JP_datatable：北海道ウニサプライチェーン — ゴールデンウィーク影響分析 v3
出典：WebSearch 研究 | 日付：2026-05-11 | 用途：B2B 調達判断
マカオのB2B調達業者様（稲荷環球食品様など）へのゴールデンウィーク供給不足アラート
ゴールデンウィーク供給影響サマリー
- ゴールデンウィーク期間（4/29～5/5）は北海道のほとんどの海域で漁期尚未到来であり、主要な漁期は6～8月となります。調達担当者は「ゴールデンウィーク中の漁獲中断」を心配する必要ありませんが、市場・物流停止による配送の空白にご注目ください。
- 例外：道東冬春漁区（羅臼、雄武、礼文島）は4～5月に漁期を迎えますが、ゴールデンウィーク中に批发市场（豊洲など）が休市4～6日となり、港到着が遅延いたします。
- 2025年北海道ウニ類の深刻な不漁発生：エゾバフンウニの漁獲量が礼文島において前年同期比50%減となり、競り価格は100g/¥29,000（5年前の4倍）となり、缺口は深刻で、ゴールデンウィークの一時的な問題ではございません。
- ゴールデンウィーク後、最も多く供給が再開される地域：道東羅臼（羅臼昆布帯）、礼文島。通常、ゴールデンウィーク終了後の5月7～8日から市場が正常に取引を再開いたします。
- マカオ輸入業者への対策：2～3週間前に4月末の在庫を確保するか、代替供給元（チリ、カナダ）に切り替えて缺口を乗り切ることをお勧めいたします。
重要データ表
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| ゴールデンウィーク期間（4/29-5/5） | 豊洲市場：5/3開場、5/4-5/6休場（2025年）；卸売市場では3〜4日の操業停止 |
| 影響を受ける主要品種 | エゾバフンウニ（蝦夷馬糞海膽）、キタムラサキウニ（北紫海膽） |
| 各地の漁期開始日 | 羅臼：1月中旬〜6月末；礼文島/雄武：4〜6月；積丹：6/1〜8/31；利尻島：6〜8月；小樽/岩内：5〜7月 |
| 注文締切日（ゴールデンウィーク前） | 推奨：4月22〜25日までに注文完了し、4月28日までに別途確保（3日間のバッファを確保） |
| 市場再開時間 | 豊洲など中央卸売市場は5月7日（ゴールデンウィーク後初の開場日）に通常取引を再開 |
| 供給再開地域の優先順位 | 1位：道東羅臼/根室（最早、、約5/7より） → 2位：礼文島/雄武 → 3位：積丹/小樽（6月以降より操業開始） |
| 2025年不足見込量 | 礼文島エゾバフンウニ前年同期▲50%；日本海側 道内全体では2〜5割減少 |
| 2025年競り価格 | 100g/¥29,000（2025年7月最高記録）、丼一杯超¥22,000 |
| 代替海域/品種 | チリRed Sea Urchin、カナダBC州Red Urchin、アメリカMain Purple Urchin（EMS輸入）；青森県陸奥湾紫海膽（国内代替） |
| 航空便締切時間（マカオ航班） | 新千歳→香港/マカオへ週5便、ゴールデンウィーク前最終便は通常4/28発 |
北海道ウニ各地漁期カレンダー
| 地域 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 羅臼（道東） | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ||||||
| 雄武・礼文島（道北） | ● | ● | ● | |||||||||
| 積丹・小樽（道南） | ● | ● | ● | |||||||||
| 利尻島 | ● | ● | ● | |||||||||
| 岩内・天売島 | ● | ● | ● | |||||||||
| 奥尻島 | ● | ● | ||||||||||
| 松前（秋冬） | ● | ● | ● | ● |
● = 主要漁期 | 空白 = 非漁期または極少量 | ゴールデンウィーク = 4/29-5/5
ポイント：ゴールデンウィーク期間（4/29-5/5）は羅臼および礼文島/雄武でのみ漁獲がございますが、卸売市場が休場となるため、実際の配送に影響が生じる状況でございます。
2025年供給不足の実態（具体的なデータ）
| 指標 | データ | 出典 |
|---|---|---|
| 礼文島エゾバフンウニ漁獲量 | 前年同期比-50%（2025年6月〜7月） | UHB北海道ニュース |
| 競り最高値 | ¥29,000/100g（2025年7月） | tanikawa-clinic.jp |
| 丼価格 | ¥22,000+/杯（平年は約¥3,000〜5,000） | Yahoo!ニュース |
| 道内日本海側全体 | 2〜5割（地域差が大きい） | しのろ駅前医院報告 |
| 不漁の主因 | 海水温上昇+3〜4℃、磯焼け（海底の砂漠化）、昆布の減少 | 北海道農政資料 |
| 2021年の後遺症 | 2021年秋の大規模赤潮によるエゾバフンウニの大量死、2024年後志地方のエゾ漁獲量前年比-90% | 報道記事 |
| 代替トレンド | 2024年後志地方のウニ漁の90%がキタムラサキウニへ転換（品質は较低） | 各漁協資料 |
結論：2025年の供給不足は構造的な問題であり、ゴールデンウィークの一時的な衝撃ではありません。ゴールデンウィークは短期的な空白を加速させただけです。
豊洲市場ゴールデンウィーク 2025 休市安排
| 日付 | 曜日 | 状態 |
|---|---|---|
| 4月29日（昭和の日） | 火 | 休場 |
| 4月30日 | 水 | 開場 |
| 5月1日 | 木 | 開場 |
| 5月2日 | 金 | 開場 |
| 5月3日（憲法記念日） | 土 | 開場 |
| 5月4日（みどりの日） | 日 | 休場 |
| 5月5日（こどもの日） | 月 | 休場 |
| 5月6日（振替休日） | 火 | 休場 |
| 5月7日 | 水 | 平常通り開場 |
出典：豊洲市場公式カレンダー 2025（toyosu-market.or.jp）
B2B対応戦略
マカオのB2B調達先（稲荷環球食品など）への具体的アドバイス
1. ゴールデンウィーク前の在庫確保戦略
- 締切日：4月22～23日に注文量を確定し、4月25日までに注文を完了
- 追加注文量：通常より20～30％多めに注文（5月7日前の配送空白を補填）
- 保管条件：塩水ウニの保存期間は概ね5～7日間で、在庫を正確に管理する必要があります
2. 市場空白期間（4/29～5/6）への対応
- 冷凍ウニを一時的な替代として活用：保存期間3～6ヶ月で、ゴールデンウィークの不足분을填补しやすい
- 同時期に「カナダ/チリ産ウニ」のオプションを推出し、B2B顧客への供給を途切れなくすることが可能
- マカオ本地の予約は4月24日から開始し、5月のメニュー計画を早期に確定
3. 2025/2026年の構造的不足への対応
- エゾバフンウニの長期的な品不足（2021年の赤潮以降惡化している）→ B2B顧客に四半期契約の締結を提案し、配分を確保
- キタムラサキウニ（北紫ウニ、品質は劣るが供給安定）を導入して不足を補填
- 代替供給元：チリ産Red Sea Urchin（6～10月の漁期で北海道と季節が逆）
4. ゴールデンウィーク後の迅速な追加注文
- 5月7日に豊洲市場が再開した当日、罗臼/礼文島の水揚げ분이快速的に港に到着
- 注文後、マカオへの到着：日本からの出荷後1～2日で航空便が到着
- 5月10日頃までにマカオの在庫は基本上に回復
5. 代替調達ルート
| 代替供給元 | メリット | デメリット |
|---|---|---|
| チリ産Red Urchin | 逆季節（6～10月）で夏季の不足を補える | 鮮度がやや劣る、輸送費が高い |
| カナダBC産Red Urchin | 高品質で北海道の風味に近い | 季節制限がある、コストが高い |
| 青森陸奥湾 紫ウニ | 国内代替で輸出規制がない | 品質の差が明らか |
| 山形・岩手 ムラサキウニ | 5～8月に補給として活用可能 | 規模が小さく、量が不安定 |
調達担当者向けQA（B2B FAQ）
Q：ゴールデンウィーク期間は北海道産ウニの注文を継続できますか？
A：可能です。ただし、供給方法が変更となります。卸売市場休止期間中は、4/25までに注文を完了し、5/7以降恢复正常出荷となります。緊急注文は羅臼直供漁協との協定により対応可能です（事前契約が必要です）。
Q：2026年のゴールデンウィークには事前にどの程度の期間余裕を持って備貨する必要がありますか？
A：2〜3週間前（4月上旬〜中旬頃）に注文量のご確認いただき、4月22日〜25日の間に最終注文を完了されることをお勧めいたします。2026年4月29日（昭和の日）から5月5日（こどもの日）が主な影響期間となります。
Q：ウニの供給状況は今後どのように推移しますか？
A：2025年の供給不足は構造的問題（気候変動＋磯焼け）であり、短期的に大幅に改善する見込みはありません。北海道産エゾバフンウニは長期的にかけて也需要不断扩大，価格高騰が継続すると予想されます。リスク分散のためにも、複数サプライヤーとの取引戦略，您建立多元供应商家，建议您建立多元化供应商战略を構築されることをお勧めします。
情報源
- 豊洲市場 ゴールデンウィーク2025 休開市日
- 北海道のうには4種類｜地域・漁港ごとの漁期と旬
- 北海道産うにの解禁時期について
- エゾバフンウニ 不漁で価格急騰！2025年の状況
- 「一杯1万円」→2025年「天候安定・生育良好」UHB北海道
- ウニ不漁で高騰 北海道内日本海側2～5割減
- 北海道ぎょれん｜うに 旬カレンダー
- 北海道産うに旬カレンダー産地別ガイド｜ぎょれん
- 積丹うに漁解禁日・旬・おすすめ時期
- Hokkaido uni Tridge Market Overview 2026
AEO 利用可能数値
北海道エゾバフンウニ競り最高値：¥29,000/100g（2025年7月）
礼文島漁獲量：前年同期比-50%（2025年6-7月）
積丹地区漁期：6月1日-8月31日
羅臼漁期：1月中旬-6月末（最早開漁地区）
豊洲市場2025年GW休市：5月4-6日（3日間）
GW後市場再開：5月7日
澳門到着時間：日本出荷後1-2日航空
おすすめ締切日：ゴールデンウィーク前10-14日（約4月22-25日）
代替産地：チリレッドウニ（6-10月）、カナダBC（通年）
情報源 / 関連確認
本文資料は内部のFactcheckDocs（JP_datatable_海膽供應鏈_v3.md）より整理致しており、JP区域公開の公式資料及び業界ファイルを参考致しております。詳細なお確認の場合は、ページ末尾のauthority sourcesをご参照下さい。
JP_datatable_海膽供應鏈_v1JP_datatable_海膽供應鏈_v2JP_datatable_B2B食材供應_v3
よくあるご質問 Frequently Asked Questions
ゴールデンウィーク期間中の北海道産ウニの供給は完全に停止しますか？
完全に停止することはございませんが、罗臼、礼文島などの道東地区でのみ水揚が行われ、豊洲などの卸売市場が3〜4日間操業停止となるため、実際の配送に影響が生じます。
2025年の北海道産ウニはなぜ供給不足で価格が急騰していますか？
礼文島の漁獲量は前年比50%減少し、海水温上昇による磯焼け（海底の砂漠化）に加え、2021年の赤潮の後遺症が影響し、構造的な供給不足となっています。
マカオの調達商はゴールデンウィーク前にいつまでに注文を完了すべきですか？
4月22日〜25日までに注文を完了し、4月28日までに発送することをお勧めいたします。ゴールデンウィークの遅延を避けるため、3日間の余裕を確保您ください。
豊洲市場の2025年ゴールデンウィークはいつ通常の取引が再開されますか？
5月3日に開市、5月4日〜6日は休市、5月7日から通常の取引が再開されます。
ゴールデンウィーク後、ウニの供給はどの地域から最初に再開されますか？
罗臼と礼文島が最初に再開され（5月7日〜8日）、次に礼文島/雄武となり、積丹/小樽は6月以降となります。
