Fazer negócio de rua em Central, as rendas são as mais exageradas do mundo. Uma pequena banca de algumas centenas de pés quadrados pode ter um renda mensal que chegafacilmente a dezenas de milhares. Os que sobrevivem são todos profissionais talentosos. Estas bancas são diferentes das lojas de cadeia dos centros comerciais, são espaços pequenos, semdecorações vistosas para enganar turistas, dependem apenas de um par de mãos e de décadas de experiência.
Desta vez não o recomiendo para as lojas de cadeia da rua principal, nem para as lojasde renome onde os turistas fazem filas longas. Levá-lo-ei aos becos escondidos nosfundos dos caminhos, para encontrar mestres verdadeiramente dedicados. Esteslocais, nem os habitantes locais geralmente conhecem.
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#1 Lau Sum Noodles - A última tradição do noodles de bamboo
Se perguntar aos velhos de Hong Kong o que significa "trabalho bem feito", osmestres de Lau Sum vão demonstrar o que é o suor de um bastão de bamboo.
Todos os dias às quatro da madrugada, o mestre já começa a preparar otipo de massa numa pequena oficina nos fundos. O método do noodles de bambo é meticuloso, antigamente usavam a coxa para pressionar o bastão, saltavam por cima detodo o corpo, batendo na massa até ficar lisa e translúcida. Em Central os espaços são caros, este método antigo ainda não se perdeu, verdaderamente graçasa teimosia dos mestres.
O seu wonton com noodles tem uma base de massa suave, o的皮肤 quase transparente permite ver a cor dorecheio. A sopa é feita com peixe seco e cabeça de camarão, ao probar sabeque é diferente das sopas industrializadas. O mais surpreendente é o "noodlescom gengibre e cebolinha", depois de misturar o mestre adiciona uma porção decrocantes de cebola fritacaseira, a textura crocante combinada com osnoodles elásticos cria logo uma camada de sabor diferenciada.
Morada: Rua do Caimão, 13, r/c em Central
Preços: Apenas noodles HK$38, wonton noodles HK$42
Horário de funcionamento: 06:30 - 19:00 (encerrado aos domingos)
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#2 Chan Tim Dried Seafood - Cinquenta anos de segredos de produtos secos
Não é um restaurante, é uma pequena loja especializada em frutos do maresecados. Chan Tim celebra cinquenta anos em Central, até o escritório deadvocacia ao lado já serviu três gerações.
O patrão Chan era anteriormente vendedor por Atacado de marisco emShantou, ele próprio escolhe os produtos. Ninhos de andorinha,budega de tubarão, vieiras, ostras secas, não aceita mercadoria quenão passe no kontrol de qualidade. Quando vai perguntar, ele explicarálentamente como distinguir as ostras japonesas imperiais verdadeiras das ostreceiranas americanas ordinárias, décadas de experiência não ceAprende apenaslendo alguns artigos na internet.
A sua loja além de retail também aceita encomendas. Quando diz que precisa deformar uma recepção, ele pergunta "quantas pessoas? Que tipo de ocasião? Qual opressuposto?" Luego prepara um conjunto de lembranças adequado, nunca enganacomprando artigos inadequados. Seja para ofrecer ou uso próprio, estes artigostem mais medo de quem não percebe quando está sendo enganado.
Morada: Rua Wellington, 73, r/c em Central
Preços: Embalagens pequenas de produtos secos HK$80-300
Horário de funcionamento: 09:00 - 18:30 (encerra aos sábados e domingos)
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#3 coffee tea - O segundo escritório dos profissionais financeiros
O Cheung Hing situase no centro financeiro de Central,每天都 lotado,não depende de influencer marketing, depende da reputação e competência real.
O seu curry com carne de boi mais antigo é uma joia oculta para os白领próximos. A carne de boi é bem grande, cozida até ficarmacia mas ainda commalha, o curry é preparado pelo mestre desde as cinco da manhã, ao contrariodas cadeias que usam molhos prontos. Um prato de curry com carne de boi porHK$45, acompanhado de um café por HK$12, é o almoço padrão dosprofissionais financeiros.
O que eu mais gosto é o "lanche das três da tarde" - pão torrado grosso compasta de amendoim caseira. O pão é torrado por fora crocante e por dentromacio, a pasta de amendoim é moída pelo mestre com amendoins torrados, nãodoc demais, realmente óptimo. Muitas profissionais deixam as bolsas de marcascomo PRADA, FENDI, sentam-se e pedem um destes, estas sim sãoaspessoas que realmente percebem.
Morada: Rua Des Voeux, 262 em Central
Preços: Curry com carne de boi HK$45, Café HK$12, Pão Torrado Grosso HK$15
Horário de funcionamento: 07:00 - 20:00
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#4 O chá herbal ao lado da loja de ferragens Yong Leon
Olá, se encontrou esta banca realmente teve sorte. Não tem placa,não tem propaganda, fica num beco escuro ao lado da loja de ferragens Yong Leon,a senhora mestre prepara o chá todos os dias e depois empurra um carrinhode mão para vender.
Isto é algo que não aparece online. Quando pergunta o que pode beber, asenhora olha para si "Você parece bem曝, tome algode fresco, você temcalor húmido." Depois serve uma dose de chá de ervas24 preparaçãos caseiro.
Uma chávena por HK$, o chá é verdaderamente amargo, mas depois debeber a gargantamelhora bastante. A senhora diz: "Os pacotes de papel lá fora nemsequer se comparam aos que eu faço à mão." Estas palavras, o engano mesmoé o verdadero engano.
Preços: HK$8 por chávena
Horário de funcionamento: 14:00 - 18:00 (encerra quando esgota,geralmente fecha mais cedo)
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#5 O senhor do tofu mole no antigo mercado da Hollywood Road
No meio da Hollywood Road, o antigo mercado agora virou um inúmerode estacionamento. Mas todos os dias às oito da manhã, ainda há um senhor queempurra um carrinho de madeira para vender tofu mole. O tofu do senhor é浸泡 feijões, moído e coalhado por ele na vesprevéspera. Diferente das caixas de tofu工业化 das superlojas refrigeradas, istotem o sabor natural do feijão da estação. O senhor diz: "As raparigas jovensquerem manter a forma e emagrecer, eu digo para comerem mais feijãoém vez de refeições substitutes." Uma taça de tofu por HK$12, com uma colher de calda, é tanoscategorizado como tofu antigo que quase já não se encontra. Alguns jovenschegam de barco só para comer este tofu, não sei se quandorequerer voltar还会有 para comer. Morada: Ao lado do antigo estacionamento da Hollywood Road (requer sorte,depende do humor e condição física do senhor) Preços: HK$12 por taça Horário de funcionamento: 08:00 - 11:00 (encerra quando esgota,geralmente por volta das 10 horas) --- Informações úteis
As bancas de comida de rua em Central não são tão convenientes como emMong Kok ou Wan Chai, precisa de um bom par de sapatos. Recomendo começarpela saída J2 do metro de Central, descer dalla parte alta, aproveitando paraemagrecer. O melhor horário é das seis e meia às nove da manhã - os mestresacabaram de acordar estão mais alertas, a qualidade é mais consistente. Después dasduas da maioria das bancas descansa um pouco, depois das seis da noch As opções voltam para o lado de Lan Kwai Fong. Gasto médio: HK$12-50 dá para resolver uma refeição básica. Dicas de viagem 1. Estas bancas geralmente não têm Octopus, só dinheiro. Esteja preparado commoeda trocada. 2.Umas bancas encerram aos fins de semana, mejor confirmar por telefone.Mas o problema é que estas bancas generalmente não têm telefone, então mejor ir emdia útil. 3. As escadas nos becos de Central são muitas, é melhor usar ténis do quechinelos. 4. Se realmente quiser experimentar estas coisas escondidas, não tenhagrandes expectativas nem expectativas muito baixas. Isto chama-se "não sepode procurar, só encontrar", se apanhar tem, se não não. 5. O mais importante: As rendas de Central tornam o futuro destasbancas muito incerto. Da próxima vez que vier já pode não existir.Então aproveite enquanto pode, não pense "da próxima vez".
