Falando de Lantau, a primeira impressão da maioria das pessoas é o Teleférico de Ngong Ping, o Grande Buda de Tian Tan ou a Vila de Tai O — sim,这些都是必游的经典景点。但如果你以为大屿山只有游客的东西，那你就真的错过了。這個香港最大的島嶼，近年靜悄悄地發展出一種市區fine dining完全無法比擬的「海島型高端餐飲」形態，環境搭配那些食物，恰恰才是它的核心價值。
大嶼山的fine dining與市區有什麼不同？市區的高端餐廳賣點當然是「米芝蓮星級」「名師設計」「明星廚師」，講究的是一個「厲害」字。大嶼山就不同了，這裡的餐廳賣點是「自然環境」「隱密感」「慢節奏」——你坐在海邊平台嘆著法國菜，旁邊就是大海與沙灘；你吃著日本料理，望出去是山系園林。這種「fine dining+大自然」的組合，全香港只有大嶼山才能做到。
特色亮點：大嶼山Fine Dining的與眾不同
大嶼山的高端餐飲有以下幾個鮮明特徵：
第一，環境型用餐體驗主流。大嶼山的fine dining餐廳很少開在商場大樓內，大部分都附屬於渡假村、海灘會所或精品酒店，利用天然海景、山景或園林景觀做賣點。吃東西反而變成配菜，環境才是主菜。
第二，定價相對市區親民。因為大嶺山租金成本比中環、銅鑼灣低一截，同等質素的料理，這裡的人均消費通常便宜15%-25%。如果你想用HK$500-800的預算在市區吃到好東西，香港島可能沒有太多選擇，但在大嶼山你可以吃得很滿足。
第三，隱藏小店為主，連鎖品牌少。不像尖沙咀、中環那麼多連鎖餐飲集團進駐，大嶼山的高端餐廳很大部分都是獨立運營的小店或渡假村內的餐飲設施，這些地方靠口碑和回頭客，不會大篇幅宣傳，所以很多真正的好的東西都「隱」在島上各處。
第四，季節性與受限性。大嶼山部分餐廳會受天氣與島上交通限制影響，這些我會在後面的實用資訊與旅遊小提示部分再詳細講。
推薦地點：5間值得專程拜訪的大嶼山高端餐廳
1. Cornerstone（東湧）
這間是大嶼山少有的「型格」餐廳，開在東湧的精品酒店內，主打現代意大利菜。它的手工意粉真的做得不錯，特別推薦它的黑松露意粉，香氣夠層次。環境方面，餐廳設計走簡約工業風，大玻璃窗引進自然光，用餐氛圍輕鬆寫意。平均消費HK$400-600一位，這個價錢在香港島吃高質意大利菜真的不便宜，亦因為如此，這間餐廳長期爆滿，想去的朋友記得提前訂位。
2. 海景燒烤樂園（貝澳）
這間就和上面的Cornerstone相反——不是Fine Dining的「fine」，而是「海灘fine dining」的另類詮釋。它開在貝澳沙灘旁邊，主打海鮮燒烤，龍蝦、蟹、蟶子這些時令海產即燒即食，夠新鮮。賣點就是你可坐在沙灘平台上，一邊望著海天一色的美景，一邊吃著海鮮，這種體驗市區不可能複製到。平均消費HK$500-800一位，包圍環境與體驗，其實挺合理。最好黃昏時分去，順便看日落。
3. 銀鑽（梅窩）
梅窩雖然不是大嶼山的主要旅遊區，但這間主打精緻粵菜的小店真的做得有水準。師傅以前在市區酒樓做過，手藝擺在那裡——招牌的古法蒸石斑與金牌燒味真的很出色。餐廳地方細小，只有幾張枱，但正因為如此，師傅可以每道菜都親自盯著。平均消費HK$450-650一位，如果你想在大嶼山吃一餐正正常常的粵菜fine dining，這間絕對是首選。
4. Sunset Peak（昂坪）
這間就恰恰好配合大嶼山的「自然+美食」主題——開在昂坪高原的精品渡假村內，主打新派西餐融合亞洲元素。它的創意料理有幾道頗有驚喜，例如慢煮和牛伴陳醋醬、油封鱸魚配柚子胡椒汁這些，擺盤精緻得來又適合香港人口味。最正的是用餐的時候可以遠眺大嶼山海岸線，這種view真的可以說「價值連城」。平均消費HK$600-900一位，適合想慶祝特別日子的朋友。
5. 大澳文物酒店·FLUX（大澳）
大澳文物酒店的附屬餐廳，位置隱藏但水準一點都不Hidden——主廚曾經在歐洲米芝蓮餐廳工作過，回流香港後選擇在大澳這個「與世無爭」的地方開餐廳，專做創新fusion料理。它的Tasting Menu（品嚐套餐）每季轉換，選的都是本地時令食材，例如大澳的鹹鮮、海膽、村民種的蔬菜這些，一道一道慢慢吃下去，會發現廚師的心思。平均消費HK$800-1200一位，是大嶼山最「fine」的一餐，適合真正懂吃的老饕。
實用資訊
交通方式：
主要方式是港鐵東湧線到東湧站，或者搭昂坪纜車到昂坪再轉巴士。梅窩與大澳就主要靠巴士或渡輪。如果你想去貝澳沙灘的餐廳，可以在東湧或梅窩轉巴士過去，船程約20-30分鐘。
建議交通組合：
- 去東湧、昂坪：港鐵東湧線最方便
- 去梅窩、貝澳：巴士為主，班次較疏，建議提前查時刻表
- 去大澳：水上計程車或巴士皆可
價格範圍：
- 經濟型fine dining：HK$400-600
- 中價型：HK$500-800
- 高端型：HK$600-1200
- 整體平均：HK$500-900一位
營業時間：
大部分餐廳的營業時間與市區差不多，但要注意部分小店會提前打烊（通常8-9點），而且Monday或Tuesday很多會休息。另外，海灘相關的餐廳（好似海景燒烤樂園）天氣不好的日子可能會休息。
旅遊小提示
1. 提前預訂是關鍵。大嶼山的fine dining餐廳很多都是「小本經營」，枱位有限，Walk-in通常沒位。建議至少提前1-2日訂位，節假日更加要提前幾日。
2. 天氣是最大變數。如果你的行程中有海灘餐廳，出發前一日記得看天氣報告——下雨或風太大的日子，露天座位可能會關閉，體驗大打折扣。
3. 帶定現金。部分小店特別是cash only，不接受八達通或信用卡，不好話我沒提你。
4. 預留交通時間。大嶼山的公共交通比市區疏很多，餐廳與餐廳之間的移動可能需要30-45分鐘，計劃行程的時候記得預鬆點時間。
5. 最佳組合方式：一日遊的話，建議早上去大澳行吓，晏晝在大澳吃粵菜（銀鑽），黃昏去貝澳沙灘看日落兼吃海鮮燒烤——這樣可以一次過體驗幾種不同的fine dining風格，不洗走回頭路。
大嶼山的fine dining，不是與市區的「高端」比較，而是另一種「高端」的定義——環境的野性、節奏的悠閒、加上食物的誠意，這種組合才是大嶼山的真正價值。如果你厭倦了市區的擁擠與壓迫，想用一種更chill的方式吃餐好東西，大嶼山絕對值得你專程過來。
