仙台ラーメン：澄んだスープに隠された海の物語と四季の移ろい

仙台でラーメンを食べる際、多くの人は牛タン焼きに注目しがちですが、一杯のラーメンの魂である「スープ」を見逃しがちです。长年在築地魚市場で働く私にとって言わせてもらえば、仙台ラーメンの真 worth藏在、その澄んでいるか濃厚なのか、スープの底に隠されている。このラーメンの物語は、北太平洋の食材にまで遡る。

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