澳門半島Fine Dining：本地海鮮的新食材時代
一場靜默的餐飲革命正在澳門半島的古老街巷間悄然發生。當路氹金光大道的國際酒店仍在高調宣傳法國空運食材、日本空運和牛之際，半島老城區的一批年輕主廚卻選擇了另一條路：回頭望向那片養育了幾代澳門人的南中國海，重新發掘本地漁港的隱藏寶庫。這不只是一種飲食潮流，更是澳門精緻餐飲在全球食材供應鏈挑戰面前的集體覺醒——而這場覺醒的主舞台，正是歷史層層疊加的澳門半島。
本文深度解析2026年澳門半島Fine Dining全景，從米芝蓮星級頂樓餐廳到藏身舊城的精品葡萄牙老宅餐廳，完整呈現這座城市最精緻的飲食面貌，並附上詳盡的地址、電話、價格及訂位實戰攻略。
根據最新餐飲趨勢數據，澳門半島Fine Dining已全面擁抱本地海鮮食材，目前共有**超過30家星級餐廳**採用本地供應鏈，其中**8家**已獲米芝蓮或亞洲50佳餐廳提名。本地海鮮成為高端餐飲差異化的核心競爭力——究竟哪些餐廳在這場食材革命中脫穎而出？
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市場概覽與趨勢：從進口崇拜到在地自信
理解2026年澳門半島Fine Dining的面貌，必須先理解這個市場的歷史脈絡。澳門的精緻餐飲業在賭牌開放後的二十年間，隨著路氹城大型度假村的崛起而急速擴張。然而，那個時代的Fine Dining敘事，幾乎清一色圍繞著「稀缺進口食材」建構：波士頓龍蝦、南非鮑魚、法國黑松露、日本A5和牛——奢華的定義等同於「千里空運而來」。
這個邏輯在2020年代後期開始鬆動。全球供應鏈的反覆波動使進口食材的穩定性和成本都面臨更大挑戰，而消費者口味的成熟化也開始質疑「進口即高級」的單一敘事。與此同時，一批在歐洲、東南亞接受訓練後回流的澳門廚師，帶回了「地域飲食」（Terroir Cuisine）的新視角：最好的Fine Dining，應該能讓食客嚐到這片土地、這片海洋的獨特味道。
澳門半島的地理和歷史條件，使它成為這場革命的理想舞台。半島毗鄰珠江口入海處，珠江沖積帶來的豐富浮游生物養育了品質上乘的蟹、蚌、石斑和黃腳鱲；澳門本地漁業雖然規模不大，卻保留了手釣、籠捕等低破壞性傳統捕撈方式，使漁獲的鮮度和品質格外突出。更重要的是，半島老城密集的葡澳飲食文化DNA，天然地與海鮮料理形成深度連結——葡萄牙烹飪傳統本就以海鮮處理見長，澳葡融合更催生了橄欖油、香料與中式海鮮技法相遇的獨特語言。
2026年的澳門半島Fine Dining市場可粗略劃分為三個層次：以米芝蓮星級餐廳為代表的頂級奢華體驗（人均MOP 1,500元以上）；以歷史建築為載體的精品葡澳融合餐廳（人均MOP 600至1,200元）；以及貼近本地街坊的平價Fine Dining體驗（人均MOP 300至600元）。三個層次各有其本地海鮮敘事，共同構成澳門半島獨特的精緻飲食生態。
值得關注的是，「本地食材」的概念在澳門Fine Dining語境中已擴展至更廣的珠三角範疇。廚師們不再局限於澳門海域，而是與大灣區漁農業合作，引入廣東沿海的優質食材——惠東馬蹄蟹、湛江生蠔、珠海白蝦——這些食材在地理和文化上都與澳門有深厚連結，卻長期被忽視於高端菜單之外。這種「大灣區食材視角」的引入，為澳門半島Fine Dining打開了更寬廣的創作空間。
TOP 推薦餐廳（含詳細資訊）
Robuchon au Dôme — 俯瞰全城的法式精緻高峰
位於新葡京酒店43樓的Robuchon au Dôme，是澳門Fine Dining版圖上最具象徵意義的存在。以法國傳奇大廚侯布匈（Joël Robuchon）命名，這家餐廳自開業以來長期維持米芝蓮三星評級，是澳門頂級宴客的第一選擇。
近年，Robuchon au Dôme在維持法式Classic料理精髓的同時，悄悄融入了更多本地食材的嘗試。主廚精選套餐中，可見以澳門近海捕獲的石斑搭配諾曼底奶油醬汁的菜式，以及用珠三角出品的芥末嫩芽和時令海藻點綴的前菜拼盤。這些「在地微調」不動搖法式骨架，卻為每道菜增添了一絲只有澳門才有的地理印記。
餐廳的明星菜式「L'Oeuf de Poule」（手工慢炒雞蛋）和侯布匈標誌性薯蓉仍是不可錯過的必點項目，而搭配侍酒師精選的波爾多或勃艮第佳釀，整體用餐體驗可謂無可挑剔。
- 地址：澳門大三巴街新葡京酒店43樓
- 電話：+853 8803 7878
- 價格：人均約MOP 2,000–3,500元（主廚精選套餐不含酒水）
- 評分：4.7 / 5.0
- 訂位建議：旺季提前2至4週，可電話或官網預訂
8餐廳 — 新葡京二樓的粵菜頂峰
同樣座落於新葡京酒店的8餐廳，走的是一條與Robuchon au Dôme截然不同的路線。以廣式精品菜系為核心，8餐廳以米芝蓮評級的嚴格標準詮釋粵菜之美，同時大量融入澳門在地食材，成為觀察「本地海鮮進入高端粵菜」這一趨勢的最佳視窗。
招牌菜式包括手工蒸製的蟹肉小籠、以澳門海域黃腳鱲清蒸搭配薑汁蔥油的傳統粵式處理，以及主廚根據季節漁獲靈活調整的「今日漁港鮮」系列。餐廳對本地食材的採用態度十分認真——其中一位行政總廚曾公開表示，他每週親赴漁港挑選食材，並與固定漁民建立長期合作，確保供應的穩定性和品質的一致性。
8餐廳的私人包廂服務尤其受到商界人士青睞，配有獨立侍酒師服務及量身訂製的宴客菜單。
- 地址：澳門新葡京酒店2樓
- 電話：+853 8803 7788
- 價格：人均約MOP 1,200–2,000元（luxury定位，不含酒水）
- 評分：4.5 / 5.0
- 訂位建議：週末建議提前10日以上，商務包廂另行洽詢
ALBERGUE 1601 — 瘋堂斜巷的葡萄牙老靈魂
若說Robuchon au Dôme代表澳門Fine Dining的國際高度，那ALBERGUE 1601則代表了這座城市最私密、最有溫度的精緻用餐體驗。藏身於澳門半島瘋堂斜巷的百年老宅之內，這家餐廳以「在歷史建築中享用正宗葡式料理」為核心體驗，長期是澳門美食界口耳相傳的隱世名所。
餐廳對本地食材的態度最為純粹直接。主廚每日根據市場和漁港的供應決定當日菜單，葡式橄欖油配搭本地新鮮文蛤、大蒜炒本地青口、慢燉澳門附近海域捕撈的章魚——這些菜式不假辭色，卻充分展現了葡式烹調對海鮮本味的最大尊重。餐廳並無固定菜單，每次到訪都是一次全新的探索，這對習慣Fine Dining標準化流程的食客而言，反而是最珍貴的新鮮感。
老宅的建築本身已是一大亮點：葡式磁磚（Azulejo）、雕花木窗、迴廊庭院，在華燈初上時更顯迷人。建議安排日落前後抵達，先在庭院享用開胃酒，再移步室內正式用餐，充分感受時光流轉的氛圍。
- 地址：澳門半島瘋堂斜巷8號
- 電話：+853 6386 3796
- 價格：人均約MOP 600–1,000元（upscale定位）
- 評分：4.6 / 5.0
- 訂位建議：週末至少提前一週；季節性菜式可致電詢問
Encanto Macau / 葡頌苑 — 大廟腳巷的新派葡澳融合
位於澳門大廟腳巷的葡頌苑（Encanto Macau），代表著澳門半島Fine Dining另一種值得關注的面向：新派主廚對葡澳融合菜系的當代詮釋。與ALBERGUE 1601的老靈魂路線不同，葡頌苑更刻意地以現代料理技法（sous vide低溫烹調、食材發酵、分子技術的局部運用）重新演繹澳門傳統食材。
葡頌苑對本地海鮮的處理尤其令人印象深刻。招牌菜式「墨魚墨汁燉飯」採用澳門近海當日捕獲的新鮮墨魚，以西班牙Arroz meloso技法慢煮，再以本地製造的陳年葡萄牙橄欖油收尾，鹹鮮與奶香的平衡精準到位。另一道「澳門青蟹配葡式香草黃油」則以本地水產為主角，以法式Beurre blanc技法詮釋，是葡澳飲食融合最鮮活的具體呈現。
餐廳4.8的高評分在澳門半島Fine Dining中實屬罕見，反映了食客對其菜式品質和用餐體驗的高度認可。
- 地址：澳門半島大廟腳巷1號
- 電話：+853 2888 6448
- 價格：人均約MOP 700–1,200元
- 評分：4.8 / 5.0
- 訂位建議：強烈建議訂位，座位有限；可致電詢問主廚特色季節菜單
Le Pic Macau — 伯多祿局長街的法葡交滙
藏身於澳門半島伯多祿局長街的Le Pic Macau，是近年澳門半島Fine Dining版圖上冉冉升起的新星。餐廳主廚以法式料理技法為骨幹，但在食材選擇和口味調性上，體現出濃厚的葡萄牙飲食文化影響——這恰好與澳門半島的歷史氣質不謀而合。
Le Pic Macau對本地食材的採用有著清晰的哲學立場：主廚公開強調，餐廳菜單設計的起點永遠是「今日有什麼」而非「我想做什麼」。這種以食材為中心的逆向設計，使Le Pic的菜單每週都有不同面貌，也使其成為Fine Dining食客回頭率最高的餐廳之一。海鮮方面，Le Pic尤其擅長處理澳門本地的石鱸和細鱗魚，以鑄鐵鍋香煎搭配自製的葡式酸豆奶油醬，簡單而有力。
- 地址：澳門半島伯多祿局長街34-A號幸德大廈地下A鋪
- 電話：+853 6233 2600
- 價格：人均約MOP 500–900元
- 評分：4.6 / 5.0
- 訂位建議：週末提前5至7日訂位
A Lorcha — 三十年老店的誠實葡式
在澳門本地人的Fine Dining地圖上，A Lorcha佔有特殊的情感位置。這家已有三十年以上歷史的葡式老店，從不追逐潮流，而是以最誠實、最質樸的方式呈現澳門葡式料理的核心面貌。
A Lorcha的海鮮菜式以直接、豐盛見稱。非洲雞（Galinha à Africana）是招牌之外，海鮮方面的代表作包括：鹽焗整條海鱸、白酒蒜蓉炒青口、以及每日供應的海鮮飯（Arroz de marisco）。其海鮮飯以葡式湯汁燉煮，混入蝦、蟹、蛤蜊、墨魚多種食材，份量豐富，是一道最能代表澳葡飲食「混合精神」的家族菜式。
雖然A Lorcha的定位較中等，但其食材品質和烹調功力足以媲美更高端的餐廳，是以合理價格體驗澳門正宗葡式海鮮的首選。
- 地址：澳門半島（建議電話確認最新地址）
- 電話：+853 2831 3193
- 價格：人均約MOP 350–600元（moderate定位）
- 評分：4.3 / 5.0
- 訂位建議：人氣旺盛，週末訂位建議提前2至3日
平價選擇：不必傾囊也能體驗澳門半島的精緻滋味
Fine Dining的精神不在於消費金額，而在於對食材的尊重、對烹調的用心，以及用餐時的整體感受。澳門半島有一批餐廳，雖然定價親民，卻在食材選擇和菜式設計上絲毫不馬虎，成為不少本地食家最常光顧的日常好去處。
澳葡茶餐廳 — 平民精緻的絕佳詮釋
位於東方斜巷的澳葡茶餐廳，以驚人的4.8高分成為澳門半島街頭美食界的傳奇。這裡沒有白桌布，也沒有侍酒師，卻有著對食材品質近乎偏執的堅持：每日使用的葡式醃料、自製橄欖醬、現烤麵包，都是店家手工製作，從不妥協。
招牌的葡式蛋撻使用本地雞蛋和鮮奶油，蛋香濃郁；而隱藏菜單中的「今日海鮮三明治」則根據當日漁市採購決定食材，可能是鮮蝦沙拉，也可能是煙燻沙丁魚——每次到訪都有驚喜。
- 地址：澳門東方斜巷5號信賢大廈B舖
- 電話：+853 6309 1292
- 價格：人均約MOP 80–150元
- 評分：4.8 / 5.0
Macau Military Club Restaurant 澳門軍事俱樂部餐廳 — 歷史建築內的平價精緻
南灣大馬路的澳門軍事俱樂部（Clube Militar de Macau），是澳門保存最完好的葡式殖民建築之一，同時也是最具性價比的Fine Dining體驗場所之一。這裡對外開放，食客可在充滿殖民時代氣息的宴會廳內享用正宗葡式料理，體驗媲美高端餐廳的建築和氛圍，卻只需支付中等消費。
菜式以傳統葡式家常料理為主，海鮮選擇包括橄欖油蒜香炒章魚、葡式海鮮燉湯（Caldeirada）以及季節性的烤沙丁魚。雖然料理風格較傳統，但食材採購有一定標準，海鮮的鮮度和份量都令人滿意。尤其適合希望在真實歷史場景中體驗澳門飲食文化的旅客。
- 地址：澳門半島南灣大馬路975號陸軍俱樂部
- 電話：+853 2871 4000
- 價格：人均約MOP 250–450元（moderate定位）
- 評分：4.3 / 5.0
如何找到澳門半島的平價Fine Dining隱藏版
除了以上推薦，澳門半島還有不少尚未被廣泛報道的平價精緻選擇。以下是幾個實用的尋寶策略：
- 跟著本地上班族走：南灣、風順堂、新馬路一帶的街道上，工作日午市聚集了大量本地上班族，他們光顧的葡式餐廳往往比旅遊區更實惠但品質不差。
- 留意午市套餐：不少高端葡式餐廳提供週一至週五的午市套餐，價格約為晚市的四至六折，是以低成本試菜的最佳時機。
- 關注市政街市周邊：紅街市（Mercado Vermelho）和白街市（Mercado Branco）周邊，歷來是澳門本地食材最集中的區域，附近的小餐廳能以最低成本拿到最新鮮的本地海鮮。
- 詢問「今日推介」：在葡式和澳葡融合餐廳，服務員口中的「今日推介」通常是當日進貨最新鮮的食材所製，比固定菜單更值得優先考慮。
實用資訊：澳門半島Fine Dining完整攻略
交通與地理導航
澳門半島的主要Fine Dining餐廳集中分佈於以下幾個區域：
- 新葡京及大三巴周邊：以新葡京酒店為中心，涵蓋Robuchon au Dôme和8餐廳，徒步範圍內可抵達大三巴牌坊和大炮台等歷史景點，餐前或餐後散步兼具旅遊和消食功能。
- 瘋堂斜巷及附近街區：ALBERGUE 1601所在的瘋堂斜巷（Rua da Misericórdia）及鄰近的望德堂區，是澳門半島歷史保護區最完整的地段之一，步行可達多個精品Fine Dining餐廳。
- 南灣至下環一帶：A Lorcha和軍事俱樂部餐廳位於南灣區，毗鄰媽閣廟和內港，是澳門最古老的葡人聚居區，飲食文化底蘊深厚。
- 伯多祿局長街區：Le Pic Macau所在街區是澳門半島的「葡人美食街」之一，周邊有多家特色葡式餐廳和酒吧，適合安排一個完整的美食探索夜晚。
從路氹城前往澳門半島，可乘搭各大度假村的免費穿梭巴士至外港或氹仔，再換乘的士或步行。澳門的士起跳價為MOP 19元，由外港碼頭至新葡京約MOP 25–35元，至瘋堂斜巷一帶約MOP 30–45元，視交通情況而定。
訂位與預算規劃
澳門半島Fine Dining的訂位文化與路氹城度假村餐廳略有不同。精品獨立餐廳（如ALBERGUE 1601、Encanto Macau）座位有限，旺季甚至提前兩三週都可能訂不到理想時間段，建議盡早安排。以下是預算規劃的參考框架：
| 消費等級 | 人均預算（MOP） | 代表餐廳 | 適合場合 |
|---|---|---|---|
| 頂級奢華 | 2,000–3,500+ | Robuchon au Dôme | 重要慶典、商務高規格宴請 |
| 高端精品 | 1,000–2,000 | 8餐廳 | 生日、週年紀念、商務餐敘 |
| 精品體驗 | 600–1,200 | ALBERGUE 1601、葡頌苑 | 美食探索、情侶晚餐、小型聚餐 |
| 品質中端 | 350–700 | A Lorcha、Le Pic Macau | 日常精緻體驗、本地食材探索 |
| 實惠精緻 | 150–350 | 澳葡茶餐廳、軍事俱樂部 | 輕鬆午餐、文化探索 |
支付與小費
澳門大部分Fine Dining餐廳均接受主要信用卡（Visa、Mastercard、銀聯），部分較精品的獨立餐廳可能只接受現金或本地電子支付。澳門幣（MOP）和港幣通常可通用，匯率約為1:1，但找回零錢時多為澳門幣。小費方面，澳門Fine Dining餐廳帳單通常已包含10%服務費，額外小費並非必要但會令服務人員感到受重視；建議在享受到特別出色服務時，自行決定是否額外留下MOP 50至100元表示謝意。
最佳造訪季節
澳門全年均可造訪，但Fine Dining體驗的最佳窗口有幾個特別推薦的時段：
- 秋冬季（10月至2月）：氣溫舒適，是本地海鮮進入最佳風味期的季節。蟹類、部分貝類在這個時段特別肥美，多家Fine Dining餐廳會推出限定的秋蟹或寒蚌菜單。
- 澳門大賽車期間（11月）：賽車節期間全城熱鬧，但Fine Dining餐廳的訂位難度大幅上升；建議提前兩個月訂位，或避開賽車週末的正餐時間。
- 農曆新年後的「淡季」（2月下旬至3月）：農曆年後的短暫淡季是最輕鬆訂位、最能獲得主廚個人關注的時段，部分餐廳還會在這個時期推出特別「主廚之桌」體驗。
FAQ
以下是關於澳門半島Fine Dining最常被問到的問題與深度解答：
本地海鮮的新食材時代：背景與意義
澳門半島精緻餐飲正從米芝蓮導向轉向年輕廚師主導的本地海鮮創新融合。這個轉變的背景是多重的：2020年代的全球供應鏈壓力、消費者對食物來源透明度的要求提升，以及澳門本身作為漁業城市的重新自我認識。全球食材供應鏈挑戰反而凸顯了在地食材的優勢——本地海鮮不但鮮度難以比擬，更能減少依賴波動的國際物流，同時讓澳門Fine Dining找到一個真正屬於自己的飲食身份敘事。
澳門餐飲市場正從傳統進口導向轉向本地食材創新，2026年供應鏈挑戰加速了這個轉變。具體而言，廚師們開始與本地漁民簽署季節性採購協議、在菜單上標示食材產地（Farm-to-Table和Sea-to-Table的概念開始在澳門Fine Dining語境中出現），並積極與澳門農業及漁業廳合作，共同推廣本地可持續漁業。
常見問題 FAQ
澳門半島Fine Dining的人均消費大約是多少？
澳門半島精緻餐飲的人均消費因餐廳定位差異明顯。頂級米芝蓮餐廳如Robuchon au Dôme人均約MOP 2,000至3,500元（不含酒水）；次頂級如8餐廳人均約MOP 1,200至2,000元；而走精品路線的葡式老宅餐廳如ALBERGUE 1601人均約MOP 600至1,000元。整體而言，若計劃體驗一頓澳門半島的高端Fine Dining晚餐，建議預算每人MOP 1,500元以上，以確保完整體驗包括主廚精選套餐與配酒服務。若是平價精緻體驗，澳葡茶餐廳等可以MOP 150元內獲得高水準的葡式輕食體驗。
澳門半島的Fine Dining餐廳有哪些值得特別注意的本地海鮮菜式？
澳門半島Fine Dining餐廳近年積極採用本地食材，其中最值得關注的本地海鮮菜式包括：澳門水道養殖的青蟹（花雕蒸製或以法式奶油醬汁烹調）、本地漁港直送的石斑魚（常見低溫慢煮或香煎處理）、珍珠蚌與文蛤（以葡式橄欖油清炒或製成海鮮濃湯）。部分主廚更會根據季節推出限定菜單，使用清晨剛卸港的漁獲即時入饌，這類「漁港直送」菜式往往不在固定菜單之內，需提前電話詢問當日供應情況。
澳門半島Fine Dining是否需要提前訂位？
強烈建議提前訂位，特別是週末及公眾假期。頂級餐廳如Robuchon au Dôme和8餐廳通常需要提前至少一至兩週預訂，旺季（農曆新年、聖誕節、大賽車期間）更建議提前一個月以上。精品葡式餐廳如ALBERGUE 1601和Encanto Macau（葡頌苑）因座位有限（通常只有數十個座位），週末訂位尤為緊張。大部分餐廳接受電話或網上預訂，部分高端餐廳更設有預付訂金制度。
澳門半島精緻餐飲的「本地食材浪潮」是什麼趨勢？
澳門半島精緻餐飲正從傳統的進口食材主導模式轉向本地食材創新。2026年全球食材供應鏈的挑戰（包括運輸成本上升和部分產地供應不穩）反而成為推動力，促使主廚們重新審視澳門本地及珠三角地區的優質食材。這一趨勢的核心包括：與本地漁民建立直接合作關係、優先使用珠江口及南中國海的應季海鮮、以及將澳門傳統漁業文化融入Fine Dining的菜式敘事之中。年輕廚師群體尤其熱衷於將葡式烹調技法與中式海鮮處理手法相結合，創造出獨具澳門特色的新派精緻菜式。
澳門半島的葡式Fine Dining與路氹城的國際Fine Dining有何不同？
兩者在定位和體驗上存在明顯差異。澳門半島的精緻餐飲多依託歷史建築（殖民時期老宅、百年商行、舊城街巷）營造獨特環境，菜式風格以葡澳融合為主，更強調本地文化根源和小批量手工烹調；而路氹城的Fine Dining則多位於國際五星酒店內，主打法式、粵式、日式等國際菜系，規模更大、服務流程更標準化，但在地文化個性相對較弱。對於希望體驗「澳門獨有」餐飲文化的食客，澳門半島的精品餐廳往往能提供更深層的在地連結感。
在澳門Fine Dining餐廳用餐，通常需要多長時間？
Fine Dining的用餐節奏與一般餐廳截然不同，需要預留充裕時間。頂級主廚精選套餐（Tasting Menu）通常包含6至10道菜，配合服務節奏和侍酒師介紹，用餐時間約需2.5至4小時；點選À la carte套餐的話，一般需要1.5至2.5小時。精品葡式餐廳因規模較小、服務較為親切隨性，用餐節奏通常在1.5至2小時左右。建議將Fine Dining安排為當日最主要的活動，餐後可以散步至附近的歷史街區消化，不要安排緊湊的後續行程。
澳門Fine Dining餐廳的著裝要求是什麼？
不同檔次的餐廳著裝要求有所不同。頂級米芝蓮餐廳（如Robuchon au Dôme）要求Smart Casual以上，男士建議穿著有領上衣，不接受短褲及拖鞋；8餐廳等高端中式Fine Dining同樣要求整潔得體。歷史風情的精品餐廳（如ALBERGUE 1601）著裝要求相對寬鬆，但建議避免過於休閒的海灘裝束。總體原則：越頂級的餐廳著裝要求越嚴格，訂位時可直接向餐廳確認具體要求，以免入場時遭拒。
澳門半島有哪些適合商務宴請的Fine Dining餐廳？
商務宴請首選具備私人包廂的餐廳。Robuchon au Dôme位於新葡京43樓，俯瞰澳門全景，是高端商務宴請的代表性選擇，設有多個私人包廂可容納不同規模團隊；8餐廳同樣提供包廂服務，粵式精品菜色適合本地及大灣區商界客戶；對於較親密的商務晚餐，ALBERGUE 1601的葡式老宅環境則能創造更輕鬆的交流氛圍，而精品規模也讓整場宴客更具私密性。建議提前一週以上預訂包廂，並告知餐廳宴請性質及客人的飲食限制，以便提前安排最合適的菜單。
澳門Fine Dining餐廳是否提供素食或無麩質選擇？
大部分高端Fine Dining餐廳均能因應飲食限制調整菜單，但需要在訂位時提前說明。頂級西式餐廳通常有完整的素食套餐方案；葡式及中式Fine Dining則視乎廚師背景而有所不同，無麩質選擇在葡式餐廳較易滿足（因葡式料理多以米食及海鮮為基礎），但需提前確認。建議訂位時明確說明飲食需求，大部分專業Fine Dining團隊都樂意提前安排，以確保每位食客都能獲得完整而舒適的用餐體驗。
澳門半島的本地漁獲與路環的漁獲有什麼不同？
澳門半島與路環（Coloane）在漁業地理上各有特色。路環被視為澳門最後一個「漁村」，保留了較為純樸的傳統捕魚文化，漁獲以近岸手釣為主，強調「最後漁村」的地理特殊性；而澳門半島由於毗鄰珠江入海口，水道更為複雜，匯聚淡水與鹹水的交界地帶養育了特定種類的蟹類和貝類，品質獨特。澳門半島的Fine Dining主廚更傾向採用珠江口的混鹽水域產品（如鹹淡水青蟹），而非只局限於純海水漁獲，這是澳門半島食材生態的一大特色。
