Wan Chai, a zona mais representativa de Hong Kong onde o novo e o antigo se fundem, guarda um fenómeno interessante: o som apressado dos trabalhadores a correr contra o tempo coexiste com o ritmo descontraído dos residentes locais a apreciar o chá devagar. Aqui, ao procurar comida, descobrirá que a comida de rua Michelin não é apenas uma competição de sabores, mas um diálogo entre os estilos de vida de duas gerações de hongkonenses.
Mantendo a Alma da Rua no Coração Comercial
A comida de rua em Wan Chai tem uma vantagem única: tem de satisfazer os exigentes clientes que vêm de Admiralty e Central, bem como os residentes locais que vivem em blocos antigos de três gerações. Este duplo desafio criou um grupo de estabelecimentos de nível muito elevado, que têm de criar produtos que agradem tanto aos profissionais exigentes como aos residentes tradicionais, dentro de um espaço limitado.
O mais interessante é que estes proprietários têm frequentemente uma confiança de «nem toda a gente sabe comer». Eles sabem o que é verdadeira mestria e percebem que em Wan Chai, onde cada centímetro é valioso, sem um verdadeiro keterampilan não conseguem sobreviver. É precisamente esta pressão do mercado que faz com que a comida de rua Michelin em Wan Chai tenha geralmente um nível muito elevado.
Cinco Selecções Locais Imperdíveis
Zai Hing Roasted Meat Shop
Localizada na Hennessy Road, esta churrascaria aberta há mais de 40 anos é o «refeitório» dos trabalhadores dos escritórios próximos. O proprietário insiste em usar lenha de lichie para grelhar a carne, com o char siu com a gordura equilibrada e o pato grelhado com pele crocante e carne tenra. O mais extraordinário é o frango branco, feito com galinha de Qingyuan, com carne rija, óptimo para molhar no molho de gengibre e soja. Durante o almoço há sempre filas, mas vale definitely a pena esperar.
Kwan Kee Pastries
Escondida numa pequena loja na Stone Lane, especializada em pastéis tradicionais de Hong Kong. A dona é de Chaozhou, e os bolos de feijão vermelho e de coco são feitos à maneira antiga, sem conservantes. Recomendamos especialmente o bolo de água, crocante e doce, com pedaços de água na textura. É feito em quantidades limitadas todos os dias, geralmente esgotado às 15h.
Yuen Hing Cafe
Este café-restaurante na Johnston Road parece comum, mas é na verdade a «base secreta» dos trabalhadores de Wan Chai. O seu leite-cha usando três tipos de chá tem sabor intenso mas não amargo; o pão-ananás é acabado de sair do forno às 6h da manhã, com a quantidade certa de manteiga. O mais especial é o «prato francês com massa de frango» criado pelo proprietário, que soa estranho mas combina surpreendentemente bem. Tak Cheung Fish Ball Noodles
Uma pequena loja na Wan Chai Road há mais de 30 anos, especializada em noodles de arroz com almôndegas de peixe. O proprietário insiste em preparar a pasta de peixe pessoalmente todos os dias, resultando em almôndegas elásticas e mastigáveis, sem sabor a fécula. Os noodles de arroz também são feitos da maneira tradicional com moinho de pedra, com textura suave. Um prato de noodles de arroz com almôndegas de peixe custa HK$38, porção generosa, o favorito dos trabalhadores locais. Wah Jie Beef Noodles
Uma pequena loja na Queens Road East, especializada em noodles de arroz com的金牛腩. A senhora Wah usa o método de lume lento para estufar a carne de vaca até ficar macia e saborosa, mantendo ainda a forma perfeita. A sopa parece simples, mas é realmente feita com ossos de vaca e porco durante 6 horas, com um aroma leve e não gorduroso. O rabanete branco acompanhamento também é cozinhado na medida certa, absorvendo o aroma da carne. Como Chegar Saída A3 ou A4 do metro de Wan Chai, a pé até a maioria dos locais recomendados. Também é conveniente apanhar o eléctrico de Admiralty ou Causeway Bay e saltar em qualquer paragem na Hennessy Road. Intervalo de Preços A maioria da comida de rua custa HK$25-80, refeições completas no café-restaurante cerca de HK$50-120. Comparando com Central, os preços aqui são mais acessíveis, mas a qualidade não é inferior. Horário de Funcionamento
A maioria das lojas abre às 7h e fecha às 18h. Os cafés-restaurantes geralmente funcionam até às 22h. Alguns estabelecimentos descansam ao domingo, recomenda-se confirmar por telefone antes de ir. O melhor momento para explorar a gastronomia de Wan Chai é durante o almoço nos dias úteis, para sentir a cultura alimentar mais autêntica dos profissionais de Hong Kong. Evite os fins-de-semana, porque muitos estabelecimentos dedicados aos trabalhadores descansam. Leve o cartão Octopus, a maioria das pequenas lojas aceita, mas tenha algum dinheiro vivo por precaução. Recorde-se que em Wan Chai, o foco ao comer comida de rua não é tirar fotos para o Instagram, mas sim apreciar o espírito de Hong Kong de «rápido, bonito e correcto». Sente-se, integre-se no ritmo local, e só assim poderá realmente saborear a essência destas iguarias de nível Michelin.Informações Práticas
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