Ora bem,关于大嶼山的，香港最大的島嶼，這裡的火鍋選擇，可不是普通的市中心那種。如果你覺得這裡很荒涼，那就大錯特錯了——只要懂得找路，離島也能找到熱騰騰的火鍋，而且那些旅遊書上寫的幾家，根本入不了當地人的眼。大嶼山打邊爐的名聲不算響亮，但要說性價比和氣氛，有些東西真的是市區比不上的。
簡介：打邊爐也可以很"島民"
大嶼山是香港最大的離島，火鍋選擇跟港島、九龍完全是兩個世界。市區的連鎖店到處都是，但在大嶼山，能夠維持經營的，都是用心的小店——有些是自家樓下的冰室改建的，有些隱藏在村屋範圍內，不是熟客帶路根本找不到。這些店鋪的生存之道，不靠裝潢漂亮，不靠大打宣傳，靠的是"做得起"三個字——附近居民一個星期幫襯三四次，做不起的早就倒閉了。
這篇文章不寫那些多位旅客已經寫過的東湧連鎖店，我集中介紹幾間還有新意思的選擇——有些專攻海鮮，有些做雞煲，有些還賣現包雲吞，全部都是大嶼山居民"今晚吃什麼"的口袋名單。
特色亮點：
- 海味夠新鮮：大嶼山的海鮮火鍋，貨是由街坊的魚艇直送的，不像市區要凌晨去市場搶——你坐下的時候面前的蘇格蘭蟶子和馬糞海膽，凌晨才上岸，這種"現抓現殺"的滿足感，市區花費千多元未必享受得到。
- 人均$100-$200有交易：大嶼山的火鍋行情比市區低一大截——什麼$400一位的高檔餐飲形式，這裡不存在。街坊生意就是街坊價，這就是離島的玩法。
- 有台式有潮式有地道粵式：各間店鋪主攻的風格不同，有些賣台式臭臭鍋，有些做潮汕牛肉，有些就是傳統的大地魚湯底——走過幾條村，味蕾可以去幾個國家。
推薦地點：
1. "明記海鮮檔"—東湧逸東邨的隱世海鮮爐
在逸東邨停車場旁邊的一條小巷子裡，門口沒有什麼大招牌，就寫著"明記"兩個字——街坊都叫它"明記哥"的店。這裡的核心競爭力就是"海鮮夠新鮮"和"自由度夠高"——你自己去後面的冰櫃挑，什麼貴的便宜的自已選，選完過磅計錢，不用看菜單估估下。老闆明記哥以前做船務的，海產網是凌晨自己去承包的，所以蟶子和帶子永遠都是"今天才上岸"的級數。推介的是他的招牌"胡椒蟶子鍋"，蟶子大到有一隻手掌那麼長，胡椒湯底辣得來又不失鮮味，問街坊這道基本上是必點的。人均$120-$150，兩個人叫三碟海鮮再配些蔬菜，飽到你扶牆。
2. "容記雞煲"—梅窩碼頭附近的土炮老味道
如果你問梅窩的阿婆"外面有什麼好吃"，十個有七個會說"容記啦"。這間店開了超過二十年本來只做冰室，後來才加雞煲——所以它的裝潢還有些三十年前的感覺，卡位是膠枱布，牆上的剪報是當年的舊剪報，氣氛就這樣說"舊"的了，但味道可一點都不馬虎。他的雞煲是藥材湯底，雞件是本地養殖場每天送過來的走地雞，雞肉結實之餘，喝湯又不會說鹼水味很重——這就是老師傅的功夫了。這裡的隱藏菜單是"支竹羊腩煲"，入冬的時候才做，街坊會提前打電話留位——說這道菜每年只做三個月，搞不及的話要等多一年。人均$80-$110，值得讓你不信。
3. "阿Joan雲吞麵檔的打邊爐版"—大澳水鄉的限定鍋物
大澳這條水鄉，其實沒有多少正規火鍋店——但是！如果你找到"阿Joan"的檔口，他的"迷你雲吞打邊爐"就是另一個層次的存在。阿Joan本來是大澳的雲吞老店，每天包雲吞包到手軟——後來熟客問："不如做個火鍋版讓大家坐下慢慢聊天？"結果就搞出這道限定版的"海苔雲吞海鮮鍋"——雲吞皮薄到透光，麵包住蝦仁和海苔，放進海鮮湯底到最後，它的皮吸盡湯的鮮味，一個人吃十粒八粒都不夠喉。這個鍋的賣點就是："不想打邊爐啊，我想吃點溫馨的。"適合一行四五個朋友又想輕鬆又想吃好的組合。阿Joan的店每天上午十一點至晚上七點，逢星期三休息——這 schedule不會寫在OpenRice上，你打過電話去確認才對。人均$90-$130，環境沒什麼環境可言，但東西真的是"吃過回味的"。
4. "小島溫泉"—昂坪360望台腳下的創新火煱
這間的定位比較特別——它不是傳統的街坊店，而是近年冒起的"文青火鍋"。位置靠近昂坪的行山路徑入口，這裡不像市區那些連鎖店裝到要死要活的打卡位都不假，它 的裝潢比較簡約，木枱木凳加大玻璃窗，望出去整片山景——秋冬的時候，霧氣上山的時候打邊爐，那畫面真的"像層次"。這裡的招牌是"麻辣椰奶鍋"——椰奶的甜平衡麻辣的刺，整體偏台式的風格，不像傳統四川那麼霸道辣法，連不能吃辣的朋友都受得了。價錢自然比前面幾間貴點——人均$180-$250，但環境與品質成正比，同行的朋友如果是比較"看氛圍"的話，這裡是首選。
實用資訊：
交通方面，大嶼山的公共交通主要靠港鐵東湧線、巴士和渡輪。去梅窩可以由中環碼頭搭渡輪，大概35-45分鐘就到，去大澳就到東湧轉巴士22號；如果自駕的話，有些停車場可以過夜，但節假日要找位置都很頭疼，這些就事先預訂吧。
價錢方面，人均普遍在$80至$250的範圍，海鮮特殊的有可能貴點。但這裡的"明碼實價"跟市區不同，它不會宰你"遊客價"——因為這裡的客人九成九都是本地街坊，太離譜的價錢根本就不必做。
營業時間就比較"隨意"，傳統的明記和容記通常中午十二點到晚上十點左右，但很多時"做到大概九點"這樣上下——這些就最好打過電話確認才出發。
旅遊小提示：
- 出發前找定同行的人：大嶼山的火鍋店不像市區那麼隨便，可以walk-in——旺季或者週末，最好提前一天booking，否則要好像"等洗碗"那樣排隊。
- 帶定現金：這裡有些小店仍然prefer cash，不要以為什麼都可以用八達通。
- 夾埋行程：大嶼山的火鍋很多時跟白天的行山路徑或者參觀景點一起去最正——例如早上先去昂坪走個圈，下午打個邊爐補充能量，這個才是地道的"一日遊.fu"。
簡單來說，大嶼山的火鍋就是"不多人知，但懂的人就會珍惜"的存在——如果介意走多少少路，放下"一定要市中心"的預期，你會發現這裡的性價比和人情人，足以令你想再來下次。
