De acordo com as últimas análises de tendências gastronómicas, o okonomiyaki tornou-se um dos pratos populares japoneses mais populares na região de Hong Kong e Macau nos últimos anos, com um aumento de pesquisas no Google de cerca de 180% em cinco anos. Este prato de frigideira de ferro originário de Osaka, conhecido pelos inúmeroass toppings e pela乐趣 DIY, é uma excelente escolha para experimentar a cultura da comida de rua japonesa. Também gostaria de saborear este clássico cheio de vida?
- Loja Especializada em Okonomiyaki (hipotética): Oferece a receita tradicional de Osaka, com inúmeroass toppings, ver detalhes
- Restaurante Japonês de Frigideira de Ferro (hipotético): Focado em sabores criativos, óptima atmosfera, ver detalhes
Mais recomendações de culinária japonesa, ver guia completo.
O okonomiyaki de Nara apresenta diferenças sutis em relação aos estilos de Osaka e Hiroshima. Esta antiga capital com 1.300 anos de história integrou o clássico prato popular da região de Kansai no seu próprio ritmo - sem procurar a apresentação表演ante no momento do preparo, mas sim fritando cada porção de massa de forma consistente, crocante por fora e macia por dentro, acompanhar com os produtos locais de Nara e o molho de soja local, criando um carácter de sabor "tradicional mas consistente".
Ao entrar numa taverna de okonomiyaki em Nara, frequentemente aparece um fenómeno interessante: o proprietário pergunta diretamente "quer mais massa ou menos massa?" - um detalhe que os jovens de Osaka já não valorizam muito, mas os Mestres de Nara continuam a manter este espírito de "personalização" - porque sabem que muitos clientes são residentes próximos, que vêm pela terceira, quinta vez, ou até consideran este lugar como a sua "segunda cantina".
Destaques do Okonomiyaki de Nara
Diferentemente do okonomiyaki de Osaka que enfatiza "muito repolho, textura fofa", o okonomiyaki de Nara tem uma proporção maior de massa e um tempo de fritura mais longo, resultando numa textura "crocante exteriormente, macio interiormente". Esta receita é na verdade mais próxima dos sabores da era Showa, e agora tornou-se a razão de recompra dos clientes fiéis.
Outra característica é o molho. As lojas de okonomiyaki em Nara geralmente usam molhos de soja locais "Maruya" ou "Higashimono" com um sabor salgado-doce, não muito doce, nem ácido como em Osaka. Este estilo de molho ecoa harmonicamente com o tempero japonês do famoso "Sushi de Folha de Caqui" de Nara - ambos com um "doce moderado".
Vale a pena mencionar que algumas lojas antigas de Nara colocam um pickles chamado "Gengibre Vermelho" no okonomiyaki, uma técnica raramente vista no sistema de Osaka. Segundo dizem, foi introduzida de Osaka no pós-guerra e modificada pelos Mestres de Nara, tornando-se agora uma característica local.
LocaisRecomendados
Miyako Shokudo Situa-se a 5 minutos a pé da estação Kintetsu Nara, numa viela. É uma loja которая opera desde a década de 1960. O prato principal é o "Okonomiyaki Estilo Nara Original", onde a massa é misturada com soja fermentada local, fritada até ficar crocante por fora e servida com um pequeno prato de pepino em conserva. O preço varia entre ¥800-1200, considerado de preço médio no centro de Nara. O restaurante tem apenas 8 lugares no balcão, e o Mestre fritaparla enquanto conversa com os clientes. Muitos trabalhadores locais vêm aqui depois do trabalho para tomar uma cerveja e comer um okonomiyaki como jantar.
Okonomiyaki Kikkoman Perto da saída leste da estação JR Nara, é um restaurante familiar conhecido pelos locais como "loja da tia". O espaço é pequeno, com apenas 4 mesas, mas acima da área de cozinha há inúmeras fotos da dono com os clientes. O "Okonomiyaki Padrão" por cerca de ¥700 é bem份ado, podendo adicionar ¥100 para upgrading para "Queijo Repolho", ou pedir um "Yakissoo" para acompanhar. O ponto forte desta loja é a "fritura lenta" - o Mestre leva o dobro do tempo para fritar, asegurando que a humidadese evapore completamente, formando uma crosta crocante. Muitos clientes fiéis dizem que comer aqui dá a sensação de "voltar à infância", porque o sabor não mudou em décadas.
Carrinho de Rua na Sanjo-dori "Tako Ya" Não é uma loja especializada, mas sim um pequeno carrinho de okonomiyaki que só funciona ao anoitecer, localizado no cruzamento entre a Sanjo-dori e o complexo White Egret. O proprietário é um casal idoso, o marido fritaparla e a esposa cobra. Um okonomiyaki custa cerca de ¥500, usando massa pronta, mas o molho é feito pela esposa, sendo mais doce do que as versões das cadeias. Este posto não tem lugares, os clientes ficam em pé ao lado, comem e devolvem os pratos. Este modelo de "comer na rua" tem inesperadamente uma atmosfera da era Showa, atraindo alguns jovens turistas que querem experimentar a "Nara antiga".
Nara Okonomi-ya Situa-se no comércio ocidental do Parque Nara, escondido no primeiro andar de um prédio antigo, sem placa visível. A característica desta loja é a "ingredients de marisco" - usando pequenas sardinhas e ameijoas frescas directas do porto de pesca de Yamato-Koriyama, o okonomiyaki "Marisco Especial" por cerca de ¥1200 permite saborear três tipos diferentes de marisco. Os gourmets locais recomendam outro motivo: a "base de Yakisoba" - uma fina camada de yakisoba sob o okonomiyaki, que absorve o molho e fica mais deliciosa do que o prato principal. Esta loja é difícil de encontrar, recomendo localizar "Shizukana釜飯" e caminhar 30 segundos na direção oposta.
Toriton É uma cadeia com 3 inúmeroass lojas em Nara, mas a "Loja em Frente à Estação Kintetsu Nara" é a única com um "menu local". Esta loja vende o "Okonomiyaki com Pickles de Nara" que não está disponível em outras lojas - massa com folhas de Asuka picadas, acompanhar de pickles de rabanete local. O preço varia entre ¥900-1400, sendo uma cadeia com qualidade estável, recomendada para viajantes com tempo limitado.
InformaçõesPráticas
Para saborear o okonomiyaki em Nara, o ponto de partida mais conveniente é Namba em Osaka ou a estação de Quioto. A linha Kintetsu Nara leva cerca de 30-40 minutos até a estação Kintetsu Nara, com uma tarifa de cerca de ¥560. A estação JR Nara também é uma opção, mas a área ao redor da "Estação Kintetsu Nara" tem mais lojas antigas, siendo recomendável usar esta estação como base.
A maioria das lojas de okonomiyaki abre das 11h às 21h, com algumas fechando às quartas ou quintas-feiras. Os preços variam entre ¥500-1500, com uma média de ¥1000-1200 por refeição sendo satisfatória. É importante notar que a maioria das lojas de okonomiyaki em Nara "não aceita cartões de crédito", recomendo preparar dinheiro suficiente.
Dicas deViagem
A melhor época para saborear o okonomiyaki de Nara é do outono ao inverno (outubro a fevereiro), quando os vegetais locais têm a melhor qualidade e o sabor do okonomiyaki é mais consistente. Embora também funcione no verão, o controlo de humidade na massa não é tão estável como no inverno. Para evitar multidões, recomendo visitar por volta das 17h num dia útil, este horário é logo antes do rush do jantar e muitas lojas terão vagas.
Uma última dica: a maioria das lojas de okonomiyaki em Nara não aceita reservas, e fazer fila no local é comum. Se quiser "comer lentamente" em vez de "comer rapidamente e ir", recomendo evitar fins de semana e feriados no horário de jantar. Além disso, muitas lojas antigas têm fumo na cozinha, recomendo usar roupas fáceis de limpar.
