Quando se fala em ramen japonês, muitas pessoas primeiro pensam no tonkotsu de Tóquio, no miso de Sapporo ou no caldo rico de Kyushu. No entanto, Hiroshima, esta bela cidade do Mar Interior de Seto, possui na verdade sua própria cultura de ramen única. O ramen de Hiroshima é conhecido por seu caldo de shoyu leve e refrescante, cujo sabor não é tão intenso quanto o de Tóquio ou Hakata, mas carrega uma leveza e doçura próprias do Mar Interior de Seto, tornando-se um tesouro culinary imperdível para os amantes de ramen de sabor mais suave.
A maior característica do ramen de Hiroshima está no uso do caldo de shoyu estilo "Akamaru". Diferentemente do ramen de shoyu de Tóquio com sua cor profunda e escura, o caldo de shoyu de Hiroshima apresenta uma coloração âmbar clara, cristalina mas com camadas ricas de sabor. Os chefs locais preferem usar ossos de frango e vegetais para preparar o caldo base, adicionando shoyu especial para criar um sabor único que é doce sem ser salgado ou gorduroso. Em relação aos noodles, o ramen de Hiroshima geralmente usa macarrão médio fino e enrolado, que consegue absorver bem o caldo enquanto mantém uma textura firme e elástica. Além disso, os toppings do ramen de Hiroshima também possuem características regionais distintas, com ingredientes comuns como chashu, broto de bambu, cebola verde e narutomaki. Entre eles, a forma espiral do narutomaki representa as correntes de maré do Mar Interior de Seto, demonstrando muita criatividade.
Já que você veio a Hiroshima experimentar ramen, aqui estão algumas lojas locais que merecem ser visitadas:
"Adonrs Adron's" é uma loja popular no mundo do ramen de Hiroshima, conhecida por seu exclusivo "Ramen de Shoyu com Cítricos". O prato principal da loja, o "Ramen de Sal com Cítricos", inclui uma grande quantidade de suco de frutas cítricas, e o sabor refrescante e agridoce equilibra perfeitamente a qualidade do caldo, sendo especialmente popular durante as visitas de verão. A decoração da loja é moderna e brilhante, e fica a cerca de 5 minutos a pé da estação de Hiroshima, com transporte muito conveniente.
"Ramen Daifuku da Frente da Estação de Hiroshima" é uma deliciosa opção popular entre os locais, localizada a apenas 2 minutos a pé da estação de Hiroshima. O ramen de shoyu da loja usa shoyu fabricado localmente, com aroma rico sem ser muito salgado, combinado com chashu grueso e ovo semicozido, deixando um sabor memorável. É recomendado evitar os horários de pico do almoço para não enfrentar filas longas.
"Ramen Shin" está localizada na área de Hatchobori, no centro de Hiroshima, sendo um bom lugar para experimentar a cultura do ramen de Hiroshima. A loja insiste em preparar o caldo fresco diariamente, e seu "Ramen Matinal" é conhecido por ter um caldo mais leve e suave, sendo adequado para ser consumido no café da manhã. Nas proximidades fica a movimentada área da cidade, e depois de comer você também pode caminhar e visitar o Castelo de Hiroshima.
"Sushi Ramen Matsuno" é uma loja de ramen criativa que combina as características de Hiroshima, incorporando ostras famosas de Hiroshima no caldo, criando um "Ramen de Shoyu com Ostras" único. O sabor doce do mar e o caldo de shoyu se fundem perfeitamente, sendo um sabor imperdível para os amantes de frutos do mar. A loja tem poucos assentos, então é recomendado chegar cedo ou pedir para viagem.
"Ramen Miyoshi" é uma loja tradicional de ramen de Hiroshima, com mais de 40 anos de história, carregando muitas memórias dos locais. O prato principal, o "Ramen de Shoyu", usa shoyu feito pelo método tradicional, com caldo rico e um leve aroma tostado, combinado com macarrão flat especial, apresentando um sabor tradicional nostálgico. A atmosfera da loja é cheia do estilo da era Showa, como se o tempo tivesse voltado.
Para chegar a Hiroshima e experimentar ramen, o transporte é bastante conveniente. Partindo de Taiwan, você pode pegar um voo direto para o Aeroporto de Hiroshima, ou do Aeroporto de Kansai pegar um ônibus por cerca de 2,5 horas até lá. Na cidade de Hiroshima, bondes e ônibus são os principais meios de transporte, e possuir o "Passe de um Dia da Hiroshima Dentetsu" permite乘坐路面電車无限次，非常划算。拉麵店的平均消費金額約為¥800-1200，部分店家只收現金，建議事先準備零錢。營業時間多集中在11:00-22:00，部分店家週三公休。
