Quando se fala em gastronomia de Hiroshima, a maioria das pessoas pensa primeiro no Hiroshima-yaki e nas ostras de Miyajima, mas esta cidade à beira do Mar Interior de Setouchi abriga uma força sushi nada desprezível. Graças à sua localização numa zona de mar interior fechado, os restaurantes de sushi de Hiroshima podem obter capturas frescas directamente do Mar Interior de Setouchi, e com a recente desvalorização significativa do iene (que atingiu um mínimo de 53 anos em 2026), o sushi local oferece muito melhor relação qualidade-preço comparativamente a Tokyo e Osaka. Quando visitar Hiroshima, não trate o sushi apenas como acompanhamento – a experiência de sushi aqui tem as suas próprias particularidades únicas.
As características distintas do sushi de Hiroshima reflectem-se, em primeiro lugar, na区域性 dos ingredientes. O Mar Interior de Setouchi é uma importante zona de aquacultura no Japão, fornecendo durante todo o ano kuruma ebi (gambas manchadas), koji (juvenis de jaque) no verão, e kan-buri (carpa de inverno) como ingredientes principais locais. Além disso, a gama de preços dos restaurantes de sushi de Hiroshima é relativamente moderada, com preços por peça a variar entre ¥150-350, comparando com os ¥400-800 média dos restaurantes de sushi主流 de Tokyo, sendo mais amigável para viajantes com orçamento limitado. Além disso, alguns restaurantes de sushi de Hiroshima ainda mantêm o estilo antigo do «Shogun Sushi» – o mestre coloca o sushi directamente no pequeno prato à frente do cliente, em vez de ser passado num tapete rolante (sushi conveyor), este tipo de interação torna a atmosfera da refeição mais acolhedora.
Para quem quiser saborear a essência do sushi de Hiroshima, as seguintes zonas merecem atenção:
Área de Kamiyacho/Hatchobori é a zona中心 de restaurantes de Hiroshima, reunindo vários restaurantes de sushi estilo izakaya. O «Sushi Fun» é conhecido pelos almoço sets entre ¥800-1,200, com 8-10 peças de nigiri mais uma tigela de misoshiru, muito amigável para viajantes que querem uma experiência rápida. Os mestres do restaurante explicam a origem dos ingredientes em chinês simples, o que é uma mais-valia para turistas estrangeiros.
A zona de Tomozukushi é a «rua dos estudantes» de Hiroshima, escondendo vários restaurantes de sushi familiares com excelente relação qualidade-preço. O «Maguroya» aqui especializa-se no corte de atum, com peças pequenas a ¥100, permitindo experimentar de uma só vez three types: otoro, chu-toro eakami – ideal para entusiastas que querem aprofundar os diferentes sabores do atum.
Miyajimaguchi, como portal para o património mundial do Santuário Itsukushima, é também um excelente ponto de referência para saborear o sushi de Hiroshima. O restaurante de sushi «richedome» junto ao cais especializa-se em «directo de Setouchi», com abastecimento diário directamente dos pescadores locais, garantindo que o ingrediente vai do mar à boca em menos de 24 horas. O sushi de anago (enguia) é o destaque aqui, a ¥350 por peça – um preço razoável para uma zona turística, com carne macia e sem sabor a peixe, sendo a escolha preferida dos gastrónomos.
Para quem estiver disposto a afastar-se ligeiramente do centro da cidade, Kure, que já foi o maior porto militar do Japão, conserva hoje uma profunda cultura naval, e os seus restaurantes de sushi têm um estilo mais robusto. O dono do «Kure no Kaze» é um ex-membro das Forças Auto-Defesa Marítimas, com especial cuidado no armazenamento do peixe, e o menu «Curry Militar» (¥980) combina a história local, oferecendo uma experiência de refeição única.
Em termos de informações práticas, os restaurantes de sushi no centro de Hiroshima têm generalmente horário entre 11:30-14:00 (almoço) e 18:00-22:00 (jantar), sendo recomendado evitar o horário de pico 13:00-13:30 para não esperar muito. Em termos de orçamento, com sushi nigiri normal como base, um orçamento de ¥1,500-3,000 por pessoa pode ser bastante satisfatório; para quem quiser experimentar o «Omakase» de alta qualidade (menu sem escolhas), deve preparar ¥5,000-8,000. Em termos de transporte, do estação de Hiroshima até à paragem de «Kamiyacho East» de eléctrico leva cerca de 15 minutos, e mais 3 minutos a pé para a zona de sushi; para quem vier de carro, o parque de estacionamento subterrâneo de Kamiyacho custa ¥300 por hora.
Dica de viagem: Os restaurantes de sushi de Hiroshima são geralmente pequenos, muitos não aceitam reservas, seguindo o princípio de «first come, first served»; na época alta do Ano Novo e final do ano, recomenda-se chegar mais cedo. Em termos de língua, menus em inglês são comuns nos restaurantes do centro, mas ao entrar em estabelecimentos mais pequenos pode ainda precisar de linguagem corporal ou app de tradução no telemóvel. O mais importante é que, ao visitar Hiroshima, não corra apenas atrás dos restaurantes famosos – por vezes, os pequenos estabelecimentos de pé na rua («tataki») no beco podem oferecer o verdadeiro tesouro que o mestre trouxe do mercado naquele dia.
