Quando se fala de dim sum da Ilha de Lantau, muitas pessoas apenas conhecem as casas de chá upscale do aeroporto ou os restaurantes turísticos perto da Disneyland. Mas quem verdadeiramente conhece a Ilha de Lantau sabe que esta representa, de facto, o micromundo mais interessante da cultura de dim sum de Hong Kong - antes e depois da abertura do metro, toda a cena gastronómica da ilha mudou completamente.
De acordo com as avaliações gastronómicas de 2024, a ilha do aeroporto de Lantau conta atualmente com cerca de 12 casas de chá de dim sum, das quais 7 oferecem lugares com vista para o mar, e a proporção de casas de chá novas e antigas é de aproximadamente 6:4. Quer experimentar a diferença cultural da fusão entre casas de chá novas e antigas? Continue a explorar abaixo.
- Casa de Chá dragão de Lantau: Especializada em dim sum artesanal tradicional, mantendo a cultura histórica dos carrinhos de chá, consulte a apresentação
- Casa de Chá Costa de Tung Chung: Novo estilo de dim sum com vista panorâmica para o mar, ideal para viajantes jovens, consulte a apresentação
- Café de Chá do Cais de Mui Wo: Nostálgico e autêntico, consulte a apresentação
O estilo de vida calmo das ilhas encontra o ritmo moderno
A cultura do dim sum na Ilha de Lantau apresenta um fenómeno único: por um lado, os salões de chá do novo bairro de Tung Chung, com um ritmo acelerado, servem principalmente viajantes com ligações de voo e novas famílias imigrantes; por outro lado, as antigas aldeias de pescadores como Tai O e Mui Wo mantêm o ritmo mais calmo dos tradicionais salões de chá. Esta coexistência entre o novo e o velho é difícil de encontrar em outras partes de Hong Kong.
A diferença mais evidente está na cultura dos carrinhos de dim sum. Os salões de chá em Tung Chung已基本都改用点菜纸，快手快脚; mas os antigos salões de chá em Tai O ainda insistem em empurrar os carrinhos, e as senhoras param para conversar consigo, perguntando o que deseja comer hoje. Este calor humano é algo que os salões de chá urbanos foram perdendo gradualmente.
Desde que o MTR East Rail Line se estendeu a Tung Chung em 2005, o panorama do dim sum em Lantau foi completamente redesenhado. Antes era necessário apanhar um barco para chegar a Mui Wo, mas agora o metro chega a Tung Chung em meia hora, trazendo uma grandeClientela nova, mas também alterando os hábitos alimentares dos locais.
Roteiro de Chás Selecionados
Chá do Cais de Tung Chong
Os grandes chás localizados no centro de Tung Chong representam a moderna dimensão de dim sum de Hong Kong. Estes estabelecimento apresentam decorações modernas, ar condicionado potente, servindo principalmente novas famílias de Tung Chong e passageiros em direção ao aeroporto. A especialidade é o dim sum tradicional cantonense, mas com porções maiores e preços mais acessíveis. Dumpling real de camarão a HK$32, shumai a HK$28, bolo de carne de porco a HK$26. O mais especiais é que servem até às dez da noite, para atender os passageiros de voos noturnos.
Chá do Bairro Antigo de Tai O
Um chá tradicional na vila de Tai O, preservando a autêntica cultura de dim sum da vila de pesca. Muitos mestres de dim sum aqui são descendentes de segunda ou terceira geração, com mãos habilidosas mas sem artificialidade. O mais famoso é o rolo de arroz com camarão fresco, feito com frutos do mar de Tai O no mesmo dia, macio e elástico. Além disso, tem o mingaço tradicional de fígado de porco com biscoito crocante, um sabor de vila de pesca que não se encontra em outros lugares. Consumo médio por pessoa HK$80-120, mas as porções são generosas, duas pessoas pedindo três ou quatro pratos já ficam bem saciadas.
Café de Chá do Pier de Mui Wo
Mui Wo é a região mais antiga de Lantau, e este café de chá preserva o estilo de chá tradicional de Hong Kong dos anos 70-80. Não há carrinho de dim sum, mas existe uma tradição interessante: todas as manhãs há um grupo固定de antigos moradores que se reúnem para conversar sobre ações e fofocas. A qualidade do dim sum é mediana, mas a vantagem é ser autêntico, o chá de leite é forte, obolo de abacaxi é crocante. Consumo médio por pessoa HK$60-80, é um ótimo lugar para experimentar a cultura tradicional de chá de Hong Kong.
Loja Especializada de Dim Sum Vegetariano de Ngong Ping
Localizado perto do mercado de Ngong Ping, serve principalmente peregrinos do templo Po Lin. Os dim sum vegetarianos aqui são bastante bem feitos, shumai vegetariano e bolo de carne de porco vegetarianos são autênticos, não descuidam por não ter carne. O mais especial é que usam vegetais locais para dim sum sazonais, no primavera há dumpling de ervas silvestres, no verão tem taça de pipa. Preços um pouco mais altos, consumo médio por pessoa HK$120-150, mas a vantagem é o ambiente tranquilo, e depois pode visitar o Buda gigante na montanha.
Restaurante Guangdong do Hotel Luxury do Aeroporto
Embora estrictamente não seja um chá local de Lantau, muitos passageiros em escala vêm aqui comer dim sum. O padrão aqui é próximo dos hotéis estrelas de Central, mas os preços são mais razoáveis. Dumpling de gema fluida a HK$45, shumai com ovas de caranguejo a HK$48, a qualidade realmente é óptima. Mais indicado para passageiros com pouco tempo mas que ainda querem ter uma boa refeição.
Informações Práticas
Transportes:
- Tung Chung: Estação Tung Chung do MTR de Tung Chung, aproximadamente 45 minutos de viagem
- Tai O: Mudaça na Estação Tung Chung para o autocarro número 11, aproximadamente 45 minutos
- Mui Wo: Barco-ferry no Cais número 6 de Central, aproximadamente 35-55 minutos (barco rápido e barco lento)
- Ngong Ping: Caminhada da Estação Tung Chung para a estação do teleférico Ngong Ping 360, aproximadamente 25 minutos de teleférico
Custos:
- Casas de chá tradicionais: aproximadamente HK$60-120 por pessoa
- Casas de chá modernas: aproximadamente HK$80-150 por pessoa
- Opções de alta gastronomia: aproximadamente HK$150-300 por pessoa
Horário de funcionamento:
A maioria das casas de chá começa a servir dim sum às 6h30 da manhã, com serviço de chá da tarde até às 17h30. As casas de chá tradicionais em Mui Wo e Tai O podem encerrar mais cedo, pelo que é recomendável chegar antes das 15h.
Conselhos de Gastrónomos
Para saborear dim sum na Ilha de Lantau, convém planear meio dia ou um dia inteiro — não vá apenas para comer. Tung Chung pode ser combinado com o Buda de Ngong Ping, Tai O com o pôr do sol, e Mui Wo com trilhos, para vivir verdadeiramente o ritmo de vida das ilhas.
Note também que muitos restaurantes de dim sum em Lantau são negócios familiares, pelo que nos feriados lotam mais. Recomenda-se visitar em dias normais para maior comodidade. Além disso, os mestres de dim sum das ilhas mantêm a tradição artesanal, sem alterar as receitas para agradar aos turistas. Por isso, o dim sum das ilhas pode ser mais forte e salgado que o da cidade — esta é a característica autêntica do dim sum cantonense.
Dados sobre a Cultura do Dim Sum e Yum Cha em Hong Kong
- História: A cultura do yum cha teve origem na Provincia de Cantão, tendo chegado a Hong Kong em meados do século XIX. A tradição dos dim sum nos restaurantes de chá conta já com mais de 150 anos, sendo um elemento central da gastronomia cantonense.
- Dim Sum Michelin: O guia Michelin de Hong Kong avalia anualmente mais de 50 restaurantes de dim sum, muitos dos quais estabelecimentos históricos locais mantêm a classificação, tornando-se destinos de peregrinação para viajantes gastronómicos de todo o mundo.
- Dimensão do Mercado: O setor de restauração de Hong Kong gera anualmente mais de 100 mil milhões de dólares de Hong Kong, sendo os restaurantes de dim sum e chá um pilar fundamentais. Nos fins de semana, os lugares no pequeno-almoço escasseiam.
- Reconhecimento como Património: A礼仪 de yum sha cantonense e as técnicas de produção de dim sum foram integradas na lista de património cultural imaterial de Hong Kong, refletindo o seu profundo valor de transmissão cultural.
Perguntas Frequentes
Onde é melhor comer dim sum na Ilha de Lantau?
Os restaurantes de chá tradicionais de Tung Chung e Mui Wo são os mais recomendados, com um gasto médio de $40-$80, oferecendo uma excelente relação qualidade-preço.
Como chegar às lojas de dim sum na Ilha de Lantau a partir da estação de Tung Chung?
A partir da estação de Tung Chung, são cerca de 5 minutos a pé até os principais restaurantes de chá, ou pode tomar o autocarro n.º 34 direto para o cais de Mui Wo.
Qual é o preço médio do dim sum na Ilha de Lantau?
Os restaurantes de chá geralmente cobram $50-$120 por pessoa, enquanto os estabelecimentos de maior categoria perto do aeroporto podem custar o dobro.
Qual é a melhor hora para ir comer dim sum na Ilha de Lantau?
O período entre as 12:00 e as 14:00 é o ideal, quando os chefs preparam o dim sum assim que é pedido, garantindo a máxima frescura.
O que devo ter em conta ao ir comer dim sum na Ilha de Lantau?
Lembre-se de apanhar o primeiro barco ou evite as horas de pico no regresso, pois Mui Wo fica muito movimentada às sextas e sábados, tão concorrida quanto os bairros residenciais.
