Quando se fala dos dim sum de Lantau, muitas pessoas só conhecem as casas de chá de luxo no aeroporto ou os restaurantes turísticos perto da Disney. Mas quem realmente conhece Lantau sabe que aqui está a representação mais interessante da cultura de dim sum de Hong Kong — antes e depois do Metro, toda a cena gastronómica da ilha mudou completamente.
Vida relaxada nas ilhas vs. ritmo moderno
A cultura de dim sum em Lantau tem um fenómeno muito especial: por um lado, as casas de chá aceleradas do novo bairro de Tung Chung, especializadas em servir passageiros com urgência para o apartamento e novas famílias移民; por outro lado, as aldeias de pescadores antigas como Tai O e Mui Wo, que ainda mantêm o ritmo放松das casas de chá tradicionais. Esta coexistência do novo e do antigo é difícil de encontrar em qualquer outro lugar de Hong Kong.
A diferença mais notável é a cultura dos carrinhos de dim sum. As casas de chá em Tung Chung已基本改为用点菜纸, rápido e eficiente; mas as casas de chá antigas em Tai O ainda insistem em empurrar carrinhos, as aunties param para conversar, perguntando o que deseja comer hoje. Este calor humano é algo que as casas de chá urbanas estão gradualmente perdendo.
Depois do Metro Tung Chung Line chegar a Tung Chung em 2005, o mapa de dim sum de Lantau foi completamente redefinido. Antes era preciso apanhar barco para chegar a Mui Wo, agora o metro leva apenas meia hora até Tung Chung, trazendo muitos novos clientes, mas também alterou os hábitos alimentares locais.
Tour pelas casas de chá selecionadas
Zona de casas de chá à beira-mar de Tung Chung
Localizadas no centro de Tung Chung, estas grandes casas de chá são exemplos típicos de dim sum cantonense moderno. Estas casas de chá têm decoração elegante, ar condicionado potente, servindo principalmente as novas famílias de Tung Chung e passageiros a caminho do aeroporto. O specialties são os dim sum cantonenses tradicionais, mas em porções maiores e preços acessíveis. Camarão no cesto HK$32, shumai HK$28, bolo de carne de porco HK$32. O mais especial é que servem até às 22h, accommodando os passageiros de voos tardios.
Casa de chá dos antigos moradores de Tai O
Dentro da aldeia de pescadores de Tai O, as casas de chá tradicionais mantêm a cultura de dim sum mais pura da aldeia de pescadores. Os mestres de dim sum aqui são大多是第二、三代传承人, habilidade refinada mas sem ornamentalismo. O mais famoso é o rolo de arroz com camarão fresco, feito com frutos do mar de Tai O do dia, suave e elástico. Há também a tradicional papa de fígado de porco com torresmino, um sabor de aldeia de pescadores que não se encontra em outros lugares. Consumo médio HK$80-120, mas porções generosas, duas pessoas pedindo três ou quatro itens já ficam fartas.
Tea restaurant do cais de Mui Wo
Mui Wo é a área mais desenvolvida de Lantau, e os seus tea restaurants mantêm o estilo das casas de chá de Hong Kong nos anos 70-80. Sem carrinho de dim sum, mas com uma tradição interessante: todas as manhãs há um grupo固定的de antigos moradores, conversando sobre ações e fofocas. A qualidade dos dim sum é mediana, mas a vantagem é ser autêntica,牛奶茶 é forte suficiente, pão de abacaxi é crocante enough. Consumo médio HK$60-80, é um bom lugar para experimentar a cultura tradicional das casas de chá de Hong Kong.
Loja especializada em dim sum vegetarianos de Ngong Ping Perto do mercado de Ngong Ping, servindo principalmente turistas que vão venerar no Templo Po Lin. Os dim sum vegetarians aqui são feitos com considerável habilidade, shumai vegetariano, bolo de carne de porco vegetariano, todos bem feitos, não sendo descuidados por não ter carne. O mais especial é usar vegetais locais para fazer dim sum sazonais, no primavera há dumplings de ervas silvestres, no verãohasta de cabaça. Preços um pouco mais caros, consumo médio HK$120-150, mas a vantagem é o ambiente tranquilo, podem visitar o Grande Buda depois de comer. Restaurante cantonense do Hotel Regal Airport Embora estritamente não seja uma casa de chá local de Lantau, muitas pessoas em escala fazem uma pausa aqui para comer dim sum. O padrão aqui é quase equivalente aos hotéis de luxo de Central, mas os preços são mais razoáveis. O especialidades é o pão de creme de ovo HK$45, shumai comroe de caranguejo HK$48, a qualidade é realmente óptima. Mais adequado para passageiros com pouco tempo mas que querem desfrutar de uma boa refeição. Transportes: Custos: Horário de funcionamento: A maioria das casas de chá começa a servir dim sum às 6h30 da manhã, o horário do chá da tarde estende-se até às 17h30. As casas de chá tradicionais de Tai O e Mui Wo podem fechar mais cedo, recomenda-se chegar antes das 15h. Para comer dim sum em Lantau, é melhor planear meio dia ou um dia inteiro, não só comer por comer. Tung Chung pode ser combinado com o Grande Buda de Ngong Ping, Tai O com o pôr do sol, Mui Wo com trilhos de caminhada, assim realmente experienciará o ritmo de vida nas ilhas. Além disso, atenção: muitas casas de chá em Lantau são negócios familiares, nos feriados há mais pessoas, recomenda-se visitar em dias de semana para mais conforto. E os mestres de dim sum das ilhas mantêm as técnicas tradicionais, não mudam para agradar aos turistas, então podem ser mais salgados ou mais saborosos que os dim sum da cidade, esta é a característica autêntica dos dim sum cantonenses.Informações práticas
Dicas para gourmets
Dados sobre a cultura do chá e dim sum de Hong Kong
