Coloane é a última aldeia de pescadores de Macau, mantendo uma profunda tradição macaense. Em comparação com a Peninsula de Macau, com o seu dinamismo, e com as fake islands orientadas para resorts, Coloane parece mais um canto esquecido pelo tempo. Esta pequena vila tem apenas alguns milhares de habitantes, mas esconde algumas lojas deMassas conhecidas apenas pelos locais — não são restaurantes que cater aos turistas, mas sim cantinas que servem realmente a população local. Estas lojas deMassas têm preços acessíveis e sabores simples, e nos últimos anos, devido ao aumento dos custos e à maior exigência na qualidade dos ingredientes, têm apresentado uma tendência de desenvolvimento única.
A caraterística distintiva das lojas deMassas de Coloane é a sua «接地氣»(autenticidade local). Aqui, a maioria das lojas deMassas são administradas por famílias, já na segunda ou terceira geração, com os mestres a trabalhar na cozinha desde jovens. Ao contrário das lojas «网红»(famosas nas redes sociais) da Peninsula de Macau que foram reformadas, as lojas deMassas de Coloane mantêm a atmosfera de refeição do antigo Macau — cadeiras de plástico, mesas de ferro ondulado, e ementas amareladas nas paredes. Nos últimos anos, devido ao facto de o número de gado bovino nos Estados Unidos ter atingido o nível mais baixo em 75 anos, os preços da carne bovine dispararam, e muitos estabelecimentos foram obrigados a ajustar as ementas, alterando alguns produtos de carne bovina para variantes de porco ou frango, o que indirectamente deu origem a uma maior diversidade de escolhas de sabor.
Estabelecimentos Recomendados:
Casa de Chá Meng Gao Situa-se perto da Praça Dr. Ernest de Coloane, no centro da vila, e é um estabelecimento antigo onde os locais comeram desde crianças. O prato principal é a sopa deMassas Cantonense, comdumplings deMassas (wanton) com pele fina e muito recheio, com uma proporção perfeita de camarão e carne de porco, e o caldo é feito com peixe dried e ossos, resultando num sabor鲜甜(sapido e fresco). Especialmente recomendado é o越南牛肉麵(Beef Brisket), o越南牛肉 é cozido até ficar macio mas ainda com textura, mantendo durante anos o preço acessível de MOP$42. Devido ao aumento dos custos da carne nos últimos anos, a porção de越南牛肉 na Meng Gao foi ligeiramente ajustada, mas a qualidade nunca diminuiu, uma dedicação que é bastante rara entre os estabelecimentos antigos de Coloane.
Gelati Kei Situa-se exactamente em frente à Igreja de São Francisco de Coloane, sem uma placa demarcativa chamativa, mas é a escolha preferida dos residentes para o almoço. O prato assinatura aqui são asMassas de Bambu — o mestre prepara a massa todas as manhãs cedo, usando uma vara de bambu para amassar a masse, criandoMassas finas com um leve aroma a ovo e uma textura elástica. Aqui, imperdível é a série deMassas «撈»(misturadas com molho), cujo molho é uma receita exclusiva do mestre, com um toque de doçura subtil e aroma de soja. O espaço do restaurante é pequeno, com cerca de dez lugares, e frequentemente pode-se ver clientes antigos a conversar com o mestre, criando uma atmosfera muito semelhante a uma cantina de bairro do antigo Macau. O gasto médio é de cerca de MOP$35-50.
Tai Wah Fermented Bean Curd Noodles Situa-se perto do cais de Coloane, é uma banca sem nome正式, que funciona apenas ao final da tarde. AsMassas misturadas com fermented bean curd desta banca são uma especialidade apenas de Coloane — o molho de fermented bean curd é feito em casa, com um leve pikante e o aroma característico da fermentação do queijo de soja, que, quando misturado com asMassas de bambu, faz com que cada fio de massa fique coberto com o molho. Este sabor é muito difícil de encontrar em outras partes de Macau, podendo dizer-se que é a versãoocauldsecretade Coloane. Como a banca não tem um nome正式, os locais chamam-na simplesmente de «Fermented Bean Curd Noodles do Cais», com um custo de cerca de MOP$30, sendo uma escolha com excellenterelação qualidade-preço.
Dai Wong Noodles em Lei Tei Situa-se na aldeia de Lei Tei, no sul de Coloane, que foi outrora o coração da indústria de construção naval de Macau. Recentemente, devido à promoção pelo governo da área de lazer de Lei Tei, atraiu um regresso de jovens. O ambiente de Dai Wong noodles foi simplesmente renovado, mantendo as paredes de pedra e janelas de madeira da antiga casa, mas a ementa foi trabalhada. O prato principal é a sopa deMassas com estilo «luso-macaense», como por exemplo o caldo com lingüa portuguesa, ou massas misturadas com curry e leite de coco. Esta inovação não é comum em Coloane tradicional, demonstrando uma nova interpretação da gastronomia local pela nova geração. O gasto médio é de cerca de MOP$55-80, adecuado para viajantes que querem experimentar sabores novos.
Informações Práticas:
Para chegar a Coloane, a forma mais conveniente é de autocarro. Da Peninsula de Macau, pode-se utilizar as linhas 15, 21A, 25, N3, descendo na paragem do centro de Coloane ou no mercado de Coloane, com uma tarifa de cerca de MOP$. Se vier das fake islands, pode utilizar a linha 26A. Coloane não é grande, e as principais lojas deMassas concentram-se em três áreas: a Praça Dr. Ernest, a estrada do cais e a aldeia de Lei Tei, facilmente acessíveis a pé.
Relativamente aos horários de funcionamento, a Casa de Chun Meng e o Gelati Kei estão abertos das 7h00 às 18h00, o Tai Wah Fermented Bean Curd Noodles funciona apenas das 16h00 às 20h00, e o Dai Wong Noodles está aberto das 11h00 às 21h00. Recomenda-se evitar o período de almoço entre as 14h00 e as 16h00, quando alguns estabelecimentos fecham temporariamente.
Dicas de Viagem:
A maioria das lojas deMassas de Coloane aceitam apenas dinheiro, raramente suportando pagamento electrónico, pelo que deve preparar suficientemente patacas de Macau antes de partida. Os turistas em Coloane são relativamente poucos, e o período de maior movimento é ao meio-dia até à hora e meia, podendo haver filas, pelo que se recomenda chegar mais cedo. Além disso, o tempo em Coloane é um pouco mais fresco do que na Peninsula de Macau, especialmente a brisa do mar de manhã e à noite, pelo que se recomenda vestir um casaco leve. As lojas deMassas são maioritariamente administradas por famílias, e se quiser saber a história do estabelecimento ou as especialidades, perguntar directamente ao proprietário pode trazer surpresas — muitos mestres adoram partilhar as suas histórias culinárias.
