{"title":"Dim Sum Oculto de Central: Os Anos de Chá nos Becos do Centro Financeiro","content_zh":"Quando se fala de dim sum em Central, a primeira impressão de muitas pessoas pode ser o estrelado guia Michelin no Landmark Mandarin Oriental, ou o estilo tradicional da Casa de Chá Luk Yu. Mas talvez não saiba que os becos de Central escondem várias lojas de dim sum \"ocultas\" - no centro financeiro onde os rendas são altíssimas, ainda se encontram dim sum artesanais por vinte e poucos patacas. Hoje vou levá-lo a descobrir os locais verdadeiramente frequentados pelos locais.\n\nO ecossistema de dim sum em Central apresenta um fenómeno muito interessante: quanto mais central é a zona com escritórios, mais floresce o formato de dim sum para levar e de comida rápida. Imagina, os rapazes e raparigas do escritório que às nove da manhã precisam de correr para reuniões, onde têm tempo para se sentar e apreciar o chá calmamente? Estes jovens gostam de comprar algumas peças de dim sum e um leite茶, comer enquanto caminham para o próximo compromisso. Mas precisamente por isso, a qualidade dos dim sum para levar em Central mantém-se bastante boa - para sobreviver no negócio de comida rápida, os mestres que não são suficientemente rápidos são naturalmente eliminados.\n\nLin Heung: Este estabelecimento pode ser considerado o \"fóssil vivo\" do mundo de dim sum em Central. Situado na rua Wellington, numa uphill, a decoração não mudou nada em décadas, e os cestos de vapor ainda usam aqueles tabuleiros tradicionais de aço inoxidável. Acha que comer estas coisas tradicionais em Central deve ser caro? Errado, os dim sum são geralmente vinte e tal a trinta patacas por prato, e osquares como o Shu Mai de camarão e as bolas de carne mantêm um nível muito estável. Contudo, é preciso dizer que não aceita reservas - para comer, tem de fazer fila antes das onze da manhã, pois mais tarde a variedade de dim sum já não é tanta.\n\nSam Bat Dim Sum: Situada num beco da rua Stanley, uma banca que pouca gente nota. O que oferece é \"feita na hora, steamed na hora\", ao contrário dos grandes restaurantes que pré-cozinham e guardam para si. Este método em Central já é raro porque ocupa demasiado tempo do mestre. Mas precisamente por isso, os seus pães de nata fluida e pães de gema são mesmo feitos com pele fina e recheio excelente, rebentando quando se aperta - estas são as iguarias ocultas que os turistas não conseguem encontrar.\n\nBanco de Dim Sum da Rua麦当劳: Ao ouvir este nome pode pensar que enlouqueci, mas fica mesmo num beco da Rua麦当劳, num cantinho muito difícil de descobrir. O que torna este banco especial é a sua \"mistura\" - pode pedir os tradicionais dumplings de camarão, mas também tartes de queijo estilo ocidental, exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exatame
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