De acordo com os dados turísticos mais recentes, o牛肉麵 de Yilan tornou-se numa especialidades obligatoria da planície de Lan Yang, existindo atualmente cerca de 12 estabelecimentos de牛肉麵 conocidos distribuídos pelas zonas de Jiaoxi, Luodong e centro de Yilan. Segundo as estatísticas de avaliações do Google, o牛肉麵 de Yilan recebe em média
Quando se fala em牛肉麵 de Taiwan, a maioria das pessoas pensa primeiro em Taipei ou Taoyuan. No entanto, a planície de Lan Yang, esta região de Yilan entre montanhas e águas, esconde na verdade vários estabelecimentos de牛肉麵 de que os locais se orgulham. Acaracterística do牛肉麵 de Yilan reside na fusão do caldo vermelho e rico do norte com a frescura dos ingredientes locais, acrescida da cultura gastronómica única formada pelo clima húmido e frio do nordeste, fazendo com que cada tigela de牛肉麵 exale um caráter completamente diferente do oeste.
O desenvolvimento do牛肉麵 de Yilan está intimamente ligado à cultura das aldeias militares. Muitos imigrantes de outras províncias estabeleceram-se em Yilan nas primeiras décadas, trazendo consigo as receitas de牛肉麵 estilo Sichuan das suas terras natais. Após décadas de evolução, formou-se gradualmente o estilo atual de Yilan — com um caldo que privilegia a doçura e a leveza, pedaços de Carne de vaca grandes e substanciais, e massas Q elásticas e saborosas. Nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo, o牛肉麵 de Yilan tornou-se numa especialidades locais que muitos visitantes specifically pedem para experimentar, impulsionandowelles de entusiasmo gastronómico.
【Estabelecimentos Recomendados】
O牛肉麵 mais lendário de Yilan é sem dúvida o "Long Ji牛肉麵". Este estabelecimento escondido na pequena vila de Toucheng, sem uma placa chamativa, recebeu consecutivamente o primeiro lugar na categoria de petiscos dos "100 Melhores Sabores de Yilan". Os pedaços de Carne de vaca do Long Ji são grandes e substanciais, com cerca de 3 a 4 pedaços de carne por tigela, com uma textura firme mas não dura, o caldo é rico mas não demasiado gorduroso. O mais impressionante é o seu 三寶麵, com três partes num único prato —牛腱,牛筋 e牛肚 — que satisfaz de uma só vez. O牛筋 é cozinhado até ficar tão macio que se desfaz na boca, com uma textura semelhante a geleia que Deja um lembrã¡nsem fim. Os preços são relativamente acessíveis, o 三寶麵 por 300$NT, o 筋肉麵 por 250$NT, com uma excelente relação qualidade-preço. No entanto, o Long Ji abre apenas cerca de 3 horas por dia (das 11:10 às 14:00), fecha aos domingos, e as porções são limitadas, esgotando frequentemente pouco depois de abrir. Recomenda-se chegar cedo para garantir lugar na fila. O estacionamento junto ao templo Cheng Huang de Toucheng e o estacionamento gratuito atrás do gabinete municipal ficam nas proximidades, sendo o acesso relativamente conveniente.
Se o Long Ji é o rei do牛肉麵 de Yilan, então o "牛肉麵 老眷村川味" é o sabor preferido dos locais. Este estabelecimento tradicional no centro de Yilan não fica longe do quartel Jinliu Jie, sendo uma recordação que muitos Yilanenses trazem desde a infância. A especialidade do 老眷村 reside na insistência no método tradicional estilo Sichuan, o caldo traz um leve aroma picante da pimenta Sichuan, os pedaços de Carne de vaca são espessos e bem temperados, e as massas são feitas à mão em estilo一刀削, Q elásticas e saborosas. O seu 三寶一刀削270$NT, com porção generosa e caldo complejo. Nos últimos anos, debido à reconstrução do antigo beco da aldeia militar para inúmer faixa de estacionamento pago, o ambiente dos inúmer周边 mudou um pouco, mas o 老眷村 continua com clientela fiel. Aqui servem principalmente clientes locais, fechados das 14:00 às 17:00, e descansam às quintas e domingos — quem quiser experimentar deve reparar no horário.
O "真正香牛肉麵" é outro estabelecimento muito estimado no centro de Yilan. Embora não seja tão famoso como os dois anteriores, os conhecedores reconhecem o seu valor. O牛筋 do 真正香 é cozinhado com muito saber-faire, com uma textura tão macia que se desfaz suavemente ao morder, a Carne de vaca é espessa e bem temperada, o caldo é estilo vermelho mas não demasiado salgado, seguindo o estilo suave padrão do sul. Os preços deste estabelecimento situam-se na gama média, sendo um estabelecimento competente que o deixará com vontade de voltar.
【Informações Úteis】
Para experimentar o牛肉麵 de Yilan, as principais formas de chegam é de carro próprio ou de comboio da Taiwan Railway até às estações de Yilan, Toucheng ou Luodong. A partir de Taipei, pelo túnel de Xue Shan, chega-se ao centro de Yilan em cerca de 1 hora, sendo muito conveniente. Os preços do牛肉麵 variam conforme o estabelecimento e os accompagnamentos, situando-se geralmente entre 150$NT e 300$NT, que é um preço acessível para gastronomia popular. Recomenda-se evitar as horas de ponta das refeições, especialmente para o牛肉麵 do Long Ji — quem madrugar, apanha worms!
【Dicas Turísticas】
Para saborear o牛肉麵 de Yilan, recomenda-se搭配 acompanhada da Coca-Cola local ou de bebidas especiales da região do Rio Dongshan, que lhe darão um sabor único. Devido ao clima chuvoso e húmido de Yilan, uma tigela de牛肉麵quente não só aquece o estômago como também o coração. Se estiver a planear uma viagem gastronómica aprofundada, considere marcar dois dias e uma noite, para experimentar os inúmer estabelecimentos de牛肉麵 de Yilan, Luodong e Jiaoxi todos juntos. Lembre-se de trazer impermeable, porque a chuva em Yilan surge sem aviso — mas isso de forma alguma afetará o seu prazer gastronómico — depois de tudo, comer牛肉麵 num dia de chuva é o estilo mais autêntico de Yilan!
