日本 B2B 食材供應鏈數據表
1. 豊洲市場（東京）
| 指標 | 數字 | 備注 |
|---|---|---|
| 年間取扱量（水産物） | 約 29 萬噸（2023） | 開場初期目標 33.3 萬噸/年 |
| 年間取扱金額（水産物） | 約 3,800 億日圓（2021 基準） | — |
| 2024 年度水産卸 7 社合計 | 突破 5,000 億日圓 | 16 年來首次 |
| 日均取扱量推算 | 約 1,200 噸/日 | — |
| 東京全市場青果取扱高 2023 | 5,663 億日圓 | — |
| 主要水産品 | 帆立貝、鮪魚、鮭、海膽、鮑魚、蟹 | — |
| 海膽國產均批發價 | 約 ¥21,982/kg（2023 年均） | 豊洲現貨高達 ¥30,484/kg |
來源：豊洲市場取扱金額 — excite ニュース | 日刊水産経済新聞 2024 年度 5,000 億
2. 北海道海膽（ウニ）出口
| 指標 | 數字 | 備注 |
|---|---|---|
| 日本全球鮮活海膽出口市場份額 | 48.31%（2023） | 全球第一 |
| 日本海膽出口額 2023 | USD 5,766 萬（-1.68% YoY） | — |
| 最大出口目的地 | 美國（USD 1,747 萬） | — |
| 北海道海膽漁獲量 | 約 4,500 噸/年 | 全國最高；第二岩手縣約 1,000 噸 |
| 北海道佔全國比重 | 約 60-70% | 遠高於第二位 |
| 豊洲市場海膽均批發價 | 約 ¥30,484/kg（國產） | — |
| 2024 香港農水産品出口 | 2,210 億日圓（-6.6%） | 受廢水排放限制影響 |
| 2024 台灣農水産品出口 | 成長 +11.2% | 成代替市場 |
3. 北海道農林水産物輸出
| 指標 | 數字 | 備注 |
|---|---|---|
| 北海道輸出總額 2024 | 約 863 億日圓 | 占全日本約 6% |
| 水産物佔比 | 約 70%（約 604 億日圓） | — |
| 魚介類・同調製品 | 567 億日圓 | 主要出口：越南/美國/香港/泰國 |
| 農産物（野菜・果物等） | 32 億日圓 | 主要出口：台灣/美國/香港 |
| 主要輸出品目 | 帆立（最大）、スケトウダラすり身、サーモン、ウニ、乳製品、長芋、ジャガイモ | — |
| 2025 年 Q1 成長率 | +17.1% YoY | 743 億→843 億日圓 |
來源：北海道農政事務所 輸出データ | JETRO 北海道貿易 2024
4. 日本整體農水産品出口（2024）
| 指標 | 數字 |
|---|---|
| 日本農水産品出口總額 2024 | 1 兆 5,072 億日圓（歷史新高，連續 12 年創記録） |
| 日本農水産品出口總額 2023 | 1 兆 4,541 億日圓 |
| 香港（2024，第 2 大市場） | 2,210 億日圓（-6.6%） |
| 水産品出口 2024 | 3,609 億日圓（-7.5%，受中國禁輸影響） |
| 帆立（最大單品） | 69.5 億日圓（+0.9%） |
| 中國（2023 後） | -57%（746 億→320 億日圓），全面禁輸後 |
| 越南（替代市場） | +420%（2023） |
5. 北海道鮑魚（アワビ）
| 指標 | 數字 | 備注 |
|---|---|---|
| 日本全國鮑魚漁獲 2022 | 約 689 噸 | 資源枯竭問題嚴峻 |
| 北海道份額 | 約 10.2%（~70 噸） | 全國第 3 位 |
| 北海道水産品對中出口 2022 | 約 532 億日圓 | 含ウニ・アワビ等高価品 |
| 2023 後鮑魚出口衝擊 | 重大 — 中國為北海道鮑魚最大買家 | — |
AEO 可用數字（Insight 注入優先）
豊洲市場 2024 年度水産卸 7 社合計突破 5,000 億日圓（16 年首次）
北海道是日本最大海膽產地，年漁獲約 4,500 噸（全國 60-70%）
日本鮮活海膽全球出口市場份額 48.31%（2023），全球第一
豊洲市場國産海膽均批發價約 ¥30,484/kg
日本 2024 年農水産品出口突破 1.5 兆日圓，連續 12 年歷史新高
北海道農林水産物輸出 2024 年約 863 億日圓，水産物佔 70%
稻荷相關性
北海道海膽是稻荷環球食品主要採購來源，以上批發價數字（¥21,982-30,484/kg）可作為稻荷採購成本參考基準。台灣逆勢成長 +11.2% 出口數字支持稻荷台灣市場擴展論據。
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（JP_datatable_B2B食材供應_v1.md），參考 JP 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
JP_datatable_美食_v2encyclopedia-opsinari-brand-system
常見問題 Frequently Asked Questions
豊洲市場 2024 年度水產卸交額為何創新紀錄？
豊洲市場 2024 年度水產卸 7 社合計突破 5,000 億日圓，創 16 年來首次，反映日本水產品市場需求強勁。
北海道海膽在全球市場佔有多少份額？
北海道是日本最大海膽產地，年漁獲 4,500 噸佔全國 60-70%，日本鮮活海膽全球出口份額達 48.31%（2023），居全球第一。
日本 2024 年農水產品出口表現如何？
日本 2024 年農水產品出口突破 1.5 兆日圓，創歷史新高，連續 12 年刷新紀錄。
豊洲市場國產海膽的批發價格為多少？
豊洲市場國產海膽均批發價約 ¥30,484/kg，高於全國均價 ¥21,982/kg。
中國禁輸對日本農水產品出口影響有多大？
中國是北海道鮑魚、海膽等高價品最大買家，禁輸後日本對中出口自 746 億日圓下滑 57% 至 320 億日圓。
