Quando se fala em massa de carne de bovino em Kenting, a maioria dos turistas只知道 as lojas na rua principal de Kenting. Mas como um gastrônomo que já visitou mais de 800 feiras noturnas em Taiwan, quero compartilhar com você uma lista secreta que nem mesmo os locais conhecem. Kenting é um lugar muito especial: durante o dia é o paraíso dos turistas, mas à noite é o verdadeiro palco da gastronomia.
O estilo único de massa de carne de bovino do Sul do país
A massa de carne de bovino em Kenting é diferente do norte e do centro. A característica aqui é o «temperamento da brisa marítima». O que isso signifie? É que o caldo tem um sabor mais salgado e fresco, não por usar muito sal, mas porque a qualidade da água e o ar daqui têm gosto de mar. Além disso, nos últimos dois anos, o número de gadões de gado no mundo atingiu o nível mais baixo em 75 anos, e está cada vez mais difícil obter carne de bovino de qualidade. As lojas de Kenting começaram a desenvolver suas próprias estratégias de sobrevivência: algumas passaram a usar porco preto local para fazer «massa de porco», enquanto outras reduziram a quantidade de carne, mas aprimoraram o caldo.
O mais interessante é que a massa de carne de bovino em Kenting é muito influenciada pela «cultura da brisa marítima». Aqui, as lojas têm o costume de adicionar um pouco de algas ou konbu ao caldo para realçar o sabor, uma prática rara em outros lugares. E因为 o clima é quente, a massa geralmente é cozida mais al dente, e os acompanhamentos seguem um estilo mais leve.
Lista secreta dos favoritos dos locais
Loja tradicional de massa na cidade de Hengchun
Na Rua Zhongzheng de Hengchun há uma loja de massa que existe há mais de 30 anos. Não tem placa, apenas um灯笼 vermelho. Os locais a chamam de «massa do灯笼». A dona é da segunda geração de uma família de militares chineses. O caldo de carne de bovino segue o estilo Sichuan, mas com um toque de cana-de-açúcar para adaçar, que os sulistas adoram. A especialidade aqui é a «massa de carne de bovino seco», primeiro come-se a massa seca e depois o caldo. A massa é feita manualmente, bem elástica. O preço é de NT$120-180, sem-ser preço turístico.
Refeitório noturno perto do porto de Nanwan
Na direção da usina nuclear 3 partindo de Nanwan, há um caminho lateral com uma loja de massa que parece um galpão de ferro, que só abre após as 22h. Esta loja foca em clientes que buscam lanches noturnos, o caldo é especialmente rico, e a carne de bovino é fresca e limitada diariamente. O dono diz que agora a carne de bovino está cara, então eles mudaram para uma combinação «meio bovino meio porco», usando tiras de carne de porco preto para aumentar a textura, o que acabou sendo muito popular entre os jovens. Loja escondida em Manzhou Muitos não sabem, mas em Manzhou há uma loja de massa escondida em uma plantação de areca. A massa de carne de bovino aqui segue o «estilo indígena», e o caldo leva mah-kaw (pimenta de montanha) euzu selvagem, com camadas de sabor muito ricas. Além disso, aqui você também pode comer a «massa de bovino com peixe voador», usando secos de peixe voador como base do caldo, uma criatividade que nunca vi em outros lugares. Barraca local perto do Templo Fu'an em Checheng Além do doce de feijão verde em Checheng, também há uma massa de carne de bovino muito boa. Fica no mercado tradicional atrás do Templo Fu'an, só os locais conhecem. A especialidade aqui é a «massa de carne de bovino com cebola», usando cebolas abundantes na península de Hengchun para refogar a carne de bovino, e o doce自然会 penetrar no caldo. O dono é sincero: agora que a carne de bovino está cara, ele直接 diz aos clientes que podem escolher 增加 vegetais ou pedir outras carnes. Sabor de vila de pescadores em Houbihu Houbihu não tem apenas sashimi, mas também uma loja de massa que combina o estilo da vila de pescadores. Esta loja adiciona um pouco de caldo de espinha de peixe à massa de carne de bovino, tornando o sabor mais destacado. E porque fica perto do porto de pescadores, seus acompanhamentos são especialmente ricos, tanto algas quanto algas marinhas são caseiras. Formas de chegar Faixa de preços Geralmente a massa de carne de bovino custa NT$100-200, em áreas turísticas pode chegar a NT$250-300. Devido à escassez de carne de bovino, este ano os preços aumentaram geralmente 15-20%, mas as lojas locais mantienen preços relativamente acessíveis. Características do horário de funcionamento As lojas de massa em Kenting têm dois modos: lojas orientadas para turistas geralmente abrem das 12h às 21h; enquanto as favoritas dos locais abrem das 14h às 23h, algumas são até mesmo only à noite. Evite os horários de problema Das 18h às 20h de fim de semana na rua principal de Kenting é o horário mais movimentado. Nesse horário, ir comer massa é puro sofrimento. Recomenda-se ir mais cedo (16h-17h) ou mais tarde (após 21h), para realmente apreciar a gastronomia. Dicas de pedido dos locais Diga ao dono «Quero o prato especial, masa mais firme», assim ele saberá que você entende de comida. E pode perguntar quais acompanhamentos especiais têm hoje, geralmente há surpresas. Estratégias para lidar com o aumento do preço da carne Agora a carne de bovino está realmente cara. Se o orçamento for limitado, peça «massa mista» ou «tendões e carne», que têm melhor custo-benefício. Algumas lojas também oferecem opções de «carne vegetal», que na verdade são saborosas, os jovens podem experimentar. Modo tradicional de comer Os habitantes de Kenting gostam de acompanhar a massa de carne de bovino com «azeitra» e «molho de pimenta», a azeira corta a gordura, e o molho de pimentaHighlight o sabor. E o costume aqui é primeiro beber uma gole do caldo, depois comer a massa, e finalmente a carne, para que os sabores sejam mais distintos. Sério, a cultura da massa de carne de bovino em Kenting está passando por um período de transformação. A turismo fez algumas lojas tradicionais fecharem, mas também estimulou novas criatividade. Como um especialista em feiras, acho que agora é uma boa época para experimentar a massa de carne de bovino em Kenting, porque você pode experimentar ao mesmo tempo a tradição e a inovação. Lembre-se, a verdadeira gastronomia está sempre escondida nas ruelas, não nas luzes de néon da rua principal.Informações práticas e guia de transporte
Sugestões secretas do especialista de feiras
