Quando se fala em dim sum cantonense, a maioria das pessoas associa imediatamente a Hong Kong, mas a verdade é que a península de Macau esconde vários pontos de dim sum surpreendentes. Aqui, as casas de chá não possuem a azáfama de turistas de Hong Kong, mas conservam um ritmo de vida mais auténtico do antigo Macau – o vapor das Gaiolas de Bambu que abre às seis da manhã, os ravioli de camarão fresco feitos à mão pelos mestres, e aquela chávena de Pu'er que deixa um aftertaste agradable,构成了澳門半島最接地氣的早餐風景.
A cultura do dim sum na península de Macau apresenta uma diferença subtil em relação a Hong Kong: aqui, as casas de chá funcionam mais como uma "sala de estar comunitária", onde quem vem tomar o pequeno-almoço são principalmente residentes locaisold neighborhood, que conversam em cantonês entre si, sendo比较少游客。因此，价格更為親民，一份鮮蝦通常比香港同級茶樓便宜二至三成。近年澳門餐飲業受旅客迴流帶動，米芝蓮指南也開始關注澳門點心，使得幾家老店獲得推薦，但整體而言，澳門半島的點心仍屬「內行人才知道」的領域。
Locais Recomendados:
Casa de Chá Long Hua situa-se na Rua de Fão, sendo uma das tradicionais casas de chá que restam na península de Macau. Estabelecida nos anos 1960, mantém até hoje a decoração de estilo antigo – ventanas de ferro verdes, booths de madeira desgastados, e aquele empregado veterano que veste sempre uma t-shirt branca. A variedade de dim sum não é grande, mas são feitos diariamente pelo mestre – o arroz para o arrozote de camarão é moído pelo mestre às quatro da manhã, resultando numa textura suave e macia, nada comparado à rigidez dos produtos industriais. As almôndegas de carne bovina também merecem uma tentativa, são elásticas e perfumadas com casca de tangerina, um sabor antigo que não se encontra em nenhum outro lugar. O preço médio de MOP$35-55 é bastante acessível no澳门 de hoje. Recomenda-se chegar antes das sete da manhã para evitar as multidões e sentir a atmosfera mais tranquila da casa de chá.
Liu Ji Congee & Noodles embora seja conhecida pelo seu arroz de caranguejo de água-doce, a qualidade dos seus dim sum não deve ser subestimada. Este estabelecimento na Rua de Ferry Plaza só abre depois das duas da tarde, servindo "dim sum de tarde" – costelas de porco vaporizadas, pés de galinha, almôndegas de carne bovina, entre outras pequenas porções, acompanhadas de um bowl de congee de barco, que é a tradição da tarde dos antigos macaus. O dono insiste em comprar os ingredientes no próprio dia, nunca do dia anterior, por isso os itens disponíveis são limitados e vendem-se até esgotar. Os dim sum tendem a ter um sabor mais intenso, sendo ideais para acompanhar com o congee. O gasto médio de MOP$40-60 é uma óptima escolha para experimentar a cultura do chá da tarde dos locais.
Ming Ji Tea Restaurant escondida num beco da Rua da Ferreira, é uma loja discreta sem painel publicitário. Tem apenas quatro mesas no interior, mas serve os dim sum mais autênticos de Macau – pães de nata, pastel de charqui, bolo de gema em camadas, todos feitos à mão pelo mestre. Os pães de nata não são demasiado doces, com um aroma intenso de gema que não enjoa, sendo o favorito de muitos old macaus. O dono é um厨师 reformado que trabalha em hotéis conhecidos na juventude, e abriu esta pequena loja após a reforma, apenas para "fazer o que gosta". O gasto médio de MOP$30-50, requer marcação no local e não aceita reservas, sendo necessário fazer fila pessoalmente.
Tim Ho Wan - Especialistas em Dim Sum situa-se perto do Largo do Senado, sendo uma exploração Bib Gourmand do Guia Michelin. Embora seja uma cadeia, os mestres desta filial de Macau são maioritariamente locais, e os dim sum produzidos são mais próximos do sabor tradicional do que a filial de Hong Kong. Os quatro reis绝对 - camarão no dim sum de massa de arroz, pastel de charqui crocante, bolo de马拉糕, e ravioli de camarão – têm qualidade consistente, especialmente o pastel de charqui crocante com camadas definidas e recheio mais doce, sendo o sabor mais aceite pelos turistas. O gasto médio de MOP$50-80, horário de funcionamento das onze da manhã às dez da noite, adequado para arranjos flexíveis de itinerário.
Informação Prática:
A maioria dos estabelecimentos de dim sum na península de Macau concentra-se na zona central a sul, sendo possível步行至大部分推荐地点。Para quem deseja visitar a Rua de Fão ou a Rua de Ferry Plaza de autocarro, é a opção mais conveniente, com passagem de MOP$6, pago com cartão Macau Pass ou dinheiro. Os horários de funcionamento das casas de chá são geralmente de manhã – as casas de chá tradicionais abrem das seis da manhã às duas da tarde; os estabelecimentos de tipo chá da tarde funcionam do meio-dia às sete da tarde. Recomenda-se evitar o horário de pico do almoço, entre as doze e as uma, caso contrário poderá ter de esperar mais de trinta minutos.
Em termos de preços, as lojas tradicionais cobrammédia de MOP$30-55 por porção, enquanto as cadeias ou casas de chá modernas rondam os MOP$50-80. Para quem visita sozinho, recomenda-se pedir duas a três porções de dim sum mais uma jarra de chá, num total de aproximadamente MOP$60-100, o que permite uma refeição bastante satisfeita.
Dicas de Viagem:
Existe uma regra não escrita na cultura do dim sum da península de Macau – "quem madruga apanha". Muitas casas de chá tradicionais têm a maior variedade de dim sum antes das onze da manhã, restando apenas itens básicos à tarde. Para experimentar a variedade completa, recomenda-se marcar o pequeno-almoço entre as nove e as onze da manhã. Outro segredo conhecido apenas pelos locais: o dim sum com Pu'er é clássico, mas se preferir algo mais leve, pode escolher chá perfumado ou Ferro-Tiquim, que tem um sabor mais suave e não compete com o sabor do dim sum.
Por último, lembre-se de que a maioria das casas de chá na península de Macau são negócios familiares ou pequenas casas de chá, e o pessoal de serviço pode não falar mandarim, pelo que recomenda-se comunicar em cantonês ou inglês. Aqui não existe aquele "serviço padronizado" das casas de chá de Hong Kong, mas正是这份人情味，让澳门的点心体验保留了难得的"老澳门"风情.
