Quando se fala de Cheung Chau, a maioria das pessoas pensa imediatamente no arroz glutinoso com manga, nos pak-angel保平安包, ou na praia e atividades aquáticas. Mas esta pequena ilha com apenas vinte mil habitantes viu nascer lentamente nos últimos anos alguns restaurantes requintados com personalidade, que contam uma história diferente da ilha usando produtos marinhos locais.
O posicionamento do Fine Dining em Cheung Chau é bem diferente do centro da cidade — não é aquele luxo pomposo com estrelas Michelin, mas sim uma "sinceridade de isleiro". Os chefs apanham diariamente os produtos marinhos directamente da West Bay ou da costa próxima, tratando-os com técnicas culinárias mais refinadas. A apresentação no prato é importante, mas a maior característica é a liberdade de "usar ingredientes locais". Pode experimentar寿司 innovador que combina ouriço-do-mar com atum, ou也可以用傳統避風塘炒蟹既手法重新演繹本地瀨尿蝦.
O Fine Dining da ilha está principalmente localizado ao longo da Frente Mar, dado que as rendas das lojas são mais razoáveis comparadas com o centro da cidade, alguns restaurantes preferem investir mais nos ingredientes. O gasto médio é de cerca de HK$500-1,500 por pessoa, já podendo ter uma experiência muito boa.
【Restaurantes Recomendados】
1. 島鮨 - UmJapanese料理escondido na Marginal, o chefe voltou doJapão,既傳統又「撞手神». O destaque é o «海膽拖羅卷», onde o ouriço-do-mar fresco local é envolvido no centro, a doçura e complexidadeSuperam qualquer sushi comum. O almoço fixo é cerca de HK$280-400, o jantar é mais caro, cerca de HK$800-1,200. Lembre-se de fazer reserva porque só tem十几个位.
2. 澎湃海鮮酒家 - Uma versão fine dining da cozinha tradicional chinesa, a maior特色 é «海鮮自家船». O dono tem um pequeno barco de pesca, os produtos marinhos são apanhados por eles próprios, garantindo toda a frescura. O prato emblem «金蒜銀絲蒸本地龍蝦» usa a técnica tradicional com alho e cabelos de masa, mas com lagosta selvagem, a carne é mais firme. Para dois a três pessoas, o menu completo custa cerca de HK$1,000-1,500.
3. Blue Lotus - Um restaurante fusion aberto por um antigo chefe de hotel de cinco estrelas, que tenta combinar técnicas culinárias internacionais com ingredientes locais de Cheung Chau. O seu «鹵水本地石斑配柚子醋» é a obra represent, onde o peixe garoupa é cozido lentamente até meio cozido, acompanhado de vinagre de toranja caseiro, equilíbrio perfeito entre ácido e doce. O ambiente também é um ponto a favor, com um pequeno terraço com vista para o mar. O gasto é cerca de HK$600-900 por pessoa.
4. 時間煮意 - Este é mais discreto, especializado em modo de cozinha privada, 只做一輪,最多dez pessoas. O menú é decidido pelo chefe conforme os ingredientes do dia, às vezes faz cozinha francesa, outras vezes cozinha italiana. Da última vez que fui, experimentei um «香煎帶子配海膽汁», as vieiras são grelhadas com a superfície levemente tostada, o molho é feito com ouriço-do-mar e natas, muito bem estruturado. HK$888 por pessoa, sem opções individuais.
【Informações Práticas】
Transporte: Tem de ir de barco. Do Cais Número 5 de Central, de ferry, o barco normal demora cerca de 35 minutos, o barco rápido cerca de 25 minutos. Ferry normal é HK$14.2, barco rápido é HK$22.8. Os navios partem frequentemente, durante o dia 基本上一15-20 minutos, mas à noite fecham mais cedo, depois das 20h há menos partidas.
Despesas: O fine dining em Cheung Chau é mais barato que no centro da cidade, a mesma qualidade pode ser cerca de 30% mais económica. Mas lembre-se que os restaurantes aqui são mais pequenos, não espere muita opção.
Horário: A maioria dos restaurantes encerra o almoço às 14h30, o jantar começa às 18h, último pedido às 20h30. Alguns fecham às quartas-feiras, é melhor ligar para confirmar antes de ir.
【Pequenas Dicas de Viagem】
Recomendo apanhar o barco da manhã, primeiro caminhe pela ilha, sinta o ritmo relaxado da ilha. Muitos restaurantes requerem reserva, ao walk-in é mais fácil conseguir inúmero durante o almoço. E ainda, lembre-se de levar dinheiro — a maioria dos restaurantes só aceitam dinheiro, o Octopus pode só ser usado em algumas lojas de conveniencia.
Se quiser experimentar a forma correcta de fazer Fine Dining em Cheung Chau, não compare com os padrões do centro da cidade. O valor aqui está em «estação, freshness, liberdade do chef» — não encontrará productos estándar, mas encontrará o sabor da ilha marinha que não encontra em outros lugares.
