1]]
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（JP_datatable_matcha_wholesale_suppliers_v1.md），參考 JP 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
[[FactcheckDocs/JP/JP_datatable_B2B食材供應_v3]][[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_hokkaido_dairy_wholesale_v1]][[FactcheckDocs/JP/b2b/JP_datatable_japanese_food_customs_clearance_v1]]
常見問題 Frequently Asked Questions
如何依用途挑選抹茶等級？
先確定使用場景再決定：茶道與點茶用 Ceremonial，甜品與精品飲品用 Premium，一般甜品與大眾沖調可用 Culinary A，工業量產可選 Culinary B。避免用 Ceremonial 批量替代 Culinary A，否則成本會過高。
抹茶批發價大致落在什麼區間？
依等級差異很大，約 80 到 5,000 日圓/100g。通常 Ceremonial 約 1,500–5,000，Premium 約 600–1,500，Culinary A 約 200–600，Culinary B 約 80–200。
高端店家該選哪個產地抹茶？
重視香氣與層次可優先選宇治（+20–30%）或奥八女（+25–40%）。若重視穩定供應與成本平衡，西尾為基準價選擇，八女則介於品質與價格之間。
採購前為何要先要試樣？
正規供應商通常可提供 10–30g 試樣，建議試磨、試拉鐵與試點茶。透過香氣、顏色和口感驗證，可避免買到不符預期的批次，降低進貨損耗。
批發採購的進口文件要準備什麼？
基本需有原產地／生產者證明、食品安全證明（含農藥殘留檢測）與輻射安全證明。清關可參考 HS 編碼 0902.10（綠茶），建議與供應商同步確認文件版本。
