Estar junto ao Rio do Amor, com a brisa do mar a beber bubble tea, é o luxo diário dos habitantes de Kaohsiung. Na verdade, talvez não saibas que, nas últimas duas a três décadas, o sabor do bubble tea de Kaohsiung está relacionado com o mar desta cidade portuária, o ar e também com a手工idade da antiga zona de Yancheng. Os taipeanos bebem pela conveniência das cadeias de lojas, mas os habitantes de Kaohsiung que percebem de bubble tea, geralmente vão procurar às vielas as lojas antigas com verdadeira mestria.
Este artigo não pretende dizer-te aquelas promessas grandiosas de "o melhor bubble tea da cidade" — esse tipo de ranking simplesmente não existe. Kaohsiung tem mais de uma dúzia de distritos administrativos, cada um com a sua própria personalidade de barraquinha de chá, desde a antiga zona urbana de Yancheng até aos novos bairros de Kaohsiung Sul, a essência do aroma do chá é completamente diferente. Sou especializado em trabalho de campo, e nestes últimos anos visitei mais de trinta lojas de chá locais, abaixo está o meu mapa pessoal de bubble tea recomendado em Kaohsiung.
As Três Categorias do Bubble Tea de Kaohsiung
Primeiro, você precisa entender um pouco do ecossistema das lojas de bubble tea em Kaohsiung para saber como escolher. Atualmente, o mercado divide-se大致 em três tipos:
O primeiro tipo é o «estabelecimento de chá tradicional», concentrado na zona de Yancheng e Gushan. Estes mestres começaram a vender desde os anos 70 da República da China, e as receitas não mudam facilmente, representando o sabor de bubble tea mais tradicional de Kaohsiung. O segundo tipo é o «empreendedorismo boémio», aberto nos últimos anos por jovens que regressaram à terra natal ou que veio do norte, focando em folhas de chá de origem e ingredientes de pequenos agricultores. Geralmente, a decoração das lojas é bonita o suficiente, sendo perfeita para fotos no Instagram. O terceiro tipo é o «sistema de cadeias», como 50Lan, Chingshin e Cha Tang Hui, que existem em toda a ilha. O princípio é ter qualidade estável, mas se quiser algo característico, é mais ou menos normal.
Os estabelecimentos de chá antigos de Yancheng são obrigatórios a mencionar. No início, Kaohsiung era um porto comercial internacional, com uma grande quantidade de produtos importados, e a cultura das bebidas de chá evoluiu mais de dez anos mais cedo do que no centro e sul da ilha. Naquela época, o bubble tea era feito comcreme mais espesso e xarope mais doce, com umadoçura elevada, adequada para as necessidades de consumo de energia dos trabalhadores do porto. Agora传到第三代, algumas lojas antigas mantêm o sabor antigo, enquanto outras inovaram e melhoraram, mas a base de chá始终 é uma mistura de oolong de alta montanha com Assam, que é a raiz do bubble tea do porto.
Quatro Recomendações: Cada uma com a sua particularidade
1. Ming Ming Cha Fang (Distrito de Yancheng)
Por trás do Mercado Público de Retalho de Yancheng, na entrada se vir uma velha máquina de selar é aí. A dona接手ou do sogro, já faz quarenta anos. O seu bubble milk tea usa leite em pó da Nova Zelândia, não creme de leite, o chá é oolong de alta montanha de Sanlinxi, as pérolas de tapioca são Q mas não duras. Recomendo açúcar zero ou pouco açúcar, o aroma do chá não fica tapado. Um copo a NT$45 é caro mas os custos dos ingredientes estão mesmo lá. Abre todos os dias, às nove da manhã, serve trabalhadores madrugadores e donas de casa do mercado, não turistas.
2. Cha Yang Mei Xue (Distrito de Zuoying)
Este é um caso típico de retorno da nova geração. O patrão trabalhou oito anos num hotel de cinco estrelas em Taipei, decidiu voltar para casa para acompanhar os pais, a loja chama-se "Cha Yang". Insiste em usar chá de pequenos agricultores, o chá é preparado diariamente, não é concentrado de chá, as pérolas de tapioca são cozinhadas no próprio dia e deitadas fora se sobrarem. No menu há algo interessante - "Pôr do Sol do Porto" - base de chá oolong com molho de hibisco, equilibrio ácido-doce, bebe-se que nem nada para desgordurar. O posicionamento desta loja é para jovens e famílias pequenas, ticket médio NT$55-75, aos fins de semana muitas vezes há fila. Zuoying fica perto da estação de alta velocidade, se quiser levar um copo para o carro, esta é conveniente.
3. Hai Yang Gu Liu (Distrito de Gushan)
Perto do cais de ferry de Hamaming, um carrinho de chá ao lado do parque de estacionamento. O dono é ex-tripulante, antes trabalhava em barcos de pesca de longo curso, reformou-se e abriu esta loja. O特色 do seu bubble milk tea é acrescenter um tipo de natas caseiras com sal marinho, doce e salgado misturado,配上a的感觉——你站在港边喝，真的有「海港」的感 Um chá de奶车 especial perto do terminal de ferry de Hamasing. O dono é ex-marítimo, trabalhava em barcos de pesca longínqua, e agora gere esta pequena carrinha. O特色 do seu bubble milk tea é adicionar um tipo de natas de sal marinho caseiras, uma mistura de sal e doce, acompanhada pela brisa do mar - quando bebe à beira do porto, realmente sente o "clima de porto". Não é um sabor普通, recomendado para quem ousa experimentar novidades. Se não aguentar o doce, peça meio açúcar. Preços NT$40 para cima, o custo está nas natas. Abre quase todo o ano, mas fecha quando há tufões, confirme os horários no Google antes de ir.
4. Ban Kang Cha Yin (Distrito de Sanmin)
Pertence ao terceiro tipo - qualidade de cadeia tradicional, mas sem ser distribuição da sede, o老板 sendiri compra o chá, a sua própria receita. Abreu há vinte anos, os estudantes da Universidade Médica de Kaohsiung das proximidade já agora vêm com filhos comprar. O bubble milk tea desta loja é mais próximo do doce estilo antigo, as pérolas de tapioca são mais moles, adequado para quem gosta do sabor tradicional. Preços NT$35 para cima, estratégia de pouco lucro mas muito volume, os locais recommendam ir. Em frente tem o famoso Mercado de Sanmin, depois de petiscar正好配一杯.
Informações Práticas
Meios de Transporte
O mais conveniente na cidade de Kaohsiung é o metro. As duas linhas cruzam-se, pelo que no centro da cidade praticamente não precisas de fazer transbordo. A zona de Yancheng fica a 15 minutos a pé da estação "Yanchengpu" da Linha Laranja ou da estação "Kaohsiung Main Station" da Linha Vermelha. A zona de Zuoying fica a 5 minutos a pé da estação "Zuoying" da Linha Vermelha. A zona de Gushan fica na estação "Sizihwan" da Linha Laranja, mas é preciso andar um pouco. O parque de estacionamento mais próximo de Hamasing é a estação "Hamasing" do metro ligeiro. Ter carro ou mota dá-te mais liberdade, mas se quiseres apenas tomar uma bebida, o autocarro + metro é perfeitamente suficiente.
Intervalo de Preços
A gama de preços do bubble tea de Kaohsiung é bastante ampla. Os modelos básicos entre NT$30-45 são de lojas tradicionais, as lojas estilo "hipster" ou "Instagram" ficam entre NT$50-80, e as lojas que usam chá "specialty" podem ultrapassar os NT$100. Nos últimos dois a três anos, o custo das matérias-primas e da mão de obra aumentou, e no início do ano passado houve uma ronda de ajustes de preços - não só em Kaohsiung, mas em praticamente todas as lojas de chá de Taiwan. Se uma loja ajustar os preços duas vezes num ano, tens de pensar se a estrutura de custos dela tem problemas.
Horário de Funcionamento
As lojas tradicionais geralmente abrem cedo, às nove ou dez horas, e encerram às cinco ou seis da tarde. As lojas "hipster" só começam a funcionar depois do meio-dia, podendo permanecer abertas até às nove, dez horas ou até mais tarde. Na zona de Yancheng, algumas lojas tradicionais encerram aos domingos, por isso convém confirmar no Google Maps antes de ires para não fazeres a viagem em vão. Esta informação muda bastante depressa, pelo que recomenda-se que verifiques novamente antes de ires ao local.
As Perguntas que Deseja Fazer
Q: A bubble tea de Kaohsiung é mais doce?
A: Não necessariamente. Depende da receita da loja. Algumas lojas tradicionais mais antigas tendem a ser mais doces, mas nos últimos anos o conceito de saúde tem influenciado, e as novas gerações de casas de chá começaram a reduzir o açúcar ou a usar adoçantes. Se gosta de controlar a doçura, pedir meio açúcar ou três décimos de açúcar é uma opção segura.
Q: Quais são as diferenças comparando com Taipei?
A: Resumindo — a receita de Kaohsiung é mais "heavy", provavelmente com uma proporção maior de leite e um sabor de chá mais intenso, com o objetivo de compensar a energia perdida devido ao calor intenso de Kaohsiung. A bubble tea de Taipei é mais leve, com o sabor do chá mais predominante. Cada uma tem as suas vantagens, dependendo do seu gosto.
Q: Pode ser levada no avião?
A: Recomenda-se consumir a bubble tea dentro de duas horas, pois fica mais mole com o tempo. O limite habitual para líquidos de bagagem de mão é 100ml, mas a bubble tea é uma bebida, pelo que a passagem pelo controlo de segurança varia consoante o caso. Sugiro comprar chá embalado a vácuo no aeroporto como alternativa, para não desperdiçar.
Final: Um pequeno lembrete para ti
Quando saíres, se quiseres beber um verdadeiro bubble tea local, não é indo às cadeias fazer fila — é percorrer os becos e ver as tabuletas abertas há vinte ou trinta anos. As "lojas de chá tradicionais" têm os seus métodos autênticos, e os "empreendedores culturais" têm a criatividade dos jovens. Podes experimentar ambos. A zona de Yancheng é adequada para a manhã e a tarde, a zona de Zuoying é adequada para ir depois de ver o pôr-do-sol. A zona de Sanmin é a escolha para quem quer poupar dinheiro sem perder qualidade. Kaohsiung, esta cidade portuária, transmite uma sensação de grandiosidade e de brisa marinha — o seu bubble tea também é assim: doce e robusto, com um sabor que fica. Sevieres a Kaohsiung, lembra-te de deixar tempo para um bubble tea, não penses apenas no zongzi e nos petiscos guisados.
Perguntas Frequentes Frequently Asked Questions
O bubble tea de Kaohsiung é mais doce?
Não necessariamente. Depende da receita da loja, algumas lojas tradicionais de facto têm um nível de açúcar mais elevado, mas nos últimos anos o conceito de saúde tem influenciado, e as novas gerações de casas de chá começaram a reduzir o açúcar ou usar adoçantes. Se preferires controlar o nível de açúcar, pedir meio açúcar ou três décimos de açúcar é uma escolha segura.
Quais são as diferenças em comparação com Taipei?
Em resumo — a receita de Kaohsiung é mais "heavy", provavelmente com uma proporção maior de leite e um sabor de chá mais forte, com o objetivo de combater a perda de energia causada pelo calor de Kaohsiung. O bubble tea de Taipei é mais leve, com o sabor do chá a sobressair. Cada um tem as suas vantagens, depende do teu gosto.
Pode ser levado para o avião?
Recomenda-se consumir as pérolas num prazo de duas horas, pois tornam-se mais moles com o tempo. Geralmente a limitação de líquidos de mão é de 100ml, mas como o bubble tea é uma bebida, a passagem pela segurança varia consoante o caso. Recomenda-se comprar chá embalado a vácuo no aeroporto como alternativa, para não haver desperdício.
