Este Guia Profundo da Gastronomia de Hong Kong cobre recomendações de restaurantes, comparação de preços e lojas secretas dos locais.
Para análise mais aprofundada, consulte o guia completo.
Tsim Sha Tsui é sempre um marco da gastronomia de Hong Kong aos olhos dos turistas, mas se você apenas seguir os guias de turismo, é fácil cair nas armadilhas das cadeias de restaurantes. Para saborear um Ganso Assado genuíno, você precisa conhecer os lugares certos — neste artigo, apresentamos alguns estabelecimentos tradicionais favoritos dos locais, para que você possa experimentar o autêntico Ganso Assado Cantonês com pele crocante, carne suculenta e gordura uniforme.
Em relação às lojas de assados em Tsim Sha Tsui, a característica mais marcante é a divisão entre a «zona turística» e o «mercado local». Muitos pensam que as grandes cadeias ao longo de Nathan Road são as «autênticas», mas os verdadeiros conhecedores sabem que as melhores delícias frequentemente se escondem em vielas estreitas ou nos cantos mais profundos dos centros comerciais. Esta região apresenta um fenómeno interessante: na mesma rua, a menos de dez metros de distância, duas lojas de assados podem ter qualidade e preço completamente diferentes — esta é a lógica de «tempo-qualidade-preço» do mercado. Os turistas resolvem rapidamente a fome, mas os habitantes locais experientes sabem usar o tempo para encontrar as véritable joias.
【Locais Recomendados】
O primeiro estabelecimento que não pode deixar de mencionar é o «Yat Sang Assados». Esta loja tradicional existe há mais de trinta anos na Kimbal Road em Tsim Sha Tsui, sendo a escolha preferida de muitos habitantes locais. O proprietário insiste em grelhar tudo diariamente de manhã cedo, dando ao ganso uma pele «crocante como vidro» que se parte ao mordê-la, enquanto a carne permanece suculenta. O preço do prato normal é cerca de HK$85, comparada com as cadeias vizinhas que começam em HK$120, o custo-benefício é muito superior. Qual é a melhor hora para ir? Por volta das 13h30 — quando o chef está a preparar a segunda fornada e o ganso ainda está bem quente, acompanhado de um chá com gelo, é simplesmente perfeito.
O segundo estabelecimento a apresentar é o «Novo Geração Restaurant», a sua característica é «bom preço e porção generosa». O seu prato de perna de ganso assado tem porções suficientes para satisfazer duas raparigas, por apenas HK$70. Além disso, o seu ganso tem algo especial — o chef passa uma camada de melaço caseiro três minutos antes deretirar do forno, dando à pele uma cor mais bonita e um toque de doçura. Se quiser comer no ponto certo, peça «meio» — assim o chef pode cortar as partes que deseja, incluindo o peito e a coxa mais valiosos.
O terceiro é o «Seng Kee Assados», uma abordagem mais moderna — direcionada para os profissionais de Tsim Sha Tsui e Central, com preços relativamente mais altos, mas também mais consistentes. O Ganso Assado utiliza Gansos maiores, com distribuição de gordura mais uniforme, um prato normal custa cerca de HK$100-120. A vantagem aqui é a «rapidez» — como o público-alvo são profissionais com pressa, desde a encomenda até servir não leva mais de dez minutos, ideal para turistas ou homens de negócios com pouco tempo.
Se quiser experimentar um sabor mais tradicional, pode ir ao «Ming Kee Assados». Esta loja já está na segunda geração, a técnica do chef foi herdada do pai, o tempero do Ganso Assado é mais Salgado e aromático, perfeito acompanhado de arroz ou da «sopa do dia» de Hong Kong. Os preços são os mais acessíveis, um prato normal custa apenas HK$75, no entanto — a loja é mais difícil de encontrar, escondida numa viela da Kimbal Road, se não for um cliente habitual, é fácil passar despercebido.
O último estabelecimento a partilhar é o «Old Beijing Assados», a sua particularidade é a «fusão sino-ocidental» — o dono trabalhou em restaurantes chineses no Reino Unido durante alguns anos, incorporando a cultura alimentar britânica nos assados cantonenses tradicionais. O Ganso Assado é servido com puré de batata e molho de feijão preto, esta inovação de «fusão de Hong» ternyata funcionar bem, tornando-se num ponto de interesse da zona. Os preços são relativamente mais altos, um prato normal custa cerca de HK$110, mas o ambiente e o serviço são mais confortáveis, ideal para quem quer relaxar.
【Informações Práticas】
Quanto aos transportes, as lojas de assados em Tsim Sha Tsui concentram-se principalmente à volta das estações de metro Tsim Sha Tsui e East Tsim Sha Tsui — pode ir de metro, ou也可以選擇天星小輪——由中環過海到尖沙咀碼頭，行幾分鐘就到彌敦道，非常方便。如果由機場過來，可以搭機場快線到青衣，再轉東湧線到尖沙咀站，全程約四十五分鐘。
在费用方面，尖沙咀既燒鵝價錢大概喺HK$75-120之間，要睇你想食既部位同鋪頭既檔次。一般而言，晏晝既價錢會比夜晚平啲，而外賣既價錢通常比堂食平十蚊左右。如果想慳錢又唔想同人迫，可以考慮晏晝一點先去食，避開高峰期。
營業時間方面，大部分燒臘店既正常營業時間係晏晝十一點到夜晚九點，不過最好既時間係晏晝十一點半到兩點——呢個時候師傅啱啱出爐，燒鵝既品質係最佳狀態。部分老店逢星期三休息，去之前最好打電話確認一下。
【旅遊小提示】
要想喺尖沙咀食到正既燒鵝，要記住以下幾點：第一，避開彌敦道既大型連鎖店——因為佢地既租金貴，羊毛出自羊身上，價錢自然偏高；第二，最好既時間係晏晝——因為師傅一日出兩爐，晏晝果爐通常比較新鮮；第三，想平靚正，就去橫街窄巷既老店——租金平，價錢自然都平啲；第四，如果唔識英文或者廣東話，可以用手機得APP落單——呢幾年大部分既本地餐廳都已經提供電子落單服務。
仲有一個小秘密要話比你知——如果想食到師傅既「私房部位」，可以試下同師傅「打好關係」。例如話「我想試下鵝背」，或者「可唔可以切少啲肥既」，通常師傅都會應你要求切你想要既部位——呢個就係本地食店既「潛規則」。下次來尖沙咀，唔好再淨係食旅客自助餐，試下走入老店，感受嚇真正既香港味道啦！
