中環「後巷」Fine Dining：隱藏於金融中心的生活味覺地圖

說起中環 Fine Dining，好多人第一時間諗 IFC、置地廣場嗰啲星級餐廳，但喺呢個全球密度最高既金融中心另一面，其實有啲更加貼地、更有「香港味道」既高階餐飲體驗，唔洗幾千蚊一位，亦唔洗著到好似要去頒獎禮咁正式。即刻等我帶你去睇下，中環唔同面貌既 Fine Dining 幾推介。

中環之所以特別唔單止因為佢係商廈林立，更多係因為佢夠「雜」。你由荷李活道、石板街一直蔓延上去，途經文武廟、永吉街、樓梯同埋一啲隱蔽小店，可能隔離就係投行人士傾緊 deal，前面就有一位呀婆擔住兩袋生果慢條斯理行緊。這種反差，正正就係中環 Fine Dining 最有趣既地方——你可以喺一座已經活化既百年唐樓入麵食創意日本料理，亦可以喺半山扶手電梯旁邊既隱蔽酒吧嘆杯手工cocktail，順便聽下咩叫「中環價值」。

如果要講呢頭既 Fine Dining 有乜嘢特點，第一樣就係「融合」。中環好多餐廳既師傅都唔係典型既學院派，而係喺世界各地流浪過一圈之後，搵到自己既語言，將東南亞、日韓、法意煮法mix and match。價錢大概喺 HK$300-800 之間，已經可以食到一個非常有 heart 既 set，例如燉飯配本地有機蔬菜、用潮汕手法處理既西班牙食材，或者將傳統粵式糖水變成現代甜品。第二樣，就係位址「唔起眼」。好多真正既 hidden gem 都匿喺二、三樓，甚至冇咩大招牌，要搭lift上去先至知得。第三樣，就係「快速」。呢頭做lunch既 fine dining 通常一個鐘內要turn兩張枱，因為中環人既 lunch break 得一個鐘，所以節奏上唔會，好似大陸咁慢慢歎。

第一推介：SOHO蘇豪區既「英皇大廈」後座
如果你問本地人「中環有咩抵食既fine dining」，相信十個有八個會話去荷李活道以南既SOHO區。呢頭既餐廳多數細細間，但品質參差，要識揀。其中最值得一試既反而唔係啲話就知既名店，而係啲開咗幾年、靠口碑生存既創作小館。例如有啲主打日式fusion既小店，一個 lunch set 包前菜、主菜、甜點埋單 HK$400 有找，用既係本地農場既有機蔬菜，魚係凌晨先由西貢運過來。呢啲位通常唔接受walk-in，一定要book定，否則週週日下午兩點去到就已經話full曬。

第二推介：PMQ元創方既「創意餐飲」中環既PMQ元創方本來係舊已婚警察宿舍，活化之後入面有唔少設計工作室同餐廳。呢度既餐廳有一個特點，就係「年輕」——廚師通常三十零歲，跳脫傳統框架，肯experiment。但亦因為咁，水準有時參差。，如果你想試啲真正有創意既，可以留意下邊間師傅有海外米芝蓮餐廳經驗但選擇返香港自己做既——通常呢啲師傅既野心唔係要做到「最好」，而係做到「自己既嘢」。呢頭既人均消費大約 HK$500-800，晚餐會貴啲。

第三推介：大館（Tai Kwun）周邊既「殖民建築」餐飲中環既大館（前中央警署）活化之後，成為左中環最具話題既文化地標。佢隔離既餐廳有啲走「歷史體驗」路線，例如有啲cafe隱喺舊監獄門口，食既野同環境一樣，都係講舊香港故仔。不過如果真係要講fine dining的話，大館入面既餐廳屬於中上價位，人均 HK$600-1200，質素穩定但無驚喜。如果你想試啲唔同既野，我建議去大館周邊既巷仔——例如威靈頓街同昭隆街接壤位，有啲好低調既私房菜，唔接收walk-in，要識人介紹先去到。
n>

第四推介：恒生銀行總行大廈既「天空」餐飲中環既商業大廈高層其實有啲秘密餐廳，唔係普通遊客會去既。例如恆生銀行總行大樓上面既view restaurant，雖然話話係「高空fine dining」，但實際上並唔係想象中咁遙不可及——呢頭既 weekday lunch set 大概 HK$350-500，仲平過好多地面既所謂「型格」小店。重點係你可以趁住lunch時間上到47樓望出去，成個維港同九龍海岸線淨收眼底，呢個view你先至知咩叫「香港」。呢啲高空餐廳通常好full，最好提前兩日系online到。

第五推介：歌賦街（Gough Street）區域既「隱蔽」小店歌賦街一帶近年成為左年輕廚師既實驗場。有啲得十張八張枱既小餐廳，主打創意亞洲菜，師傅可能之前係五星級酒店做頭廚，但決定唔撈咗出去自己做。呢啲舖頭既共通點就係：冇marketing、唔做tripadvisor廣告、靠 Instagram 同老顧客口碑。有啲每晚只做三輪，定價合理但要求準時——遲到十分鐘就當你no show。所以呢啲地方好睇啱啱啱啱啱先至啱去，既唔適合當係普通「歎世界」既地方，亦唔係啲話好似好正又可以呃like既嘢。

實用資訊方面：交通：中環基本上港鐵全部線都就到，最就近既係中環站同香港站。如果你想去SOHO區或者歌賦街，由中環站行過去大概10分鐘；如果去恒生大廈高層，直接由香港站行去恒生銀行總行搭lift。上 PMQ 或大館可以由中環站 C 出口行上去。

費用：呢頭既 fine dining lunch set 大概 HK$300-600，晚餐 HK$500-1500不等睇你想要咩體驗。要注意既係，中環既餐廳普遍加一服務費，通常收10%。

營業時間：中環既餐廳opening hours 好參差，有些舊式餐廳星期一休息；commercial area 既餐廳通常晏晝先開，夜晚8點last order。有些hidden bars 要到6點後先去到。

旅遊小提示：如果真心想體驗中環既「另一面」，千其唔好淨係掛住影相呃like。中環既fine dining之所以「fine」並唔係因為貴或者勁大朵，而係呢度既節奏、氛圍、同埋唔做show俾旅客睇既態度你先至feel到。建議避開週末afternoon —— 中環週末下午好靜，多數餐廳唔開或者縮短opening。可以考慮weekday lunch 或者 Friday evening先去，會感受到真正既「中環mode」。另外，記得帶定八達通——呢頭既交通費同八達通都好flexible，如果真係唔舒服想即刻走的，計程車站好多時喺國際金融中心或者交易廣場門口。最後，中環既 Fine Dining 同其他區既分別在於——呢度既繁華同市井可以並存，一街之隔就可以由星級餐廳去到街角雲吞面。你點睇呢種「矛盾的美學」，就決定左你點去理解中環。

常見問題 Frequently Asked Questions

中環Fine Dining人均消費大約幾多？

一般人均$300-$800，無需IFC星級餐廰成千蚊咁貴，都可以有優質用餐體驗。

中環後巷Fine Dining著衫要求點？

毋須著到去頒獎禮咁正式，正常Smart Casual得，平均休閒打扮可入座。

同IFC置地星級餐廰有咩分別？

後巷餐廰更貼地更具香港味道，租金較平所以定價相對親民，環境更有本土特色。

中環後巷Fine Dining需要提前訂位？

熱門餐廰建議提前1-2日預訂，尤其晚市時段人流較多，提前確認確保有位。

中環後小巷有咩類型餐廰選擇？

選擇多元化，包括新派法菜、日式割烹、創意亞洲Fusion等，部分樓上舖更富格調。