2026 澳門米其林指南 vs 黑珍珠餐廳指南完整比較
資料截斷說明：2026 第 18 屆《香港澳門米其林指南》於 2026 年 3 月 19 日於澳門上葡京綜合度假村發佈；2026《黑珍珠餐廳指南》港澳區於 2026 年 3 月 23 日發佈。本文以多方公開報導交叉比對，黑珍珠完整名單以集團公告（澳娛 SJM、新濠 Melco、永利 Wynn、銀河 Galaxy Entertainment）為主。完整原榜單需至
blackpearl.meituan.com查證。
兩個榜單背景與評選機構
| 維度 | 米其林指南 Michelin Guide | 黑珍珠餐廳指南 Black Pearl |
|---|---|---|
| 發行機構 | 法國米其林輪胎公司（Michelin） | 中國美團點評（Meituan-Dianping） |
| 創立年份 | 1900 年（法國），2009 年首發港澳版 | 2018 年（北京），2026 為第 9 屆 |
| 港澳版次 | 第 18 屆（2026） | 第 9 屆（2026） |
| 總部 / 評委 | 法國總部，匿名督察員（多為歐洲背景） | 中國，理事會 + 評委會 + 顧問團（華人為主） |
| 覆蓋城市 | 全球 40+ 城市 | 大中華區 30+ 城市 + 海外（東京、紐約、新加坡等） |
| 2026 港澳版總入榜 | 港 77 + 澳 21 = 98 間摘星 | 港澳合計 ~50 間鑽級 |
| 發佈地點 / 日期 | 澳門上葡京 2026-03-19 | 澳門 2026-03-23 |
| 評選哲學 | 「料理本身」為唯一核心 | 「烹飪 + 體驗 + 傳承創新」三大維度 |
| 是否標榜「中國味蕾」 | 否，國際統一標準 | 是，明確標榜「精選中國味蕾」 |
2026 澳門米其林榜單
三星 ⭐⭐⭐（2 間，與 2025 相同）
| 餐廳 | 酒店位置 | 菜系 | 蟬聯年數 |
|---|---|---|---|
| 天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme | 澳門新葡京酒店 43/F | 法國高級料理 | 連續 18 年三星 |
| 譽瓏軒 Jade Dragon | 新濠天地 Morpheus 摩珀斯酒店 | 粵菜 | 自 2019 升三星 |
二星 ⭐⭐（6 間）
| 餐廳 | 酒店位置 | 菜系 |
|---|---|---|
| 8 餐廳 The Eight | 澳門新葡京 2/F | 粵菜 |
| 永利軒 Wing Lei | 永利澳門 | 粵菜 |
| 譚卉 Chef Tam's Seasons | 永利皇宮 | 粵菜（譚國鋒） |
| 杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus | 新濠天地摩珀斯 | 現代法式 |
| 風味居 Feng Wei Ju | 星際酒店 5/F | 川湘菜 |
| 淮揚曉宴 Huaiyang Garden | 倫敦人 | 淮揚菜（新晉 2 星） |
一星 ⭐（13 間）
| 餐廳 | 酒店位置 | 菜系 |
|---|---|---|
| 麗軒 Lai Heen | 麗思卡爾頓 51/F | 粵菜 |
| 紫逸軒 Zi Yat Heen | 四季酒店 GF | 粵菜 |
| 玥龍軒 Pearl Dragon | 新濠影滙 | 粵菜 |
| 帝影樓 Ying | 新濠鋒 11/F | 粵菜 |
| 蜀道 Five Foot Road | 美獅美高梅 | 川菜 |
| Aji 雅吉 | 美獅美高梅 | 秘魯 Nikkei |
| 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | 銀河 1/F | 意大利菜 |
| 當奧豐素 1890 Don Alfonso 1890 | 上葡京（新一星 2026） | 意大利菜 |
| 御花園 Imperial / Palace Garden | 上葡京（新一星 2026） | 太史菜（高端粵菜） |
| Mizumi 泓 | 永利皇宮 GF | 日本菜 |
| 鮨金悅 Sushi Kinetsu | 新濠天地 Nuwa | 日本壽司 |
| 鮨吉祥 宮川 Sushi Kissho by Miyakawa | 銀河 Raffles 2/F | 日本壽司 |
| 瑞兆 Zuicho | 上葡京 | 日本菜（懷石） |
綠星 🌿（永續餐飲）
| 餐廳 | 位置 |
|---|---|
| 澳門旅遊大學教學餐廳 IFTM Educational Restaurant | 望廈山 |
2026 米其林澳門總數：21 間星級 + 1 綠星 + 多間 Bib Gourmand / Selected。
2026 澳門黑珍珠榜單
整合來源：澳娛綜合（SJM）公告 + 新濠（Melco）公告 + 永利公告 + 銀河公告 + 媒體報導；2025 版港澳區 17 間澳門上榜。
三鑽 💎💎💎（澳門 2 間）
| 餐廳 | 酒店 | 菜系 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme | 澳門新葡京 | 法國 | 連續 8 年港澳唯一三鑽西餐廳 |
| 譽瓏軒 Jade Dragon | 新濠天地 | 粵菜 | 連續 7 年澳門唯一三鑽中餐廳；2026 獲「年度菜品大獎」（陳皮花雕酒蛋白蒸石斑魚） |
二鑽 💎💎（澳門 2 間確認）
| 餐廳 | 酒店 | 菜系 |
|---|---|---|
| 8 餐廳 The Eight | 澳門新葡京 | 粵菜 |
| 譚卉 Chef Tam's Seasons | 永利皇宮 | 粵菜（2026 新晉升二鑽） |
一鑽 💎（澳門 ~10-12 間確認）
| 餐廳 | 酒店 | 菜系 |
|---|---|---|
| 御花園 Imperial Garden | 上葡京 | 太史菜 |
| 景濤葡國餐廳 Landscape | 葡京酒店 | 葡國菜（港澳唯一獲鑽級葡國餐廳） |
| Yí 怡 | 新濠天地 | 創新中餐 |
| 杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus | 新濠天地 | 法式 |
| 鮨金悅 Sushi Kinetsu | 新濠天地 | 日本壽司 |
| 風味居 Feng Wei Ju | 星際 | 川湘 |
| 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | 銀河 | 意大利 |
| SW Steakhouse | 永利澳門 | 牛排 |
| 永利軒 Wing Lei（推測，往年上榜） | 永利澳門 | 粵菜 |
2026 黑珍珠澳門總數：~14-17 間鑽級（與 2025 持平或微增）。
SJM 集團：5 間鑽級 / 9 鑽（港澳最多）。
Melco 集團：4 間鑽級 / 6 鑽（譽瓏軒 3 鑽 + Yí、杜卡斯、鮨金悅各 1 鑽）。
重疊餐廳分析
兩榜共同上榜清單（2026 澳門高度確認重疊）
| # | 餐廳 | 米其林 | 黑珍珠 | 酒店 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 天巢 Robuchon au Dôme | ⭐⭐⭐ | 💎💎💎 | 新葡京 |
| 2 | 譽瓏軒 Jade Dragon | ⭐⭐⭐ | 💎💎💎 | 新濠天地 |
| 3 | 8 餐廳 The Eight | ⭐⭐ | 💎💎 | 新葡京 |
| 4 | 譚卉 Chef Tam's Seasons | ⭐⭐ | 💎💎 | 永利皇宮 |
| 5 | 杜卡斯 Alain Ducasse | ⭐⭐ | 💎 | 新濠天地 |
| 6 | 風味居 Feng Wei Ju | ⭐⭐ | 💎 | 星際 |
| 7 | 御花園 Imperial Garden | ⭐ | 💎 | 上葡京 |
| 8 | 鮨金悅 Sushi Kinetsu | ⭐ | 💎 | 新濠天地 |
| 9 | 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | ⭐ | 💎 | 銀河 |
重疊度計算
- 米其林 21 間 vs 黑珍珠 ~15 間
- 共同上榜：9 間（最少）
- 米其林重疊率：9 / 21 = 約 43%
- 黑珍珠重疊率：9 / 15 = 約 60%
- 頂級重合：3 星與 3 鑽完全相同（天巢 + 譽瓏軒）→ 頂端 100% 重疊
互斥（只在單一榜上榜）案例
| 只在米其林 | 只在黑珍珠 |
|---|---|
| 麗軒（麗思卡爾頓） | 景濤葡國餐廳（葡京）— 米其林無葡國菜獲星傳統 |
| 紫逸軒（四季） | Yí（新濠天地）— 創新中餐黑珍珠偏好 |
| 玥龍軒（新濠影滙） | SW Steakhouse（永利澳門） |
| 帝影樓（新濠鋒） | （部分粵菜館未上黑珍珠） |
| Aji 雅吉（Nikkei 秘魯菜） | |
| 蜀道（川菜） | |
| 鮨吉祥 宮川（壽司） | |
| 當奧豐素 1890（意菜） | |
| Mizumi 泓、瑞兆 |
洞察：米其林的「日本菜」+「秘魯 Nikkei」+「義大利菜」覆蓋更廣；黑珍珠的「葡國菜」+「創新中餐」獨家入榜。
評選標準差異對照表
| 維度 | 米其林 | 黑珍珠 |
|---|---|---|
| 核心評分 | 5 項只看料理：食材品質、烹調技巧、風味融合、廚師個性、菜單一致性 | 3 項覆蓋全方位：烹飪水平（食材/技藝/呈現）+ 體驗感受（環境/服務/設施）+ 傳承創新（文化/融合） |
| 評審員 | 全職匿名督察員，多為西方/法國背景 | 理事會 + 評委 + 顧問，幾乎全為華人（廚師、美食家、行業專家） |
| 匿名度 | 100% 匿名終身 | 評委單次任期，部分公開身份後不再評審 |
| 付費試菜 | 全部自費，所有費用米其林承擔 | 大眾點評後台「大數據」+ 評委暗訪 |
| 資料來源 | 純人工督察 | 暗訪 + 美團/大眾點評平台用戶數據 |
| 菜系覆蓋偏好 | 偏重歐洲精緻菜 + 高端粵/日 | 30+ 中餐細分菜系（潮粵/江浙/川/京魯/雲貴/西北/徽/湖北/閩…） |
| 裝潢服務權重 | 用刀叉等級（不影響星級） | 直接計入鑽級分數 |
| 餐酒/餐茶搭配 | 重餐酒 | 餐酒 + 餐茶搭配（中餐特色） |
| 價格透明度 | 顯示價格區間 | 顯示明確人均（含明確消費門檻） |
| 更新頻率 | 每年一次 | 每年一次（1 月公布，後改 3 月） |
適用對象建議
| 使用情境 | 推薦榜單 | 理由 |
|---|---|---|
| 歐美遊客 / 國際差旅 | 米其林優先 | 全球統一標準，海外通用認知 |
| 內地旅客 / 中國高端消費 | 黑珍珠優先 | 大眾點評打通預訂、團購、優惠券；中國味蕾驗證 |
| 本地澳門居民日常選擇 | 兩者皆可，黑珍珠更貼地 | 黑珍珠涵蓋更多中餐細分；米其林偏酒店西餐 |
| 法式 / 歐陸 fine dining | 米其林權威性更高 | 法國總部評委擅長判斷正宗法菜 |
| 粵菜 / 創新中餐 | 黑珍珠更專業 | 華人評委理解粵菜文化傳承層次 |
| 葡國菜 / 澳門地道 | 黑珍珠（景濤獨有） | 米其林對葡式料理缺乏專屬評鑑體系 |
| 日本壽司 / 懷石 | 兩榜互補 | 米其林壽司類入選更多；黑珍珠頂端壽司也涵蓋 |
| B2B 商務宴請（內地客戶） | 黑珍珠 | 大眾點評 App 可直接展示鑽級 + 預訂 + 報銷單據 |
| B2B 商務宴請（國際客戶） | 米其林 | 西方客戶對米其林星辨識度高 |
| 海膽 / 高端食材供應商選擇（Inari B2B 用） | 米其林優先 | 米其林餐廳採購標準更高、付款週期穩定；黑珍珠覆蓋餐廳基數更廣 |
商業影響數據
| 指標 | 米其林 | 黑珍珠 |
|---|---|---|
| 上榜後線上流量 | 國際媒體曝光放大 | 平均 +97%（美團點評 2019 數據），新榜餐廳 +111% |
| 上榜後線下客流 | 通常 +30-50%（業內估計） | +30-70% |
| 訂位難度 | 高，需提前 1-3 月（澳門三星更甚） | 高，內地客為主要訂位來源 |
| 價格反應 | 套餐定價可上調 20-40% | 雙人套 ¥1,000 → ¥1,700（個案） |
| 負面效應（「米其林死亡之吻」） | 房東加租，部分餐廳被迫遷址 | 流量綁定美團，依賴度高 |
| 媒體曝光 | 國際媒體 + 中文媒體 | 中國社交媒體（微博、小紅書、抖音）爆量 |
澳門特殊性：澳門餐廳幾乎全在賭場酒店內，租金壓力遠低於香港，米其林死亡之吻效應微弱；但賭場營運壓力下，星級/鑽級成為集團 KPI（SJM、Melco、Wynn 均以鑽數作公關核心）。
8 條 FAQ
Q1：2026 澳門米其林三星有邊幾間？
A：2 間，與往年相同——天巢法國餐廳（新葡京 43/F，連續 18 年三星） 同 譽瓏軒（新濠天地摩珀斯，自 2019 年升三星）。
Q2：2026 澳門黑珍珠三鑽有邊幾間？
A：2 間——天巢法國餐廳（連續 8 年港澳唯一三鑽西餐廳） 同 譽瓏軒（連續 7 年澳門唯一三鑽中餐廳）。3 星 = 3 鑽完全重疊。
Q3：兩個榜單評選標準最大分別係咩？
A：米其林只睇「料理本身」，5 項標準全部圍繞食物；黑珍珠睇 3 大維度——烹飪 + 體驗（環境服務）+ 傳承創新，裝潢同服務直接影響鑽級。另外米其林評委多為歐洲背景，黑珍珠幾乎全華人評委 + 美團大數據。
Q4：作為內地旅客，我應該信邊個榜？
A：黑珍珠更貼合中國味蕾，特別係粵菜、川菜、葡國菜方面評鑑更專業。而且大眾點評 App 可直接訂位、睇人均、團購，餐後報銷單據齊全。但如果你係衝住法式 / 義式 fine dining，米其林權威性仍然更高。
Q5：兩個榜單重疊率高唔高？
A：澳門 21 間米其林星級餐廳中，約 9 間同時上黑珍珠（重疊率 43%）；以黑珍珠角度睇，約 60% 上榜餐廳同時有米其林。頂端（3 星 vs 3 鑽）100% 重疊，中段差異最大。
Q6：點解黑珍珠有葡國餐廳，米其林冇？
A：黑珍珠「景濤葡國餐廳」係港澳唯一獲鑽級肯定的葡國餐廳。米其林傳統上對葡式料理缺乏專屬評鑑體系（米其林葡萄牙版亦較少高分葡菜），而黑珍珠強調「菜系與地域契合」，澳門作為葡菜重鎮自然有專門評鑑。
Q7：上榜對餐廳生意影響有幾大？
A：黑珍珠 2019 年數據——上榜餐廳線上流量平均 +97%，新上榜餐廳 +111%，線下客流 +30-70%；個案套餐定價可由 ¥1,000 升到 ¥1,700。米其林則帶來國際曝光，星級餐廳訂位需提前 1-3 個月。負面：「米其林死亡之吻」導致香港部分餐廳被加租結業，但澳門因餐廳多在賭場酒店內，影響微弱。
Q8：本地居民日常出街食邊個榜更實用？
A：日常餐廳推薦兩者都唔太啱本地居民（兩榜聚焦高端 fine dining）。如果係特別場合（生日、求婚、商務宴請），黑珍珠 + 大眾點評組合最實用——可即時睇人均、預訂、睇用戶評價；國際客戶或西方人陪同場合，米其林辨識度更高。澳門本地家庭聚餐建議睇米其林必比登（Bib Gourmand）或大眾點評「澳門必吃榜」，比鑽級榜更貼地。
參考來源
- POPBEE：2026 米芝蓮指南香港澳門名單公佈
- HK01：米芝蓮 2026 香港澳門摘星餐廳完整名單
- 澳門新葡京酒店 2026 米其林榮譽公告
- Galaxy Macau 2026 Michelin Awards
- SJM Resorts 2026 Black Pearl Restaurant Guide
- 大公文匯網：澳娛綜合領航港澳 2026 黑珍珠
- Melco：六鑽 2026 黑珍珠
- SCMP：Michelin Guide Hong Kong and Macau 2026 full list
- Time Out HK：Nine three-star restaurants 2026
- Jing Daily：Black Pearl vs Michelin Guide
- The Beijinger：How Does Dianping's Black Pearl Guide Measure up to Michelin
- 中國風投網：黑珍珠商業效應分析
- 維基百科：香港澳門米其林星級餐廳列表
- Maven of Macau：Macau Michelin Restaurants 2026
信心度評估：medium
- 米其林 2026 澳門完整名單：high（多來源交叉驗證，21 間星級確認）
- 黑珍珠 2026 澳門完整名單：medium（集團公告整合，未取得官方 17 間完整原榜）
- 重疊度數據：medium（基於確認上榜 9 間計算，可能漏算 1-3 間）
- 評選標準對比：high（多份權威分析）
- 商業影響數據：medium（2019 黑珍珠官方數據，2026 數據未公布）
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（MO_datatable_michelin_vs_blackpearl_v1.md），參考 MO 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
MO_datatable_eggtart_andrew_vs_margaret_v1.md
常見問題 Frequently Asked Questions
米其林指南和黑珍珠有什麼根本區別？
米其林由法國總部評選，強調「料理本身」；黑珍珠由中國美團發佈，評選維度包含「烹飪+體驗+傳承創新」，並明確標榜精選中國味蕾。
2026澳門米其林和黑珍珠分別有多少間餐廳上榜？
米其林澳門有21間星級餐廳加1間綠星；黑珍珠澳門確認至少4間鑽級餐廳（2間三鑽、2間二鑽）。
天巢法國餐廳在兩榜中的地位如何？
天巢同時保持米其林連續18年三星、黑珍珠連續8年港澳唯一三鑽西餐廳的紀錄，是澳門最頂級餐廳。
譽瓏軒在兩個榜單中各獲得什麼評級？
譽瓏軒在米其林獲三星，在黑珍珠獲三鑽，並於2026年黑珍珠中獲「年度菜品大獎」。
澳門2026年米其林新增了哪些一星餐廳？
新增一星餐廳包括當奧豐素(Don Alfonso 1890)、御花園(Imperial Palace Garden)及瑞兆(Zuicho)等。
