Quando se fala em gastronomia de Sendai, a maioria das pessoas primeiro pensa na língua de boi grelhada, na sobremesa de edamame ou no zucca-mochi, mas esta maior cidade do norte do Japão também esconda uma cultura reconfortante de okonomiyaki. Diferente do osaka-yaki de Osaka ou do hiroshima-yaki de Hiroshima, o okonomiyaki de Sendai pode não ter uma escola regional distinta, mas atrai gourmets de todos os lugares com sua técnica sólida e o caloroso acolhimento dos habitantes do norte.
As lojas de okonomiyaki de Sendai concentram-se principalmente na área do centro da cidade, seja nas proximidades da estação JR de Sendai, seja na movimentada rua Ichiban-gai de Kokubuncho, você encontrará restaurantes que servem okonomiyaki. Essas lojas suelen apresentar-se no formato de «teppan-yaki», onde o Maître vira a massa na chapa quente, misturando perfeitamente com repollo, pork, camarões e outros ingredientes, exalando um aroma irresistível. Como Sendai fica próxima ao porto, algumas lojas também adicionam frutos海鲜 frescos, tornando a textura do okonomiyaki ainda mais rica.
Quanto às características do okonomiyaki de Sendai, primero está a exigência nos ingredientes. A grande diferença de temperatura entre o dia e a noite na região norte faz com que o repollo cultivado seja especialmente doce e suculento, sendo o protagonista espiritual do okonomiyaki. Além disso, Sendai está localizada na costa do Pacífico, facilitando o acesso a frutos do mar. Muitas lojas usam camarões frescos, vieiras ou lulas pescadas no mesmo dia, aumentando significativamente o sabor marítimo do okonomiyaki. Em segundo lugar, o molho do okonomiyaki de Sendai é mais doce,Influência do estilo Kansai, mas sem perder a simplicidade da culinária north-japanese. Ao comer, sugere-se acompanhar com bastante nori em pó e flocos de Katsuo, as camadas de sabor proporcionam um aftertaste infinito.
【Lojas Recomendadas】
1. Aizuya - Loja da Estação de Sendai
Endereço: 〒980-0021 Cidade de Sendai, Distrito de Aoba, Chuo 1-1-1, Edifício da Estação JR de Sendai, 1º andar
Aizuya é uma cadeia de okonomiyaki bem representativa em Sendai, e a loja da estação JR de Sendai tem excelente acesso de transporte, sendo idéal para saborear durante uma viagem. O «Okonomiyaki Padrão» da loja usa uma grande quantidade de repollo ralado e fatias de pork como base, com uma proporção de massa perfeitamente equilibrada, a superfície fica crocante enquanto o interior permanece úmio e macio. O molho signature tem um sabor levemente doce, combinado com flocos de Katsuo e nori, o sabor é equilibrado. Recomenda-se adicionar um prato de yakisoba como acompanhamento, o macarrão absorve a essência do molho, formando uma combinação maravilhosa com o okonomiyaki. Consumo médio de ¥1.200 a ¥1.800, com descontos em套參 durante o almoço.
2. Teppan-Yaki Shiki - Loja de Kokubuncho
Endereço: 〒980-0803 Cidade de Sendai, Distrito de Aoba, Kokubuncho 2-8-15
Localizada no coração da vida noturna de Sendai, em Kokubuncho, a Teppan-Yaki Shiki é conhecida por seu «Okonomiyaki Tesoro Marinho» original. Este prato coloca vieiras, camarões grandes, lulas e outros frutos do mar generosamente na chapa, depois despeja a massa especial para cozinhar, a doçura dos frutos do mar fica perfeitamente presa no interior, cada mordida traz um sabor intenso do mar. O ambiente da loja é acolhedor e animado, o Maître apresenta técnicas espontâneas de virada de espátula na frente da chapa, adicionando muita diversion à experiência gastronômica. Recomenda-se fazer reserva antecipada, especialmente nas noites de fim de semana que usually lotam. Consumo médio de ¥2.000 a ¥3.000.
3. Okonomiyaki Kotsuyetsu
Endereço: 〒980-0811 Cidade de Sendai, Distrito de Aoba, Ichiban-cho 2-2-25
Kotsuyetsu é um estabelecimento discreto em um beco, sem divulgação elaborada, mas acumulou muitos clientes fiéis através do boca a boca. O proprietário é bastante exigente com os ingredientes, usando apenas produtos da estação de fazendas contratadas para o repollo, e a carne de porco é especificamente a marca local de porco de Sendai «Sendai Highland Pork». A característica especial do okonomiyaki aqui é que uma pequena quantidade de purée de inhame éada à massa, tornando a textura mais macia e úmida, dissolving na boca de forma surpreendente. O ambiente da loja é tranquilo, ideal para viajantes que desejam saborear lentamente. Consumo médio de ¥1.500 a ¥2.200.
4. Hirokouji Muneya
Endereço: 〒980-0022 Cidade de Sendai, Distrito de Aoba, Futsuka-cho 8-22
Se você deseja experimentar a diversão autêntica de «assar enquanto come», Hirokouji Muneya é uma escolha imperdível. O assento desta loja é projetado como uma área de_chapa aberta, onde os clientes podem misturar e grelhar os ingredientes na chapa themselves, aproveitando a experiência interativa da culinária. A loja fornece instruções detalhadas de grelhagem, mesmo turistas de primeira viagem podemfacilmente. Recomenda-se experimentar o «Okonomiyaki Estilo Hiroshima», colocando yakisoba por baixo e cobrindo com okonomiyaki, a satisfação dupla de carboidratos é inesquecível. Consumo médio de ¥1.300 a ¥1.800.
5. Okonomiyaki Furin
Endereço: 〒980-0802 Cidade de Sendai, Distrito de Aoba, Katahira 1-2-10
Escondido em um beco de bairro residencial, Okonomiyaki Furin é uma pequena loja familiar aconchegante, administrada por um casal idoso. O porción de okonomiyaki aqui é generosa, e o preço também é muito acessível, sendo um ótimo lugar para experimentar a gastronomia popular de Sendai. O «Okonomiyaki Especial Furin» do proprietário leva uma grande quantidade de queijo ralado, a imagem de puxar fios faz anyone's mouth watered. Como os assentos na loja são limitados, recomenda-se evitar os horários de pico das refeições. Consumo médio de ¥900 a ¥1.300.
【Informações Úteis】
O preço do okonomiyaki em Sendai varia de ¥900 a ¥3.000, dependendo da riqueza dos ingredientes e do nível da loja. Recomenda-se visitar durante o horário do almoço, quando você pode aproveitar opções de套參 mais acessíveis; no jantar, você pode saborear mais variações de pratos individuais. O horário de funcionamento do okonomiyaki de Sendai é geralmente das 11:00 às 22:00, algumas lojas fecham aos domingos.
Quanto ao transporte, a pé da saída oeste da estação JR de Sendai por cerca de 5 minutos você chega à rua Ichiban-gai de Kokubuncho, que reúne várias lojas de okonomiyaki. Para ir à área de Katahira, você pode pegar o metrô linha norte-sul até a «Estação do Parque Kotodai» e caminhar 3 minutos para chegar.
【Dicas de Viagem】
O okonomiyaki precisa ser saboreado quente para sentir o melhor sabor, recomenda-se ter paciência após pedir e esperar o Maître cozinhar cuidadosamente. Na forma de comer, você pode usar uma pequena espátula para cortar o okonomiyaki e pegá-lo diretamente da_chapa, que é a forma autêntica. Algumas lojas oferecem opções de buffet ilimitado, que é bastante econômico para viajantes com grande apetite. Antes de visitar, confirme se a loja aceita pagamento com cartão de crédito, pois algumas lojas antigas aceitam apenas dinheiro.
