{"title":"Dim Sum Secreto de Central: Os Anos de Chá nos Becos do Centro Financeiro","content_zh":"Quando se fala de dim sum em Central, a primeira impressão de muitas pessoas pode ser as recomendações com estrela Michelin do Mandarin Oriental, ou o estilo clássico da Casa de Chá Luk Yu. Mas talvez não saiba que os becos de Central escondem várias lojas de dim sum \"secretas\" - no centro financeiro onde os arrendamentos são altíssimos, ainda se encontra dim sum手工 feito à mão por menos de 20 euros - hoje vou levá-lo a locais verdadeiramente frequentados pelos locais.\n\nO ecossistema de dim sum em Central apresenta um fenómeno muito interessante: quanto mais no centro onde se concentram os escritórios, mais florescente está o dim sum em forma de take-away e fast food. Você não imagina os rapazes e raparigas白领 (trabalhadores de escritório) às nove da manhã com pressa para reuniões, onde teriam tempo para se sentar e apreciar o chá calmamente? Estes jovens preferem comprar apenas algumas peças de dim sum e um café com leite, comer enquanto caminham para o próximo compromisso. Mas precisamente por isso, a qualidade do dim sum para take-away em Central mantém-se relativamente boa - para fazer negócio de fast food, os mestres que não são suficientemente rápidos são naturalmente eliminados.\n\nLin Heung Lou: Esta pode ser considerada o \"fóssil vivo\" do mundo de dim sum em Central. Situada na rua Wellington numa rua inclinada, a decoração não mudou nada durante décadas, e os cestos de vapor ainda utilizam aquele tipo tradicional de suportes de aço inoxidável. Você pensa que comer este estilo clássico em Central deve ser caro? Está errado, os seus dim sum geralmente custam entre 20 e 30 euros, e os favoritos como o shu mai de camarão e as almôndegas de vaca mantêm um nível muito estável. Porém, não aceita reservas, por isso se quiser comer, deve ir fazer fila antes das 11 horas da manhã - mais tarde, a variedade de dim sum já não é tão grande.\n\nSam Bat Dim Sum: Situada num beco da Stanley Street, uma banca pouco notada. O que oferece é \"feito na hora, cozido na hora\" - ao contrário dos grandes restaurantes, não é pré-cozido e guardado à espera, mas só começa a preparar depois da encomenda. Este método em Central já é raro porque ocupa demasiado tempo do mestre. Mas precisamente por isso, o seu pão de流沙 (pão de nata fluida) e o pão de奶黃 (pão de gema de ovo) realmente conseguem uma massa fina e um recheio excelente, que rebenta quando se aperta - isto é exatamente o tipo de iguaria secreta que os turistas não sabem encontrar.\n\nStall de Dim Sum da McDonald's Road: Ao ouvir este nome talvez pense que enlouqueci, mas fica mesmo num beco da McDonald's Road, um cantinho muito difícil de descobrir. O que torna este lugar especial é a sua \"mistura\" - pode pedir os tradicionais dim sum de camarão, mas também tartes de queijo ocidentais, tudo exatamente exatamente exatamente exatamente exatamente exata
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