臺灣人講牛肉麵，北部愛紅燒濃鬱，中部重清香層次，但來到高雄，你會發現這裡的牛肉麵有種特殊的「港都性格」－－豪爽直接，不拐彎抹角。
作為一個吃遍全臺800多個夜市的老江湖，我發現高雄的牛肉麵文化跟其他縣市最大的差別，就是「夜市化」程度特別高。不像臺北動輒排隊名店，高雄人更愛在熟悉的夜市攤位，跟老闆娘話家常配一碗熱騰騰的牛肉麵。
根據最新夜市調查，高雄現有超過 40 家牛肉麵攤位集中於主要夜市，其中六合夜市與瑞豐夜市攤位最密集，假日高峰單店可賣出 200 碗以上。平均價位在新台幣 120-180 元之間，以紅燒湯頭為主流，部分店家加入港都特有海鮮元素，形成「豪邁系」口味。想知道哪家麵攤排隊最長、哪位老闆手藝最傳奇？
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