Quando se fala de dim sum de Hong Kong, muitas pessoas pensam imediatamente na Ilha de Hong Kong ou em Kowloon City, mas se estiver disposto a atravessar o mar, a Ilha de Lantau possui realmente um território de dim sum subestimado. Aqui não há a pressa das profissionais de escritório de Central a reuniões, nem a multidão de turistas de Causeway Bay; quem vem tomar chá e comer dim sum aqui pratica um estilo de vida slowed节奏 lento, próprio de uma ilha.
Lantau é a maior ilha de Hong Kong, e a linha Tung Chung ligá-la ao centro da cidade, mas o contraste entre as estações novas e os sabores tradicionais cria exatamente uma cena gastronômica interessante. Novos chain restaurantes de chá coexistem com as tradicionais cantinas do bairro, com preços que vão desde os petiscos rejuvenescidos por vinte e poucos dólares até as精致酥点心 delicadas por quase cem dólares, oferecendo opções suficientemente diversificadas.
A singularidade do dim sum de Lantau reside realmente nestas quatro palavras: "tempo de ilha". Você vê os senhores idosos nas mesas de chá, sem pressa de liberar a mesa; eles podem sentar-se, saborear calmamente dois dumpling de camarão, uma jarra de chá普洱, e conversar com amigos desde as dez da manhã até as duas da tarde. Este ritmo de comer lentamente, de conversar lentamente, é que constitui a verdadeira alma do dim sum de Lantau.
[Locais Recomendados]
1. "Tam Jai Dim Sum" — O favorito local perto da estação Tung Chung
Este estabelecimento fica enfrentado ao Citygate, sendo o almoço de favorito de muitos moradores do bairro. Os famosos dumpling de camarão frescos em massa de tapioca são realmente Impressionantes, com o mestre alcançando a frescura do camarão, e a massa de tapioca não sendo troppo grossa nem demasiado fina, mostrando através da película translúcida o camarão por dentro — um nível que se tornou cada vez mais raro de encontrar. As patas de frango e as costelas são temperadas de forma saborosa sem grudar nos ossos, sendo estes conhecimentos básicos que mostram a verdadeira qualidade. O mais难能可贵的 é o seu preço; os pratos grandes de dim sum não custam mais de cinquenta dólares, e uma família de quatro conseguecomer até fartar-se por apenas cento e duzentos dólares, não sendo à toa que se tornou o refúgio pós-refeição das famílias locais.
2. "Casa de Chá do Pier de Lantau" — O sabor nostálgico do pier de Mui Wo
Este estabelecimento com muitos anos de história foi anteriormente uma memória coletiva dos residentes de Mui Wo. O pão de porcão grelhado da casa de chá é o prato emblemativo, com a massa fofa e o porcão com proporções equilibradas de gordura e magreza, com um dulzor恰到好处 que não deixa感受到 saturação. Porém, negli ultimi due anni, devido a problemas de inúmere e aluguel, os negócios hanno piorado significativamente. Alguns moradores antigos contam que antigamente, às seis da manhã, o lugar já estava lotado, e agora só aparecem clientes por volta das oito ou nove. Se tiver intenção de ir a Mui Wo experimentar novamente, lembre-se de sair mais cedo e ao mesmo tempo de aceitar a sua attitude "佛系" de serviço — você terá de chamá-los para ser atendido, não espere a eficiência das cadeias de restaurantes.
3. "Loong Mei Den de Tung Chung" — Velha Loja Troncão escondida dentro do centro comercial
Este é um dos poucos restaurantes tradicionais de chá que se estabeleceram dentro de um centro comercial, mantendo ainda o estilo das lojas de rua Externas. Os seus rocamboles de leite fresco são bons, com uma textura esponjosa na boca e um aroma de leite moderado. O mais notável é o seu "炸兩", arroz enrollment que envolveo bastão de massa frita, que mantém a crocância — este petisco que parece simples mas que poucos estabelecimentos conseguem fazer bem, aqui consegue atingir um nível aceitável. O mestre já não é jovem, mas a técnica permanece estável. Se acabou de chegar pela linha Tung Chung e pensa em entrar simplesmente no centro comercial para comer, este estabelecimento pode proporcionar-lhe uma surpresa — desde que consiga encontrá-lo, pois a sua localização é algo escondida.
4. "Ngong Ping 360 Petisco Vegetariano" — Uma alternativa diferente no ponto turístico
Os restaurantes de Ngong Ping são geralmente considerados "enganadores de turistas", mas este estabelecimento na verdade oferece opções de dim sum vegetariano, o que é bastante conveniente para famílias como a minha que desejam levar as crianças a venerar o Grande Buda. Os seus dim-sum deVegetarian sem medusas têm uma apresentação comum, mas o sabor é aceitável, pelo menos as crianças will condescendem em comer. Além disso, o ambiente de Ngong Ping você sabe, depois de venerar o Grande Buda e caminhar pelo Caminho do Coração, senta-se para beber um copo de leite de chá e comer alguma coisa para recuperar as forças, descansando um pouco, sem necessidade de descer até Tung Chung para procurar comida.
5. "Estabelecimento Tradicional de Tai O" — A joia perdida cross-distrito
Strictamente falando, Tai O não é a escolha正统 para dim sum, a sua fama vem dos frutos do mar e dos bolos de arroz. Mas se for caminhar pelas águas de Tai O, os barracos de rua aqui podem proporcionar surpresas — alguns vendedores oferecem pudins de arroz e amendoim açucarado, feitos na hora, um sabor antigo que é difícil de encontrar na cidade. Estes não são os dim sum das "casas de chá", mas representam outra espécie de "cultura gastronômica" na ilha de Lantau. Se não mencionar estes completamente, o artigo perderia a sensação de "chegar ao lugar".
[Informações Práticas]
Quanto aos transportes, o método mais conveniente é pegar a linha de metrô Tung Chung, partindo da estação de Hong Kong ou de Kowloon, levando cerca de trinta e cinco minutos para chegar à estação Tung Chung. Para Mui Wo, pode transferir para ônibus na estação Tung Chung, ou pegar o ferry no Pier de Central, com partidas a cada trinta e cinco minutos e uma viagem de cerca de cinquenta e cinco minutos. Recomenda-se adquirir um Octopus, que não apenas é prático para transportes, como também pode ser usado para pagamentos na maioria dos estabelecimentos.
Quanto aos preços, os dim sum nos restaurantes normais de chá variam entre HK$25 e HK$45 por prato, e uma refeição completa incluindo a taxa de chá custa cerca de HK$80 a HK$150 por pessoa. Nos pontos turísticos como Ngong Ping ou Tai Os, os preços serão ligeiramente mais caros, cerca de vinte a trinta por cento a mais.
Quanto ao horário de funcionamento, a maioria dos restaurantes tradicionais de chá serve o pequeno-almoço das seis às nove da manhã, e o almoço das onze às duas da tarde. Algumas lojas tradicionais fecham às quartas-feiras, sendo aconselhável confirmar por telefone antes de partir.
[Dicas de Viagem]
Os estabelecimentos de dim sum de Lantau são realmente diferentes dos do centro da cidade — menos pessoas, mais lentos, mas precisamente por isso você consegue experimentar a appearance original da casa de chá. Se quiser viver a "verdadeira vida de consumidor de chá", recomenda-se chegar a Tung Chung pelas sete da manhã, onde pode evitar as multidões e ainda ver os moradores a saída matutina. Alguns estabelecimentos tradicionais nãoesperam por ninguém; começa a recolher as mesas depois das dez, por isso aproveite enquanto pode.
Além disso, o clima de Lantau é um pouco diferente do centro da cidade, com mais nevoeiro na primavera e mais calor no verão, por isso lembre-se de verificar as previsões do Observatório antes de partida. Leve um guarda-chuva e beba suficiente água, para que consiga encontrar o humor adequado para saborear o chá lentamente.
Por último, o que pretendo dizer é que o dim sum aqui não lhe proporcionará o "estrelado Michelin" de surpresa, mas proporcionará uma Attitudes de vida que está lentamente a desaparecer — "sentar-se e comer lentamente". Se considera que Hong Kong é troppo rápida, vale a pena atravessar o mar até Lantau para experimentar este ritmo descontraído da ilha.
