金沢は、石川県にある古来の都市で、加賀百万石の前田家の歴史で知られるとともに、日本海側で最も重要な美食都市の一つでもある。東京や大阪の和牛レストランとは異なり、金沢の和牛体験には、独自の地域性がある。主に提供されるのは、能登牛（能登和牛）で、能登 半島の自然環境下で育った高品質のブランド牛だ。
金沢を訪問する旅行者にとって、和牛料理は味の享受，更是理解加賀文化的視窗である。能登牛は石川縣北部、能登 半島の丘陵地帯と清冽な日本海の風土条件の下で育てられ、肉質は繊細なサシが入り、口はやわらかくてジューシー、近年開催我和牛品評会では優れた成績を収めている。多くの老舖の料亭や加賀料理店て能登牛を使用し、独自の「加賀和牛」料理システムを形成している。
金沢の和牛レストランはが中心主要集中在市中心周边、步行可达的范围内就有多家水準以上的选择。东口车站附近はレストランが最も集中している地域で、伝統的な割烹からモダンブ랜드焼き肉まで、旅程が詰まっている旅行者に向いている。兼六園がある片町地區には更多歴史的な料亭が多く、より正式な会席料理を提供している。东茶屋街周辺には、茶屋を改装した特色のあるレストランがあり、古いろばりで和牛を食べる雰囲気を体験できる。
以下是幾個不同型別の推薦選擇：
片町にある「割烹 Bazabaz」は、地元で非常に人気の事前予約制のレストランで、能登牛の懐石料理が最も得意である。料理長が季節ごとの食材と能登牛を組み合わせ、看板の能登牛寿司はそうでんであり、平均的な価格は¥8,000-¥15,000で、一週間以上前に予約する必要がある。
そんな焼き肉体験がの方がいい場合は、「焼き肉 Toriton 金沢駅前店」がより取り組みやすい選択肢を提供している。このチェーン店は、改札前に2店舗あり、A5 Gradeの能登牛Setは¥3,500からランチセットは特に القيمةが高い限られた時間の旅行者に向いている。
伝統的な料亭の雰囲気を Experienced Foodie は「加賀料理 雄助」が八十多年前創業で东茶屋街附近に位置，并能登牛的陶板焼きと加賀野菜の組み合わせ 평균消費 ¥10,000-¥18,000、正装が必要です。
金银閣特有の金银和牛体验、金銀料理常见的「金箔能登牛」をお試し顶级牛排。これは、在烤好的牛肉上铺上一片可食用的金箔，增加视觉与口感的奢侈感。この料理は「箔座 銀河」此提供、金箔 Workshop直営で、食后可参观金箔製品。
和牛を食べるために金沢へ出かける場合は、夕暮れ时的Schedule建议。金沢のレストランは大体夜7时頃から人が多くなり、ラunch时间（11:30-14:00）は比较的空き许多，许多焼肉店届时推出限定和牛定食。
实用资讯：从东京到金沢、搭乘北陸新干线约2.5小时，票价约¥13,000。金沢駅有めぐる周遊巴士至主要观光Spot。和牛料的价格带很广、ラunch定食约¥2,000-¥5,000、晚餐懐石则¥8,000-¥30,000视餐厅等级而异。
旅遊小提示：能登牛のがelope熔点较低，建议在烤盤上稍等多停留几秒让油脂充分融化。另、金沢の和牛店舖的外客比 東京少，但menu很少有英文，建议先记住你想吃的部位名（日文：肩ロ-inside skirt、サーロイン-sirloin等）。十月、三月能登牛品质最稳定，此是最好的visit时机。
