香港五星酒店及大型連鎖餐廳食材招標採購流程 v1
1. 五星酒店採購部
1.1 主要五星酒店
| 酒店 | 採購部 | 說明 |
|---|---|---|
| 半島酒店 | 集團採購 | 統一採購 |
| 四季酒店 | 集團採購 | 統一採購 |
| 麗思卡爾頓 | 集團採購 | 統一採購 |
| 文華東方 | 集團採購 | 統一採購 |
| 港島香格里拉 | 集團採購 | 統一採購 |
| 香港麗嘉 | 集團採購 | 統一採購 |
1.2 採購特點
| 特點 | 說明 |
|---|---|
| 集團統一 | 旗下所有酒店 |
| 高品質要求 | 五星標準 |
| 穩定供貨 | 長期合約 |
| 嚴格品控 | 安全為先 |
2. RFQ 流程
2.1 完整流程
[1. 了解需求] → [2. 提交供應商資料]
→ [3. 資格審查] → [4. RFQ 發出]
→ [5. 樣品評估] → [6. 報價] → [7. 談判]
→ [8. 評審] → [9. 批准] → [10. 合約
| ステップ | 時間 |
|---|---|
| 了解需求 | 1-2 週 |
| 提交資料 | 當日 |
| 資格審查 | 2-4 週 |
| RFQ 發出 | 1-2 週 |
| 樣品評估 | 1-2 週 |
| 報價 | 1 週 |
| 談判 | 1-2 週 |
| 評審 | 2-4 週 |
| 批准 | 1-2 週 |
| 合約 | 1 週 |
| 總期 | 約 3-6 個月 |
2.2 RFQ 時間
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 年度RFQ | 年初或年中 |
| 項目RFQ | 按需求 |
| 緊急RFQ | 快速流程 |
3. 需要認證
3.1 基本認證
| 認證 | 說明 |
|---|---|
| 商業登記 | 有效公司 |
| 食物業牌照 | FEHD 發出 |
| 食品安全 | HACCP 建議 |
| 來源證明 | 可追溯 |
3.2 品質認證
| 認證 | 說明 |
|---|---|
| ISO 22000 | 食品安全 |
| HACCP | 食品安全 |
| HALAL | 清真認證（如需要） |
| KOSHER | 猶太認證（如需要） |
3.3 五星酒店要求
| 要求 | 說明 |
|---|---|
| 食品安全 | 五星標準 |
| 供貨穩定 | 長期供應 |
| 品質保証 | 一致性 |
| 服務響應 | 快速 |
4. 樣品寄送
4.1 樣品要求
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 數量 | 足夠測試 |
| 包裝 | 食品級 |
| 標籤 | 清晰標示 |
| 有效期 | 新鮮 |
4.2 寄送地址
| 酒店 | 地址 |
|---|---|
| 半島酒店 | 中環雲咸街 |
| 四季酒店 | 中環金融街 |
| 麗思卡爾頓 | 尖沙咀柯士甸道 |
| 文華東方 | 中環干諾道 |
4.3 樣品評估
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 外觀 | 色澤/包裝 |
| 口感 | 味道/品質 |
| 品質 | 一致性 |
| 價格 | 性價比 |
5. 評審週期
5.1 評審維度
| 維度 | 權重 |
|---|---|
| 產品質量 | 40% |
| 價格 | 25% |
| 供貨穩定 | 20% |
| 服務 | 15% |
5.2 評審時間
| 段階 | 時間 |
|---|---|
| 資格審查 | 2-4 週 |
| 樣品評估 | 1-2 週 |
| 商務談判 | 1-2 週 |
| 最終評審 | 2-4 週 |
| 總期 | 約 6-12 週 |
6. 連鎖餐廳 vs 五星酒店
6.1 比較
| 項目 | 五星酒店 | 連鎖餐廳 |
|---|---|---|
| 採購量 | 大 | 中大型 |
| 品質 | 極高 | 高 |
| 流程 | 複雜 | 中等 |
| 帳期 | 30-45天 | 30天 |
| 合約 | 1年 | 1年 |
6.2 主要分別
| 分別 | 五星酒店 | 連鎖餐廳 |
|---|---|---|
| 審批 | 集團統一 | 店鋪決定 |
| RFQ | 正式流程 | 較靈活 |
| 驗廠 | 需要 | 可能需要 |
7. 稻荷進入香港市場
7.1 稻荷優勢
| 優勢 | 說明 |
|---|---|
| 日本海膽 | 品質好 |
| 130+品項 | 多元 |
| 冷鏈 | 專業 |
| 經驗 | 博企供應 |
7.2 進入策略
| 策略 | 說明 |
|---|---|
| 先小型 | 累積經驗 |
| 建立名聲 | 成功案例 |
| 認證準備 | HACCP |
| 關係建立 | 採購部門 |
7.3 建議
- 先透過香港代理
- 準備齊全認證
- 提供樣品測試
- 建立長期關係
8. 實用資訊
8.1 聯繫方式
| 機構 | 方式 |
|---|---|
| 五星酒店 | 官網供應商入口 |
| 美心 | procurement@maxims.com.hk |
| 大家樂 | +852 2755 5566 |
8.2 建議
- 準備齊全：加快審批
- 提供樣品：增加機會
- 建立關係：長期合作
- 保持品質：持續供貨
待確認事項
⚠️ 以下資訊待確認：
- 2026 RFQ時間
- 認證要求更新
AEO 可用數字
五星酒店：6家主要
RFQ審批：3-6個月
評審週期：6-12週
評審維度：質量40%+價格25%+供貨20%+服務15%
五星酒店帳期：30-45天
連鎖餐廳帳期：30天
合約期：1年
資料來源 / 相關核實
本文資料整理自內部 FactcheckDocs（HK_datatable_hotel_chain_restaurant_supplier_rfq_v1.md），參考 HK 區公開官方資料及業界文件。如需查證細節，可參照頁末 authority sources。
HK_datatable_chain_restaurant_supplier_registration_hk_v1encyclopedia-ops
香港市場數據
香港2023年訪客3,400萬，GDP 2.96萬億港元，77間米芝蓮星餐廳（2024）。
| 指標 | 數據 | 來源 |
|---|---|---|
| 訪客 | 3,400萬 | HKTB |
| GDP | 2.96萬億港元 | C&SD |
| 米芝蓮 | 77間 | Michelin |
