Quando se fala em Aberdeen, muitas pessoas pensam imediatamente no famoso Porto de Abrigo de Aberdeen e nos navios de frutos do mar. No entanto, esta comunidade cheia de velho charme de Hong Kong esconde alguns pontos de dim sum que surpreendem pela qualidade. Aberdeen situa-se no sul da Ilha de Hong Kong e é um dos bairros mais tradicionais da cidade, cujos residentes até hoje mantêm o hábito tradicional de "tomar chá", tornando Aberdeen num local excelente para experimentar os autênticos dim sum cantonenses.
Em comparação com outras zonas comerciais da Ilha de Hong Kong, as pastelarias de dim sum em Aberdeen são mais calorosas, com muitas lojas tradicionais que passam de geração em geração há dezenas de anos. Os dim sum feitos à mão valorizam ingredientes genuínos, e os preços são mais acessíveis. Aqui, os dim sum não só preservam o sabor tradicional, como também carregam memórias profundas da comunidade, sendo uma janela excelente para experimentar a cultura alimentar local de Hong Kong.
Os dim sum de Aberdeen têm algumas caraterísticas distintas que merecem ser saboreadas lentamente. Primeiro, "a dedicação das lojas históricas", muitas casas de chá insistem na produção manual, desde as receitas dos mestres até à escolha dos ingredientes, seguindo tradições de dezenas de anos. Segundo, "o ambiente comunitário", os frequentadores destas casas de chá são principalmente vizinhos e moradores, que conversam sobre a vida quotidiana entre uma tigela de chá e dois dim sum,cheios de calor humano. Terceiro, "o excelente custo-benefício", em comparação com as cadeias de restaurantes na cidade, os dim sum em Aberdeen são mais acessíveis e porções generosas, sendo uma escolha com excelente valor.
Quando se fala nas pastelarias de dim sum obrigatórias em Aberdeen, não pode perder a "Pastelaria金山". Esta loja histórica foi fundada nos anos 1960, já passou de meio século, e é uma das pastelarias de dim sum mais representativas de Aberdeen. Os dim sum famosos de金山 incluem dumplings de camarão, shumai e almôndegas de vaca, sendo que os dumplings de camarão têm pele fina e elegante, com camarão doce e macio, sendo uma deliciosa iguaria que muitos clientes antigos comeram desde crianças. A decoração da loja mantém o estilo tradicional de casa de chá, com lugares separados, utensílios de gongfu chá e camadas de vapor,cheias de nostalgia. Os mestres aqui começam a preparar os ingredientes de madrugada, insistindo na elaboração manual, para garantir a qualidade e o sabor dos dim sum.
O "Restaurante Mar Pearl" é um restaurante de maior dimensão em Aberdeen, adequado para famílias ou encontros com amigos. Aqui existem mais de 50 tipos de dim sum, com uma escolha muito vasta. O pão de lavao de Mar Pearl é o destaque do菜单, com creme de ovo rico e cremoso,que flui lentamente quando mordido, sendo muito apreciado pelos clientes. Além disso, o酥 de char siu, o egg tart e o bolo de água-de-noz também são populares, com qualidade constante. O espaço do restaurante é amplo, com quartos independientes, adequado para reuniões familiares ou celebrações. Recomenda-se fazer reserva com antecedência, caso contrário, nos feriados pode ter de esperar em fila.
Se quiser experimentar um estilo mais autêntico de "cafetaria de Hong Kong", a "Cafetaria Meng Ji" é uma boa escolha. Esta cafetaria em Aberdeen tem preços acessíveis e porções generosas de dim sum. O pão de camarão dourado é um item obrigatório, torrada dourada e crocante coberta de camarões frescos, com camadas de textura ricas. O leite chá também é excelente, com sabor de chá forte e cremoso de leite suave, sendo um klassiko sabor de leite chá de Hong Kong. O horário de funcionamento da Meng Ji é mais cedo, abre às seis da manhã para pequeno-almoço e dim sum, para evitar multidões recomenda-se chegar mais cedo.
Finalmente, a推荐的 é a "Cafetaria Ya Ji", esta pequena loja, embora não seja tão conhecida como as anteriores, é um tesouro guardado pelos moradores locais. Os dim sum da Ya Ji são apresentados em "pratos pequenos", com porções adequadas, sendo ideais para clientes que querem experimentar várias opções. A fita de arroz com carne é o destaque, o leite de arroz é moído fresco diariamente pelos mestres, a pele de arroz é fina e macia, a carne é bem temperada, acompanhanda de molho especial, deixando um sabor irresistível. Os mestres da loja são simpáticos, recomendam calorosamente os dim sum fresquinhos do dia, permitindo sentir o calor humano.
Venir a Aberdeen para comer dim sum é muito conveniente em termos de transporte. A linha Sul do Metro de Hong Kong já está operacional, podendo sair na saída A2 da "Estação de Aberdeen", a pé cerca de 5 minutos até à zona onde se concentram as principais pastelarias de dim sum. Quanto a autocarros, várias rotas passam por Aberdeen, incluindo os autocarros que circulam entre Wan Chai e Central. Partindo de Central ou Wan Chai, a viagem leva cerca de 15-20 minutos. Se quiser experimentar um meio de transporte mais característico de Hong Kong, também pode tomar o ferryStar Ferry até ao Porto de Abrigo de Aberdeen, e depois ir a pé até à casa de saborear dim sum, apreciando a vista de Victoria Harbour enquanto sente o charme tradicional do cais.
A gama de preços dos dim sum em Aberdeen é bastante acessível, generalmente entre HK$8-18 por unidade, a taxa de chá alrededor de HK$6-10, o gasto médio por pessoa ronde os HK$50-80, podendo comer bastante bem. Os restaurantes de maior dimensão como o Mar Pearl têm preços um pouco mais elevados, mas a qualidade e o ambiente também são relativamente melhores.
A maioria das pastelarias de dim sum funciona dalle 6h30 às 15h00, algumas lojas estendem até ao Anoitecer. O melhor horário para saborear dim sum é normalmente entre 11h00 e 13h00, quando os mestres terminan a produção da manhã e os dim sum estão mais fresquinhos. Recomenda-se evitar o horário de almoço das 12h00 às 13h00, para não ter de esperar em fila.
Algumas dicas podem tornar a sua viagem de dim sum em Aberdeen mais perfeita: primeiro, visite num dia de semana de manhã, há menos pessoas, podendo saborear com mais calma; segundo, os dim sum devem ser "comidos quente", assim que saem do vapor, devem ser consumidos rapidamente para melhor textura; terceiro, não se esqueça de pedir uma jarra de gongfu chá, saboreando junto com os dim sum, para uma experiência completa de "tomar chá"; quarto, as pastelarias de dim sum em Aberdeen têm mais movimento aos domingos, se quiser desfrutar de um ambiente tranquilo, recomenda-se visitar em dias de semana. Finalmente, não se esqueça de trazer o cartão Octopus, além de pagamento conveniente, muitas casas de chá também aceitam dedução via Octopus, sem necessidade de preparar muito dinheiro.
Os dim sum em Aberdeen não são apenas comida, são sentimentos locais e calor humano profundos. Nesta cidade que muda rapidamente, as casas de chá históricas de Aberdeen são como receptores de tempo, 保存ando os sabores mais autênticos de Hong Kong. Da próxima vez que vier a Hong Kong, arranje uma manhã, caminhe pelas ruas de Aberdeen, e vivencie um banquete de dim sum cantonenses tradicionais.
Dados sobre a Cultura de Dim Sum e Chá de Hong Kong
- História: A cultura do chá originou-se em Guangdong, foi introduzida em Hong Kong em meados do século XIX, e a cultura de dim sum em pastelarias tem mais de 150 anos, sendo um representante central da cultura alimentar cantonense.
- Dim Sum Michelin: O Guia Michelin de Hong Kong avalia anualmente mais de 50 restaurantes de dim sum, com várias lojas históricas locais a manterem classificações, tornando-se locais de peregrinação para gourmetas de todo o mundo.
- Dimensão do Mercado: A indústria alimentar de Hong Kong gera mais de 100 mil milhões de dólares de Hong Kong por ano, sendo a categoria de pastelarias de dim sum um pilar importante, com a procura de lugares ao pequeno-almoço de fim de semana a superar a oferta.
- Reconhecimento como Património: Os rituais cantonenses do chá e as técnicas de preparação de dim sum foram incluídos na Lista de Património Cultural Imaterial de Hong Kong, refletindo o seu profundo valor de heritance cultural.
