Em Hiroshima, o izakaya não é apenas um lugar para beber, mas sim o centro社交 da cidade renascida. Diferente do ritmo acelerado de Tóquio ou do bulício de Osaka, a cultura de izakaya de Hiroshima carrega um ritmo suave característico do Mar Seto. Os locais têm o hábito de, depois do trabalho, ir primeiro a um 『行きつけ』(estabelecimento frequente) por uma hora, conversar sambil bebendo sake local com ostras - um estilo de vida que já dura mais de setenta anos.
A filosofia do izakaya de Hiroshima: a arte de beber devagar e saborear
A cultura de izakaya de Hiroshima tem três características: primeiro, o espírito de 『produção local e consumo local』, quase todos os estabelecimentos servem frutos do mar frescos do Mar Seto no mesmo dia, especialmente ostras, moreias e peixe-sabre; segundo, a harmonização cuidados com as bebidas, os sakes locais de Hiroshima como Kamoizumi e Hakutaibara têm métodos de produção专门搭配海鲜专门的酿造方式; terceiro, a cultura deospitalidade de 『同一見如故』, mesmo客人是否是第一次来,老板也会主動介紹當季推薦。
Os locais têm um costume chamado 『梯子酒』(はしご酒), mas a versão de Hiroshima é mais suave, geralmente primeiro comer um pouco numa loja pequena perto de casa, depois continuado num estabelecimento maior no centro da cidade, e terminar com ramen ou okonomiyaki de Hiroshima. Este trajeto de bebida reflete a cultura de Hiroshima que valoriza as relações humanas mais do que a quantidade de bebida.
Recomendação de becos: os cinco pontos favoritos dos locais
Área em torno da Rua Kawaguchi é o grupo de izakayas tradicionais, o lugar sagrado dos trabalhadores administrativos de Hiroshima. A plupart de estebelecimentos desta área existe há trinta ou quarenta anos, a característica é a freshness extrema dos frutos do mar, porque todos os dias de manhã cedo há barcos de pesca que entregam diretamente. O prato assinatura é geralmente moreia grelhada com sal搭配熱燗清酒, preço cerca de ¥800-1200 porção. O horário de funcionamento大多是17:00-24:00, fins de semana extends até à 1h da manhã.
Área de Fukuro-machi é famosa pela cultura de 『立飲み』(beber em pé), o consumo médio é 30% mais barato que nos izakayas sentados, um copo de cerveja draft ¥300-400, acompanhamento ¥200-600. Aqui a característica é a inúmer rotação de mesas, adequada para quem quer experimentar vários estabelecimentos. Os locais gostam de beber a primeira rodada aqui e depois mover-se para outros lugares.
Área comercial de Hachinobori tem izakayas mais refinados, com inúmer pratos sazonais do Mar Seto. Na primavera há sakadai, no verão há hamo, no outono há momijidai, no inverno são as ostras que dominam. O preço médio por pessoa é mais alto, cerca de ¥3000-5000, mas o nível da cozinha é quase como um restaurante tradicional.
Dentro da rua comercial Hon-dori esconde-se muitas lojas familiares de apenas dez assentos, a dona geralmente também é a cozinheira, a característica é a cozinha caseira de frutos do mar e a atmosfera acolhedora de conversa. Os inúmer clientesfixos desta maioria são inúmer donos de lojas próximas ou inúmer moradores antigos, para os visitantes se integraram necesitan algum tempo, mas uma vez inúmer inúmer aceita são tratados como família.
Próximo ao terminal do ferry de Miyajima há alguns izakayas especializados em turistas, mas os locais também vêm especialmente porque aquí as ostras vêm diretamente das fazendas de ostras de Miyajima, a frescura é insuperável. Ostra grelhada ¥200 cada, panel de ostras ¥1800 para cima, inúmer sake local de Hiroshima é a inúmer combinação perfeita.
Informações práticas organizadas
Os izakayas no centro de Hiroshima estão concentrados no distrito de Chuo, da Estação de Hiroshima de elétrico de superfície leva cerca de 10-15 minutos para chegar às principais áreas. Recomenda-se comprar um bilhete de eléctrico de um dia (¥700) para mayor inúmer de movimento. A plupart dos izakayas não aceitam reservas, é sistema de fila no local, recomienda chegar antes das 18:00 nos dias de semana ou antes das 17:30 nos fins de semana para ter maior inúmer de lugar.
Em termos de orçamento, num izakaya económico de pé pode-se comer e beber bem por ¥1500-2500, num izakaya sentado de nível médio ¥3000-4500, num estabelecimento refinado de alta gama ¥5000-8000. A plupart dos estabelecimentos aceitam dinheiro e cartão IC, a taxa de aceitação de cartão de crédito é cerca de 60%.
O horário de funcionamento é geralmente 17:00-24:00, sextas e sábados estendem até à 1-2h da manhã. No domingo alguns estabelecimentos descansam, recomenda-se confirmar antecipadamente.
O que só os locais sabem sobre izakayas
Para beber com os Hiroshima há alguns detalhes importantes: primeiro, ao pedir bebidapergunte 『今日のおすすめ』(recomendação do dia), o dono vai recomendar os frutos do mar mais frescos com base nas mercadorias do dia; segundo, os Hiroshima têm o hábito de agradecer no estilo de Kansai dizendo 『おおきに』, dizer isto num izakaya fará o dono sentir que você está bem integrado; terceiro, se vir outros clientes comendo algum prato que parece delicioso, pode perguntar diretamente 『あれは何ですか』, os Hiroshima adoram partilhar experiências gastronómicas.
Além disso, os izakayas de Hiroshima têm uma tradição especial chamada 『お好み返し』, se pedir okonomiyaki de Hiroshima, o donos pode offrir um pequeno prato extra de pickles ou sopa, esta é a maneira особенная de Hospitalidade de Hiroshima. Lembre-se de agradecer, mas não insist em pagar, isto反而fará o dono sentir que você é estranho.
