De acordo com as estatísticas mais recentes, Hualien tem mais de 200 lojas de comida de rua, sendo que mais de 80% estão concentradas na área do velho terminal de trem e na estrada Zhongshan. Esses estabelecimentos têm em média 30-50 anos de história, formando um único "cluster de sabor temporal". De Yaoxiang Bian Shi ao Gongzheng Jiaozi, cada velho estabelecimento carrega memórias familiares e sentimentos comunitários locais.
- Gongzheng Jiaozi
Cuando se habla de gastronomía de Hualien, la mayoría de los turistas solo se acuerda de Taroko y Qixingtan. Pero lo que realmente hace respirar a esta ciudad son las comidas de barrio ocultas en los callejones y los puestos que existen para vivir — desde la tienda de leche de soja del mercado a las seis de la mañana, hasta el restaurante vietnamita que todavía no cierra a las once de la noche. El horario de comida de calle de Hualien, en realidad, funciona según los horarios de diferentes grupos étnicos.
La mayor diferencia en la ecology de comida de calle de Hualien comparada con Taipei y Kenting es que aquí no existe un "mercado nocturno turística unificado", sino que presenta un claro " estratificación temporal" y "división comunitaria". El centro de la ciudad (alrededor de Zhongshan Road y Zhonghua Road) es la base del mercado tradicional y el desayuno taiwanés; el sur (el área de Ji’an township y Taichang Village) reúne una gran cantidad de trabajadores migrantes del Sudeste Asiático y sus sabores natalicios; la costa este preserva el sabor de las montañas y del bosque de los Amis y de las tribus. Estas tres líneas no se superponen mucho, pero cada una es maravillosa.
Si vine a Hualien y solo va a los establecimientos donde se reúnen los turistas, nunca podrá probar el verdadero sabor local. Las siguientes cinco recomendaciones son lugares que confirme repetidamente en mi trabajo de campo, incluso los locales часто visitam:
Primeiro lugar recomendado é "Yixin Shengchang Doujiangdian" (Nº 112, rua Fuxing, cidade de Hualien). Esta velha loja sem nome vende apenas leite de soja, egg cake e pão cozido no vapor, mas abre às cinco e meia da manhã e fecha às dez da manhã. A massa do egg cake é feita à mão na hora, o leite de soja é moído pelo método antigo sem açúcar, um café da manhã (NT$35-45) é o sabor que muitos hualienenses comeram desde crianças. A loja é muito pequena, com apenas quatro mesas, e quem vem comer em sua maioria são vendedores do mercado e moradores próximos. A propósito, não há cardápio, você simplesmente aponta para pedir.
O segundo lugar recomendado é "Guang Lai Shangdian" (Nº 27, rua Jiejie, cidade de Hualien), os velho hualienenses chamam de "Zhou de Carne de Boi". O proprietário é descendente de veterano militar de Shandong, serve carne de boi branca estilo aldeia de veteranos (NT$150-200/prato) eigui huang, aberto há mais de cinquenta anos. O jarrete de boi marinrado é saboroso sem ficar duro, a cartilagem de boi é cheia de cola e tempo de功夫. Esta loja abre às três da tarde e fecha às oito da noite, se for muito cedo não consegue comer. Os conhecedores sabem que a dona da loja sugere o que comprar conforme o que sobrou do huang do dia — este é o "prato do dia" estilo Hualien.
O terceiro lugar推荐的 é "Tailandês Vietnamita Xiaochi" (Nº 87, 2ª seção, rua Jianguo, aldeia de Ji’an, cidade de Hualien), este é o estabelecimento indicador círculo de trabalhadores migrantes do sul de Hualien. O proprietário é um novo residente do Vietnã, o pho (NT$80-120) é preparado com sopa de ossos de boi por mais de dois dias, o papel de arroz vietnamita é feito à mão diariamente. Porções grandes, preços acessíveis, um pho de carne de boi mais um prato derolinho primavera, perfeito para dividir entre dois (menos de NT$200). Aqui você pode probar o tempero vietnamita autêntico de peixe marinegado ácido, não aquele sabor taiwanês ajustado das áreas turísticas. Esta loja abre às seis da tarde e fecha à uma da hora da madrugada, combinando perfeitamente com o horário das lanches dos trabalhadores migrants após o trabalho.
O quarto lugar recomendado é "Banca de Linguiça da rua Fujian" (cruzamento da rua Fujian e Zhonghua, cidade de Hualien), não tem nome oficial, apenas um carrinho e um guarda-sol. É operado pelo proprietário da terceira geração, a linguiça (NT$15/unidade) é feita em casa, a proporção de gordura e magreza é equilibrada, nem muito oleosa nem seca. O arroz glutinoso é elástico, a forma especialista é linguiça com alho (a loja serves). Esta banca só aparece entre três e nove da noite, nos fins de semana tem mais movimento, recomendável ir nos dias úteis ao entardecer. Este tipo de banca itinerante está ficando cada vez mais rara no centro de Hualien, é do tipo " quem come lucra".
O quinto lugar recomendado é "Porto Amis Xiaochi" (Nº 5, rua Porto, cidade de Hualien), localização perto dos dormitórios da empresa Hualien Port. Esta loja serve o tradicional Amis "Jinafu" (bolo de painço, NT$30/unidade) e "Abai" (bolo envolto em Planta alimentícia falsa, NT$35/unidade), a dona é um membro da tribo do porto. Usa painço cultivado no tribo e Planta alimentícia falsa coletada por eles mesmos, a gordura do recheio tem aroma de floresta e montanha. Esta loja não tem placa de telefone, o horário de funcionamento também não é fixo, geralmente abre às duas da tarde, fecha quando vende tudo. Funciona apenas cerca de três a quatro dias por semana, se quiser comer precisa dar sorte — esta é a "incerteza" mais fascinante da comida de rua de Hualien.
Em termos de informações práticas, o centro de Hualien não é grande, os cinco locais acima podem ser alcançados de moto ou táxi (taxímetro NT$100-150). Uma roteiro completo, se começar com o leite de soja do Yixin às cinco e meia da manhã até a comida vietnamita às onze da noite, o gasto médio é de cerca de NT$300-500, definitivamente um mapa gastronômico de preço de cobre. As melhores temporadas para viajar são outono e primavera (março a maio, setembro a novembro), o clima está agradável, caminhar não vai suar muito. No verão (junho a agosto) o clima de Hualien é quente, mas as bancas de comida também descansam ao meio-dia, lembre-se de evitar o horário entre meio-dia e três da tarde.
Por fim, alguns lembretes: muitas comidas de rua de Hualien são estabelecimentos "sem cardápio" ou "sem placa", se não houver linguagem comum, você pode simplesmente apontar para a comida que outra pessoa está comendo para pedir, este é o código de pedido dos hualienenses. É difícil estacionar na área do mercado, a moto é o meio de transporte com maior liberdade. A área da rua Jianguo tem mais movimento à noite nos restaurantes dos trabalhadores migrants, se quiser menos gente pode ir por volta das seis quando acaba de abrir. Se tiver tempo suficiente, a exploração da comida de rua de Hualien pode ser organizada em dois dias — porque a lógica de funcionamento da "comunidade temporal" é assim, em diferentes horários e locais, as coisas que você come são completamente diferentes.
