À говоря de gastronomia em Kaohsiung, a primeira coisa que a maioria das pessoas pensa é emfrutos do mar, frango frito ou no Mercado Noturno Ruifeng, mas se estiver disposto a explorar os becos, descobrirá que os xiaolongbao de Kaohsiung guardam uma surpresa incrível. Os xiaolongbao desta cidade não seguem o caminho refinado e sofisticado, mas sim o de preços populares, caldos ricos em molho e um forte sentido de comunidade, construindo uma reputação sólida ao longo de décadas.
A característica dos xiaolongbao de Kaohsiung está na sua "aproximação com o povo". A maioria dos estabelecimentos não são orientados para turistas, mas sim sustentados por clientes locais de longa data. Em termos de sabor, os xiaolongbao de Kaohsiung tendem a ser mais doces, o que está alinhado com os hábitos alimentares gerais do sul — usam mais açúcar para temperar, sem comprometer a frescura do caldo. Alguns estabelecimentos adicionam carne de porco preto de Pingtung ou carne de porco fresca do dia, dando ao recheio um dulcor adicional que só se encontra aqui.
Vale a pena mencionar que os estabelecimentos de xiaolongbao em Kaohsiung frequentemente combinam com lojas de leite de soja e pequenos-almoços, formando uma operação híbrida e criando a cultura única de "pequeno-almoço com xiaolongbao". Este tipo de refeição é menos comum em Taipei, mas em Kaohsiung faz parte do dia-a-dia de muitos trabalhadores.
Estabelecimentos Recomendados
1. Kong Dou Tofu King (Distrito de Yancheng)
Situado no distrito de Yancheng, o Kong Dou Tofu King é uma loja histórica com mais de quarenta anos no local. Os xiaolongbao emblemáticos custam apenas 8 yuanes cada, mas a finesse da massa fina e do caldo rico não fica nada atrás das lojas famosas. O recheio de porco utiliza porcos frescos locais de Kaohsiung, moídos diariamente às primeiras horas da manhã, com um leve sabor doce e aroma de cebolinha. Recomendamos a forma de comer "xiaolongbao com ovo" — meter um ovo estrelado dentro do xiaolongbao, deixando a gema rica fundir-se com o molho de carne, criando camadas de textura丰富的口感. A loja abre às quatro da manhã, por isso, para pequeno-almoço, recomenda-se chegar antes das sete horas, caso contrário,往往会错过。Endereço: Nr. 98, Rua Sanxian, Distrito de Yancheng, Kaohsiung, Horário: 04:00-11:00.
2. Xiaolongbao de Xangai (Distrito de Lingya)
Escondidonum beco ao lado do Mercado de Lingya, o xiaolongbao de Xangai é operado por um mestre.old de Xangai que, segundo a história, veio para Taiwan com o Governo Nacional e, após se estabelecer em Kaohsiung, manteve três gerações com a técnica de fazer xiaolongbao. O recheio leva um pouco de冻 de pele de porco, tornando-o especialmente elástico e rico em caldo, sem ser gorduroso. O preço de 10 unidades por 65 yuanes é especialmente generoso nos dias de hoje com a inflação. A loja tem apenas quatro mesas, therefore nos picos de horário é necessário esperar. Recomenda-se evitar o horário do almoço. Endereço: Nr. 232, 1ª Avenida de Lingya, Distrito de Lingya, Kaohsiung, Horário: 06:30-13:30.
3. Xiaolongbao de Cijin (Distrito de Cijin)
Esta é uma loja de xiaolongbao cheio de "sabor de porto", situada no mercado perto do Templo Tianhou de Cijin. O proprietário incorporou clevermente os peixes frescos do porto no recheio, desenvolvendo o "Xiaolongbao de Camarão Fresco de Cijin" — o recheio leva uma lula inteira e camarão, com um caldo que traz um leve dulcor de frutos do mar, a 12 yuanes cada. O老板 diz que este xiaolongbao foi originalmente criado para resolver o problema do excesso de peixe, mas acabou por se tornar o artigo emblemáticonum. Se vier de balsa para Cijin, após visitar o Templo Tianhou, caminha três minutos e pode saborear um xiaolongbao com uma tigela de sopa de bolas de peixe, apreciando o estilo de vila de pesca do porto. Endereço: Dentro do Mercado de Cijin, Distrito de Cijin, Kaohsiung, Horário: 06:00-12:00.
4. Xiaolongbao da Vila Militar de Zuoying (Distrito de Zuoying)
Zuoying é uma área famosa de vila militar, e os xiaolongbao aqui têm um segredo pouco conhecido — usam o "tempero estilo vila militar", com um pouco de cinco especiarias e molho de soja no recheio, trazendo um sabor nostálgico rico. O mais famoso é a banca sem nome no "Mercado da 2ª Estrada de Zuoying" — sem placa, apenas um carrinho, mas com pessoas na fila desde as cinco da manhã. O preço de 50 yuanes por 8 unidades é provavelmente o xiaolongbao mais barato da cidade de Kaohsiung. A dúvida diz que vende há trinta anos, antigamente vinham marinheiros de farda, e agora são avôs netos a trazê-los. Endereço: Cruzamento da Estrada de Zuoying com a Estrada de Cuahua (dentro do Mercado Público), Distrito de Zuoying, Kaohsiung, Horário: 05:00-10:00.
5. Xiaolongbao de Meishuyuan (Distrito de Qianzhen)
Este é um estabelecimento de xiaolongbao que surgiu recentemente em Kaohsiung, gaining destaque com o seu "estilo japonês limpio". O nome vem do bairro criativo Meishuyuan próximo, que foi transformado de uma vila militar, com uma decoração simples e estilo jovem, mas o sabor é tradicional — o mestre aprendeu na Din Tai Fung, com a técnica das "dezoito pregas", caldo ligero e não gorduroso, e a carne de porco é seleccionada entre porcos pretos tailandeses, com preço unitário mais alto, mas również melhor qualidade. Adequado para leitores que desejam um ambiente confortável para Refeições. O preço de 8 unidades é 90 yuanes, e o horário é das dez da manhã às oito e meia da noite, sendo uma das poucas lojas que servem até à noite. Endereço: Nr. 78, 3ª Avenida de Linsen, Distrito de Qianzhen, Kaohsiung, Horário: 10:00-20:30.
Informações Práticas
A faixa de preços dos xiaolongbao de Kaohsiung varia entre 6-15 yuanes por unidade, e uma porção (8-10 unidades) custa entre 50-100 yuanes, sendo uma comida de rua padrão. O melhor horário para refeições é de manhã e ao almoço, porque a maioria das lojas fecha à tarde. Se o objectivo for tirar fotos para redes sociais, recomenda-se escolher o Xiaolongbao de Meishuyuan ou o Kong Dou Tofu King; se for para experimentar o sabor tradicional da vila militar, os estabelecimentos de Zuoying e Lingya serão mais adequados.
Em termos de transporte, todas as cinco lojas ficam ao longo do metro ou são acessíveis de autocarro: o "Kong Dou Tofu King" fica a três minutos a pé da Estação de Yanchengpu no metro laranja; o "Xiaolongbao de Xangai" fica perto da Estação de Lingya; o "Xiaolongbao de Cijin" requer uma balsa para Cijin; o "Xiaolongbao da Vila Militar de Zuoying" fica perto da Estação de Zuoying; e o "Xiaolongbao de Meishuyuan" fica a cinco minutos a pé da Estação de Shijia.
Dicas de Viagem
O clima de Kaohsiung é quente, por isso recomenda-se levar lenços húmidos e um leque, porque muitas lojas não têm ar condicionado. Ao esperar na fila, pode observar os movimentos do mestre ao fazer xiaolongbao — mais pregas e mais uniformes, geralmente significam caldo mais abundante. Além disso, o caldo dos xiaolongbao de Kaohsiung é mais abundante, por isso recomenda-se primeiro "abrir a janela" — fazer um pequeno buraco no topo com pauzinhos para deixar o caldo arrefecer um pouco antes de comer, para evitar queimar. Se quiser experimentar de vários estabelecimentos, recomenda-se planejar um "tour de pequeno-almoço de xiaolongbao em Kaohsiung", começando em Lingya, depois de comer o Xiaolongbao de Xangai, apanhar o metro para o Kong Dou Tofu King em Yancheng, e finalmente apanhar a balsa para Cijin para saborear o xiaolongbao de sabor marinho — numa linha podem experimentar três estilos completamente diferentes.
