Quando se fala dos mercados noturnos de Tainan, muitas pessoas pensam imediatamente num local turístico para fotografias. Contudo, quem realmente vive em Tainan sabe que o mercado noturno é o espaço de vida mais quotidiano desta cidade — não se «vai» ao mercado, «passeia-se» pelo mercado, um ritmo integrado no dia a dia.
Resumo
A cultura dos mercados noturnos de Tainan tem quase meio século de história. A maior diferença em relação aos mercados noturnos de Taipei e Kaohsiung é que aqui os mercados não abrem todos os dias, mas têm dias fixos de funcionamento. O Mercado Dàdōng abre às segundas, quartas e sextas-feiras, o Mercado Wǔshèng às quartas e sábados, e o Mercado Huāyuán às quintas e domingos. Esta «periodicidade» é na verdade uma continuação dos mercados tradicionais, permitindo que os vendedores não tenham de se deslocar diariamente e que os consumidores desenvolvam a默契 de «hoje vou a aquele lugar».
Para os locais, o mercado noturno é um passeio depois do jantar, um encontro combinado com amigos, uma desculpa para tomar um gelado com ar condicionado quando faz calor. Por detrás dessas lojas famosas com filas, existem na verdade décadas de memórias de sabor dos clientes habituais.
Destaques
Os mercados noturnos de Tainan possuem várias características distintas:
Primeiro, a maior densidade de lojas tradicionais. Ao contrário de Taipei, Tainan não procura o novo. Muitos stands são negócios de famílias transmissíveis há três gerações — um prato de pratos guisados, um copo de chá de ervas, servem os vizinhos de longa data.
Segundo, preços excecionalmente acessíveis. No Mercado Shilin de Taipei, um prato de fritos custa o dobro em Tainan ainda sobressalente. O frango assado da Rua Bǎo'ān, por exemplo,一份 NT$60-80, em Taipei com a mesma qualidade custa pelo menos NT$120. Isto não é porque Tainan é mais pobre, mas sim porque os custos de renda são mais baixos e a mentalidade de preços tradicionais mantém sempre a característica de «comida de cobre».
Terceiro, integração com o percurso dos pontos turísticos históricos. Muitos mercados noturnos de Tainan estão localizados nas margens da cidade antiga. Depois de visitar o Chihkan Tower e o Templo Wǔshèng, ficam apenas alguns passos até ao Mercado Dàdōng. Este modelo de «tocha接力» de gastronomia é o favorito dos viajantes.
Locais Recomendados
Mercado Dàdōng (Distrito Leste)
O maior mercado de Tainan, ocupa cerca de dois campos de basquetebol, com mais de 200 bancas. A característica é «vende de tudo, sempre com público». Recomenda-se o macarrão seco da banca Dōngkǒu Dānzǎimian (NT$50), cujo肉燥 é preparado pelo老板 todas as dias às quatro da manhã, com um aroma completamente diferente das lojas chain. Além disso, a banca de sumo de goiaba local à entrada (NT$30/garrafa) usa goiaba inteira現打, incluindo a casca, com fibras 超丰富. O Mercado Dàdōng abre às segundas, quartas e sextas-feiras, a partir das cinco e meia da tarde, com horário quente entre as sete e as nove da noite.
Mercado Wǔshèng (Distrito Centro-Oeste)
Considerado o mercado mais antigo de Tainan, existe desde a década de 1980, especializado no «sabor antigo de Tainan». O mais especial aqui é o碗粿 tradicional (NT$25/unidade), feito com arroz local de Tainan, mais elástico que o碗粿 comum, acompanhado de molho de soja com alho, uma porção que serve de jantar. Outro stand, «Amei’s Ovos Mexidos», usa ostras frescas de Anping do mesmo dia, claramente maiores que as das lojas chain, com preço de NT$60 inalterado há vinte anos. O Mercado Wǔshèng abre às quartas e sábados, e como fica perto do Templo Wǔshèng, muitos viajantes combinam as duas atividades. Rua de Comes e Bebidas Bǎo'ān (Distrito Centro-Oeste)
Não é um «mercado» no sentido tradicional, mas uma rua gastronómica curta de apenas 200 metros, que集聚五六家三四十年 lojas antigas. O mais reconhecível é «Carnes de Vaqueiro», abre às quatro da manhã para dar pequeno-almoço aos trabalhadores do mercado e condutores, o caldo de carne começa em NT$80, cozinhado com ossos de vaca durante doze horas, com um doce natural. Outro, «Chouriços e Carnes de A-Lóng», é o tipo de banca deтальho黑白切 típico de Tainan, miúdos bem limpos, acompanhados de molho de wasabi e soja é a maneira clássica, em média NT$150 dá para comer bem. A Rua Bǎo'ān não tem dias固定 de funcionamento, estas lojas abrem quase todos os dias, mas o pico é do anoitecer até de madrugada. Mercado Xiǎoběi (Distrito Norte)
O mais pequeno, mas com mais «gastronomia escondida». Sem fluxo de turistas, só locais. O mais recomendado é «Arroz de Xu Sang», cozido a vapor em balde de madeira, grão a grão, não pegajoso, NT$35 um碗, acompanhado de um prazo de caldo de peixe seco gratuito, é realmente a cantina diária dos locais. Outro stand de asas de frango fritas (NT$30/unidade), a crosta é marinada com tempero de alho, não aquela textura de massa industrial, as chain de frango frito não conseguem competir. O Mercado Xiǎoběi abre às terças e sábados, e como fica perto da estação de comboios de Tainan, muitos viajantes passam primeiro para comer antes de pegar o comboio. Transportes: Para o Mercado Dàdōng, apanhe os autocarros urbanos de Tainan (linha verde, linha vermelha) na paragem «East Gate Road», a pé três minutos; o Mercado Wǔshèng fica a cerca de quinze minutos a pé da estação de comboios de Tainan; para a Rua Bǎo'ān, pode alugar YouBike e deixar na estação de Chihkan Tower e vir a pé; ao lado do Mercado Xiǎoběi há um estacionamento pago, quem conduz não tem problema. Custos: O nível de consumo médio nos mercados noturnos de Tainan é metade a dois terços do norte. Um jantar completo (prato principal mais bebida mais doce) NT$100-150 já dá para comer bem, NT$200 dá para comer até rebentar. Horário: A maioria das bancas começa a funcionar depois das cinco e meia da tarde, o período mais animado é das sete às nove da noite, depois das dez o fluxo de pessoas vai diminuindo, o melhor horário para evitar multidões é depois das dez, os vendedores começam a收拾, o ambiente反而 fica menos concorrido. Não treats os mercados noturnos de Tainan como um ponto turístico de «visitar e partir». A maneira correta de aprovechar é: primeiro caminhar um dia pelos pontos turísticos históricos da cidade, perto das seis da tarde chegar ao mercado, primeiro comer do tipo principal, depois caminhar até ao fundo para comprar doce, finalmente encontrar uma banca para sentar e beber algo, experimentar o ritmo de «passeio lento». Outro lembrete: muitos mercados noturnos de Tainan são pagamento em dinheiro, a популярidade de pagamento móvel não é tão alta como em Taipei, preparar NT$500 encima será mais conveniente. Além disso, não vá às segundas-feiras ao Mercado Dàdōng, nem às quintas-feiras ao Mercado Huāyuán — nesse dia estão fechados, perder a viagem estraga a disposição.Informações Práticas
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